唔該!!燒烤ge豬排...點醃先好食?

豬扒醃味法
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蜜汁豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

生抽 60 ml

2.

蒜茸 2 湯匙


3.

薑茸 2 湯匙

4.

紹興酒 2 湯匙


5.

生油 2 湯匙

6.

蜜糖 2 湯匙


7.

檸檬汁 1 湯匙
*
*



醃製法：





豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．








西汁豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

茄汁 60 ml

2.

汁 2 湯匙


3.

蒜茸 2 湯匙

4.

白酒 2 湯匙


5.

檸檬汁 2 湯匙

6.

黃梅果醬 2 湯匙


7.

黑胡椒粉 1 湯匙

8.

油 2 湯匙



醃製法：





豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．









味噌豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

味噌 60 ml(日式麵豉醬)

2.

味醂 30 ml


3.

薑茸 2 湯匙

4.

米酒 40 ml


5.

蠔油 1 湯匙

6.

砂糖 2 湯匙



醃製法：





豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．









沙爹豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

生抽 40 ml

2.

花生醬 2 湯匙


3.

蒜茸 2 湯匙

4.

咖哩粉 1 湯匙


5.

蜜糖 2 湯匙

6.

麻油 1 湯匙


7.

鹽 1 茶匙

8.

生油 1 湯匙






醃製法：



豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚
鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出
袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均
勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤
或入焗爐烤焗均可．










咖哩豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

咖哩醬 2 湯匙

2.

生抽 2 湯匙


3.

砂糖 2 湯匙

4.

生油 2 湯匙


5.

鹽 3/4 茶匙

6.

蒜茸 2 湯匙


7.

辣椒粉半茶匙

8.

檸檬皮茸一茶匙


醃製法：






豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．









腐乳豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

腐乳 6 件

2.

紹興酒 40 ml


3.

砂糖 2 湯匙

4.

麻油 1 湯匙


5.

生油 1 湯匙

*

*



醃製法：





豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．









黑椒豬扒
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醃料：(醃製 1 kg豬扒份量)



1.

黑胡椒碎 1 湯匙

2.

茄汁 1 湯匙


3.

砂糖 2 湯匙

4.

生油 2 湯匙


5.

白酒 40 ml

6.

蒜茸 2 湯匙


7.

鹽半茶匙

8.

蠔油 1 湯匙


醃製法：






豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．









蜜汁叉燒
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醃料：(醃製 1 kg梅頭肉份量)



1.

麵豉醬 1.5 湯匙

2.

芝麻醬 2 湯匙


3.

砂糖 2 湯匙

4.

生油 2 湯匙


5.

紹興酒 40 ml

6.

蒜茸 2 湯匙


7.

鹽半茶匙

8.

生抽 1 湯匙


9.

食用紅色素 2-3 滴
*
*


醃製法：






梅頭肉１kg清洗乾淨抹乾水份切成厚件．醃料拌勻與梅頭

肉一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出袋中的空氣．盡量

令食物袋呈真空狀態(令梅頭肉在加壓後均勻地吸收醃料)，

把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤或入焗爐烤焗均

可．









香茅豬扒
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醃料：(醃製 1 kg梅頭豬扒份量)



1.

香茅粉 2 湯匙

2.

蠔油 1 湯匙


3.

砂糖 2 湯匙

4.

生油 2 湯匙


5.

紹興酒 2 湯匙

6.

蒜粉 2 湯匙


7.

鹽半茶匙

8.

生抽 1 湯匙


醃製法：






豬扒１kg解凍清洗乾淨抹乾水份．用鬆肉鎚把豬扒肉鎚

鬆，醃料拌勻與豬扒一起放入雙層食物袋中拌勻．並擠出

袋中的空氣．盡量令食物袋呈真空狀態(令豬扒在加壓後均

勻地吸收醃料)，把袋口打結放置在冰箱中醃製一日． 燒烤

或入焗爐烤焗均可．