試從科學角度解釋為什麼食零食會上癮。

這是一條生理學的題目.但是先要解釋一下個機制.
當你食零食或者是你吃某一種東西時,我們的味蕾會分析出該東西的味道,並令味蕾上的味覺受體(receptors)去極化(depolarizes),當去極化後,就會產生神經脈衝(nerve impulse或者叫action potential),[當然其產生的電位必要大過產生出這個神經脈衝的threshold value].這個神經脈衝會經第一對腦神經(the first pair cranical nerve called olfactory)傳到大腦,這時,大腦獎賞機制會立即被啟動,即是在每個神經未梢之間釋出一種物質叫多巴安(dopamine),就是這一種化學物質令人有興奮感覺的.
上癮的原因:
當你時常吃某一種零食時,在這個過程中就會令大腦中的神經未梢之間釋出多巴安,久而久之,你自己會不自覺地習慣了這種吃了零食後的興奮感覺.但是當你有一天無零食吃時,原本的大腦已習慣了每天都要有一定份量的多巴安釋放(如0.005mg的多巴安),但是現在郤沒有.這時大腦就會立即向你發出一個信號,去要求你去吃零食,以滿足該天多巴安釋放的一定份量(0.005mg的多巴安),去滿足你自己的需要.這就是上癮的解釋了.
希望你明的.

2007-10-26 17:50:57 補充：
olfactory的中文是味覺神經.

2007-10-26 19:11:33 補充：
我們在運動後也會感到興奮的,這是由於在大腦中釋出安多芬(Endorphin)之故.