如何自己弄喇唦湯 ?

配料
500 克（1 磅）中等長度對蝦
2 杯去皮青蔥
20 個幹紅辣椒，熱水軟化
1 湯匙 Belacan （蝦膏）
3 湯匙幹蝦米，水中浸泡軟化
10 個白果
1 湯匙姜黃根粉
1 湯匙香菜粉
2 顆檸檬草，壓碎的白色枝幹部分
4 湯匙油
4 杯椰奶
2 湯匙鹽
1 湯匙糖
胡椒粉
500 克（1 磅）粗幹米粉
300 克（約 9 盎司）豆芽，用水燙熟
200 克（7 盎司）幹玻璃面，用水燙熟，瀝幹


點綴料
4 個新鮮紅辣椒，搗碎
根據口味放鹽
1 根黃瓜，去皮去芯，拍碎
4 個幹魚餅，切片
1 束喇沙（葉），細細切碎
100 克（約 3 盎司）新鮮扇貝，可選

烹饪方法
燒一鍋水，將對蝦煮至發紅。撈出剝皮晾涼，備用。將青蔥、紅辣椒、蝦膏、幹蝦米和白果細細搗碎。在面醬中加入香料粉。

准備一口較大的鍋，便于制作蝦醬湯。鍋中放油加熱。將香料醬炒至棕黃色，加入檸檬草，不時加入少量的水以防炒糊。最後油浮上表面，將備好的對蝦加入鍋中，然後倒入椰奶，不斷攪拌以防凝固，直到最後鍋內沸騰。根據自己口味，放入適量的鹽、糖和胡椒粉。

在另一口鍋內燒水煮米粉，直至米粉外軟內韌。瀝幹水，將米粉分到各個碗裏。上面放少量玻璃面和豆芽。

加上對蝦、魚餅片、拍碎的黃瓜和喇沙葉作裝飾。倒上熱椰奶蝦醬湯，配上一團加鹽的辣椒面，上桌享用。

海鮮喇沙

主要材料
鮮蝦　　　4
蟹　　　　1隻
螄蚶　　　8
芽菜　　　2
豆腐卜　　2
椰漿　　　1杯

喇沙醬材料
南薑　　　1片
香茅　　　1條
乾蔥　　　4粒
蒜頭　　　3粒
蝦膏　　　半片
蝦米　　　適量
芫荽粉　　1茶匙
小茴香　　半茶匙
黃薑粉　　半茶匙
石栗　　　2粒
紅椒　　　1隻
紅椒乾　　2隻

做法
1. 將鮮蝦、蟹及螄蚶分別煮熟，留水作湯底備用。
2. 燒熱油，將已切碎之南薑、香茅、乾蔥、蒜頭及蝦膏等炒香，再加芫荽粉、小茴香、黃薑粉等，煮成喇沙醬
3. 將(3)喇沙醬加入(1)之蝦水及蟹水湯底中
4. 再加入椰漿﹝椰漿及湯底比例為1比1﹞，煮成喇沙湯
5. 瀨粉用螄蚶水煮熟
6. 加入鮮蝦、芽菜、豆腐卜等熟料
7. 加入喇沙湯