豆腐花...

Hello!

Answers:
1. 凝固豆漿。
2. 豆漿要微滾,避免直接加熱,燒焦豆漿。
3. 用毛巾包好你的蓋,因為可以吸水,唔倒流。


豆腐花食譜
黃豆10安士
生粉1/2安士
石膏粉1/2茶匙
黃糖適量

1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。將攪碎的黃豆連汁及渣倒入布袋內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾。或者
豆漿放入中玻璃碗內，外置有熱水的大玻璃碗內, 煲至微滾。
3. 趁熱從高處撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約30分鐘即成美味豆腐花。
4. 用水加黃糖加2片薑煮糖水,豆腐花成形後可進食。

小貼士：
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動。

我mun都整過...
如果沒有石膏粉就沒有豆腐花
我都不知道y.....