香草的問題

羅勒同百里香是兩種不同香草,但基本上都屬於唇形科,這兩種香草都是西方常用的譋味香料,奄雞肉當然沒有問題.

以下是用羅勒同百里香制作的雞菜譜供你參考

1. 羅勒香煎雞腿排

材料:去骨棒棒腿雞腿
黑胡椒粒少許
醬油少許
米酒少許
新鮮九層塔(羅勒)一把

製作過程:
1.把雞腿排洗乾淨
2.將九層塔葉剁碎
3.用叉子在雞排上戳幾個洞(胃了要讓調味料入味)
4.將雞腿排鋪平在上面撒些許的黑胡椒粒然後鋪上剁碎的九
層塔
5.在保鮮盒裡面倒些許的醬油與米酒後將雞腿排放入
6.兩個小時後翻面
7.在鍋子裡倒一咪咪的橄欖油把雞腿排放下去以小火慢煎,
約10分鐘熟了就ok啦~~~


2.百里香雞排
材料：去骨雞腿2隻，麵包屑1杯，雞蛋1個，香菜1棵，百里香葉3枝。i]u<,l
調味料：鹽1小匙，酒l匙，黑胡椒粉l小匙，橄欖油1大匙。e?dL>.
做法： 1、烤箱預熱180℃。雞腿洗淨擦乾水份，放入調味料醃漬15分鐘。 2、香菜、百里香洗淨切細，與麵包屑、雞蛋混合，再加點鹽和黑胡椒拌勻，分別抹在雞腿上，放入烤箱內 烤20-25分鐘。盛盤時可自由搭配蔬菜p


另外,不同菜餚適用之香料內容包括：

魚類：百里香、月桂、峨蔘、蒔蘿、茴香、圓葉當歸、香芹、酸模、沒藥樹、歐洲風輪菜

牛肉：百里香、迷迭香、月桂、香艾菊

豬肉：羅勒、茴香、百里香、芫荽、金盞花、馬約蘭花、香芹、酸模

羊肉：迷迭香、香芹、馬約蘭花、芫荽

雞肉：羅勒、細香蔥、百里香、峨蔘、芫荽、蒔蘿、茴香、夏季風輪菜、酸模、香艾菊



百里香Thyme　唇形花科常綠小灌木

原產地：

地中海沿岸，在當時稱讚一個人具有勇氣，可說他身上有百里香的味道，是勇者的化身；在廚藝中，百里香被稱為"調和者"，意指能把食物中的味道拉在一起，味道溫和又不太刺激。它還具有「抗菌」「防腐」之效，古埃及把它當成防腐香油的成分來保存木乃伊、標本。

利用：

可直接生食，調理魚肉料理。

漱口藥水李施德林即含有百里香精油。

泡茶可幫助消化、解酒。

加蜂蜜可治咳嗽、感冒、喉嚨痛。

用於烹調有助消化油膩食物，適合燉肉和煮湯，尤其是檸檬百里香。

精油可治療抑鬱症、感冒、肌肉疼痛、呼吸道疾病。

百里香可強化免疫系統。

芳香油還可應用於雀斑膏、肥皂及漱口水。


至於羅勒（Ocimum basilicum），也被稱為九層塔、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫰的脣形科香草植物。原生於亞洲熱帶區。它的高度在20-60公分之間。它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5公分長和1-3公分寬。它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。羅勒常見於西式食譜及泰國菜，台灣三杯料理也用得上。此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷跟蛇蟲咬傷。