烹調常用的酒是什麼酒?

中式菜通常烹調用的酒多是米酒,花雕酒(紹興酒),玫瑰露酒之類。
這些酒都可在超級市場買到,米酒白色透明,花雕酒(紹興酒)色帶啡黃,玫瑰露酒也是白色透明,但以碧綠色的樽裝著。
如果用來炒海鮮, 貝榖類, 或炆冬菇,最好用米酒。
如果用來弄醉雞,則紹興酒最佳,
要是醃肉,就用玫瑰露酒。
那些酒可以直接飲用的。市面上也有些供煮食用的酒

2007-10-24 00:28:48 補充：
放心!飲用酒和煮食用酒 的酒精濃度相約,煮食用酒也可直接飲用,但可能味道會差些

2007-10-24 12:50:36 補充：
鄉村人家請客用米酒之類多數為一些烈酒,好像甚麼30度,雙蒸之類,以示其好客,由於酒精濃度高以及中國傳統上,請客用杯一定是小的。不要看少這些酒,一般人都受不了,飲時會如火燒,而且喉嚨感覺上會很乾,很多人好幾杯便醉酒了。另,紹酒=紹興酒,或可稱為花雕酒

中式用米酒 花雕酒 玫瑰露酒
西式用紅酒

中式菜有好多可以落既酒,視乎您想煮出來係咩味...
其實咩酒都得,通常用既係....燒酒(米酒),花雕,玫瑰露酒,
西餐就用紅酒多,中餐有時都用得著既.........
至於可唔可以飲呢個問題.........因為其實用來煮既酒,酒精濃度都比較高,
飲落去會好似火燒一樣,睇您個人喜好啦.....不過就唔建議直接飲用..........因為會好傷胃