維他命b 食得多有咩壞處

維生素B1即（thiamin），亦稱神經炎素，又稱為抗神經炎因子（antineuritic factor），它是白色結晶粉末，帶有些微酵母的味道，嘗起來鹹鹹的堅果味且亦溶於水，酸和乾燥態下不易破壞，鹼性和中性環境下煮食，易被破壞。維生素B1的主要作用型態為硫胺焦磷酸鹽（thiamin pyrophosphate; T P P）　　
功能：
1. 保持正常食慾、消化力和胃張力。
2. 保持神經系統的正常功能。
3. 維持正常睪丸組織的健全。
4. 具有coenzyme作用，促進醣中間物丙酮酸（pyruvate）的（oxidative decarboxylation 　）成為乙醯CoA（acetyl CoA），進入TCA循環。簡言之就是可參與體內的一些生化反應就是啦！
5. 降低乳酸於肌肉中的累積量，以避免肌肉無力、全身倦怠、疲勞。
攝食過量後遺症： 呼吸困難、吞厭困難......。
一般需求量：
要決定每個人一天攝食量多寡是很困難的，因為每個人的新陳代謝速率不同，遇有新陳代謝亢進時---甲狀腺機能亢進、運動過度、發燒、孕婦、婦女哺乳期間，維生素B1的需求量也跟著增加。平常所吃的食物中也有一些相關性，脂肪性、蛋白質較多時，則攝取量可少一些，而醣類較多時，則維生素B1的攝取量就要增加多些。

維生素B2即一般所謂核黃素（riboflavin），它是一種橘黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是紫外線。
功能：
1. 生長發育中佔者一重要角色。
2. 與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3. 維持視力有關。
4. 在代謝的角色上扮演一相關性。
攝食過量之副作用： 大量攝食時尿液呈現黃色，一般來說維生素B2副作用不多。
一般需求量：
人體對維生素B2的需求量，因人而異。一般而言，維生素和蛋白質有特殊的關係，因為膳食中的蛋白質如果不夠，雖然有豐富的維生素B2，也不能為組織所利用。維生素之建食量亦和熱量有關，平均1000 kcal需維生素B2 0.55 mg，比維生素B1稍多，即每人每天飲食中含 1.6 mg 維生素B2便足夠。

維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能，也因為維生素B6參與體內某一部份的生化反應，因此我們可以說維生素B6它與成長的關係密不可分。為生B6可溶於水，為水溶性且對熱和酸穩定，它在鹼性環境中會被破壞，同時對光敏感。一些食物在食用過程時，常會流失不少養分。
功能：
1. 參與一些氨基酸的代謝轉化生合成。
2. 當作精神安定劑，以避免精神過敏、易受刺激等現象。
3. 緩和憂慮感。
攝食過量副作用：
1. 易產生依賴性
2. 感覺神經系統失調
一般需求量：
維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比。成年男人的建議攝食量每天為每天2.2毫克，女性為2.0毫克。嬰兒建議攝食量為0.3-0.6毫克，一至十歲的孩童為0.9-1.6毫克 ; 對於青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0毫克。懷孕期增加0.6毫克，哺乳期則增加0.5毫克。

維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，商業產品中多以氰鈷胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。氰鈷胺為深紅色的針狀結晶，微溶於水，對熱安定，但在遇光或強鹼強酸的情況下會失去其活性 。大量的抗壞血酸存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞。食物經過普通的煮食過程後，維生素B12的流失量會減低。
功能：
1. 造血。
2. 胃腸道、神經系統、骨骼..等細胞中均具有一定之特定功能。
過量攝食之副作用：
通常而言，維生素B12的攝食關乎於吸收能力，與飲食習慣較無關係。
副作用少見。僅少數個案顯示曾發生過皮膚潮紅，腹瀉情況。
一般需求量：
衛生署對正常人的建食量為每天5(μg)。罹患惡性貧血之患著，若注射維生素B12，平均每日0.5~2.0(μg)左右，便可預防症狀之發生。

菸鹼酸(維生素B3)Niacin 文明在進步，生活的腳步也越趨於忙碌緊張，有時心理上便承受了莫大的壓力，使人精神崩潰而致異常，菸鹼酸對人的個性上便扮演一個重要的角色。它可以使腦筋機靈，個性上較易為親近，使人愉等......好處。
你有聽過癩皮病嗎?..嗯！！.用它有效喔！.呵..切記，這和煙草中的尼古丁(Nicotine)不一樣喔！！！
功能：
1. 生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2. 具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）
攝食過量之副作用：
1. 皮膚潮紅及癢。
2. 血清尿酸值升高
3. 葡萄糖耐受性減損。
4. 肝臟方面的損害。
一般需求量：
衛生署規定成人每天攝取19毫克，女子為15毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。有些營養專家認為，發育中的青少年應每天攝取100毫克的菸鹼酸為佳，他們認為這對於身體和腦袋的發育至為要緊。　

泛酸(維他命B5)的名字來由是，廣泛存在於自然食物界中而得此名。它是一種黏稠性的黃色物質，對一些如光啊！熱呀！酸鹼！很不安定，通常都以輔酵素（ Coenzyme A）型式存在。可別小看他喔！它可以我們把青春留的更多些時日。
功能：
1. 在代謝的角色上扮演一要角。比如醣的代謝，脂肪的代謝，以及蛋白質的利用上功不可沒。
2. 膽固醇，類固醇激素的合成。
3. 原血紅色素的合成，以及參與體內多多少少的生物化學反應。
攝食過量之副作用： 不多見。　
一般需求量：成人每日食取4mg到7mg，嬰兒攝取3至5mg即可，懷孕及哺乳期則偏高。
生物素
攝食過量之副作用： 腸道會自動分泌，排泄，故不易有副作用。
一般需求量： 仍未被協定出。一般將其訂為每日食取100μg至300μg之間。

維他命B幫助細胞形成，有助抗貧血，並能促進人體正常生長與發育。蛋白質合成、碳水
化合物及脂肪的代謝，均需要維他命B。 維他命B主要存在於動物性食物，包括牛肉、魚類、海鮮、乳酪、蛋、牛奶、豆腐、肝。

建議每日攝取量:
建議成人每日攝取量為3微克。

維他命B的功用:
幫助製造紅血球，預防貧血；
有助頭髮，骨骼、指甲生長；
維持消化道正常功能，增進食慾。

缺乏維生素B對身體的影響：
貧血 精神不振 呼吸短促 皮膚乾燥 食慾不振 消化不良 水腫 腳氣病

吞一顆維他命 B，持久度更勝提神飲料，補充過量均會排出體外，根本無法發揮效果，並沒有副作用。

2007-10-26 21:11:11 補充：
附加:缺乏維他命B通常在老年人及消化系統有毛病者身上較為常見。此外，素食者也較容易因缺乏足夠維他命B而出現貧血、消化不良等毛病。