✔ 最佳答案
家中自製豆漿方法
材料:市售黃豆1包(500公克),糖400克,水若干。
材料變換:黃豆可改用黑豆做成黑豆漿,改用薏仁與黃豆,比例1:1做成薏仁豆漿
做法:
注意事項:
先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆。
為了製作的品質挑了至少十五分鐘,終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆
浸泡黃豆六小時,黃豆浸水後會膨脹變軟,水面要淹過黃豆,要隨時加水
泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細
浸黃豆的水可以直接當成水使用,以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細
布袋最好是「粿布」做成,孔洞較細,過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感。
將過濾布袋洗乾淨備用,放在大鍋子上備用
為了將豆渣內含的豆漿擠出,需要用力用雙手壓擠布袋,讓豆漿流出。
將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾,並用雙手用力擠出生豆漿。
一定要不停的攪拌,否則鍋底會燒焦。
再以一杯開水,一杯生豆漿的比例煮開豆漿,即先將開水煮開,放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌。
此時是「豆漿的假沸騰」,豆漿會快速浮出鍋面,造成很難收拾的場面
在起泡快速沸騰時先關火。
此時豆漿才達到真正煮沸的沸點
放入糖後,再開小火繼續攪拌煮滾。熄火。
這是熱豆漿,攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗。
熄火後自然放涼,避免攪拌。
豆腐皮可加上少許醬油、蔥花、柴魚片,形成一道可口鹹味的小菜
冷卻過程中表面會浮出一層「豆腐皮」,可用筷子輕輕挑出放在盤中。
這是冰豆漿
放涼後裝入洗淨的寶特瓶內放入冰箱冷藏。
2007-10-23 03:22:05 補充:
豆渣食譜豆渣雞蛋餅。首先,需要準備雞蛋2個,熟豆渣大約2兩,蔥末,姜末,鹽。把雞蛋打在一個容器里,放入適量的鹽,加入蔥末、姜末,攪拌均勻,再放入2兩豆渣,攪拌均勻,然後,在平底鍋里放入少量的食用油,等油微熱時,就在鍋里倒入適量的蛋糊,這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當的厚一些,這樣一會好翻面,煎的時候用小火煎,不要著急翻面,等下面已經定型,而且呈現金黃色時,再翻過來,把另一面也煎成金黃色,就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了,顏色金黃,口感松軟。再配上一碗豆漿,一頓營養又豐富的早餐就有了。