vitamin

維他命A
副作用--<過量攝時>
通常攝取維他命A進入人體後，有90%儲存於人體的肝臟中，過量攝食時，便會導致血液中Vit A 含量大量上升，因而容易導 致皮膚乾燥、頭髮脫落、肝腫大、關節疼痛。
黃疸現象--
所謂（黃疸現象），就是因為胡蘿蔔素(β-carotene)過量而引的，相信大家應該對胡蘿蔔素不陌生才對。
一般維他命A在體內過量囤積時，就會造成中毒。中毒現象又可分為急性中毒及慢性中毒。急性中毒是一次食入大量的維他命A，以致中毒，其症狀有噁心、頭痛、嘔吐、頭痛、神精易怒等....。而慢性中毒則是經年累月的堆積所致，其臨床症狀有肌肉無力、掉頭髮、食慾不振、骨頭腫痛、暴躁不安.....等。 　
一般需求量：
首先要說明的是維他命A的計量方式，其單位有以下兩種：
1個 R.E.單位
==>(Retinolequivalents)-稱之為視網醇當量1個 I.U.單位
==>(Internet unit)-稱之為國際單位 　
ex:
1(R.E.)=3.33(I.U. of retinol)=10(I.U. of carotene)由於，有很多變數牽連到維生素A的需求量，因此很難正確界定出一種標準。這數值很容易就因肝臟中的儲存量，被取走方式，疾病，腸胃缺陷，甚或種族、人種之不同而異，但基本上大致的範圍是在這附近的。

維生素B1
攝食過量後遺症： 呼吸困難、吞厭困難......。
一般需求量：
要決定每個人一天攝食量多寡是很困難的，因為每個人的新陳代謝速率不同，遇有新陳代謝亢進時---甲狀腺機能亢進、運動過度、發燒、孕婦、婦女哺乳期間，維生素B1的需求量也跟著增加。平常所吃的食物中也有一些相關性，脂肪性、蛋白質較多時，則攝取量可少一些，而醣類較多時，則維生素B1的攝取量就要增加多些。

維生素B2
攝食過量之副作用： 大量攝食時尿液呈現黃色，一般來說維生素B2副作用不多。
一般需求量：
人體對維生素B2的需求量，因人而異。一般而言，維生素和蛋白質有特殊的關係，因為膳食中的蛋白質如果不夠，雖然有豐富的維生素B2，也不能為組織所利用。維生素之建食量亦和熱量有關，平均1000 kcal需維生素B2 0.55 mg，比維生素B1稍多，即每人每天飲食中含 1.6 mg 維生素B2便足夠。

維生素B6
攝食過量副作用：
1. 易產生依賴性
2. 感覺神經系統失調
一般需求量：
維生素B6的需要量與蛋白質的代謝量成正比。成年男人的建議攝食量每天為每天2.2毫克，女性為2.0毫克。嬰兒建議攝食量為0.3-0.6毫克，一至十歲的孩童為0.9-1.6毫克 ; 對於青少年而言，建議攝食量為1.8-2.0毫克。懷孕期增加0.6毫克，哺乳期則增加0.5毫克。

維生素B12
過量攝食之副作用：
通常而言，維生素B12的攝食關乎於吸收能力，與飲食習慣較無關係。
副作用少見。僅少數個案顯示曾發生過皮膚潮紅，腹瀉情況。
一般需求量：
衛生署對正常人的建食量為每天5(μg)。罹患惡性貧血之患著，若注射維生素B12，平均每日0.5~2.0(μg)左右，便可預防症狀之發生。

維生素C
攝食過量後遺症：
1. 對某些人而言，可能會促進腎結石的形成。
2. 腸胃不適、抗凝血劑受干擾、紅血球之破壞、過量吸收鐵質及銅的利用不良、唯這些是一些臨床發現，目前這些聲明未被證實，但若一昧的過量攝取，很顯然的此作法不甚明智，因其併發症的報告正與日遽增呢！

維他命D
過量後遺症：<副作用>
1. 高鈣血症(hypercalcemia)
2. 虛弱、柔軟組織鈣化
3. 血壓升高
4. 食慾減退、嘔吐、體重減輕、尿毒

維他命E
攝食過量：
一些報告中顯示其副作用很不常見，但因其為油溶性維他命，易造成蓄積......，雖其副作用不多見，可是其副作用依然存在，且過量攝食易造成體內大量的蓄積...故應盡量避免長期過量攝食，合宜的量
1. 血脂肪過高，血液凝固障礙。
2. 血清甲狀腺素下降。
3. 腸胃不適。
4. 減低維他命A、K的利用。
5. 頭昏、暈眩、噁心、疲勞、....等。

維生素K
過量： 造成血栓（thrombosis）
一般需求量：
嬰兒--10~20 μg
成人--70~140 μg............源自美國食品營養局（FDA）
維生素K的需要量較不易缺乏，正常人接可由植物性食物中取得或自身腸管細菌製造。

葉酸 (造血維生素，維生素B9)
攝食過量之副作用：容易發生痙攣.....
一般需求量： 我國成人建議攝取量為 400 (μg)，孕婦 800(μg)，哺乳期為500 (μg)。

菸鹼酸(維生素B3)Niacin
攝食過量之副作用：
1. 皮膚潮紅及癢。
2. 血清尿酸值升高
3. 葡萄糖耐受性減損。
4. 肝臟方面的損害。
一般需求量：
衛生署規定成人每天攝取19毫克，女子為15毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。有些營養專家認為，發育中的青少年應每天攝取100毫克的菸鹼酸為佳，他們認為這對於身體和腦袋的發育至為要緊。　

泛酸(維他命B5)
攝食過量之副作用： 不多見。　
一般需求量：成人每日食取4mg到7mg，嬰兒攝取3至5mg即可，懷孕及哺乳期則偏高。
生物素
攝食過量之副作用： 腸道會自動分泌，排泄，故不易有副作用。
一般需求量： 仍未被協定出。一般將其訂為每日食取100μg至300μg之間。

有一本書叫"維他命聖典",
佢有介紹各種維他命與礦物質的好處和壞處,
你可以去圖書館搵下,仲有好多其他資料都好有用架!