明礬粉狀?

2007-10-23 6:46 am
明礬粉狀是什麼? 我見製作油條既食譜有呢種成分, 可是我另外看到明礬粉狀是去除臭孤既成分。那麼明礬粉狀可以進食嗎?那裡可以買到明礬粉狀呢?

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✔ 最佳答案
是硫酸鋁鉀和水形成的一種晶體,日常生活用來沉澱水中雜誌,又稱白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬。是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式KAl(SO4)2•12H2O,式量474.39,無色立方,單斜或六方晶體,有玻璃光澤,密度1.757g/cm3,熔點92.5℃。64.5℃時失去9分子結晶水,200℃時失去12分子結晶水,溶于水,不溶於乙醇。明礬性味酸澀,寒,有毒。故有抗菌作用、收斂作用等,可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
明礬的製作:可由明礬石經煆燒、萃取,結晶而制得,明礬石產地有浙江平陽,福建福鼎等。簡單方法:采得明礬石後打碎,用水溶解,收集溶液,蒸發濃縮,放冷後即析出結晶物。將結晶物溶劑于水,利用中學化學方法,製作過飽和溶液,即將明礬的飽和溶液靜置冷卻,並將明礬小晶體或其他晶核介質懸掛於中,隔天重複即可。

作用:
天然水中常含有很多細小的懸浮物(細菌、藻類、原生動物、泥沙、粘土及其它不溶性物質)、膠體物質(如腐殖質膠體等)和一些可溶性的鹽類、氣體等。在除去懸浮物時,常用明礬或硫酸鋁等凝聚劑,使這些雜質聚集起來,形成較大的顆粒而沉澱。

明礬[KAl(SO4)2•12H2O]是硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽,它的凝聚作用主要是由Al2(SO4)3產生的。當明礬溶于水後,Al2(SO4)3因水解作用而產生Al(OH)3。

Al2(SO4)3+6H2O=2Al(OH)3+3H2SO4

或 Al3++3H2O=Al(OH)3+3H+

硫酸鋁還會和水中含有的碳酸氫鈣作用,生成氫氧化鋁和硫酸鈣。

Al2(SO4)3+3Ca(HCO3)2=3CaSO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑

天然水中的那些雜質,大部分都是帶負電荷的膠粒,而氫氧化鋁膠粒是帶正電荷的,因此,帶正電荷的氫氧化鋁膠粒能中和水中膠狀雜質所帶的負電荷,於是這些雜質很快地就會跟氫氧化鋁絮狀物一起凝聚而下沉。

由於明礬中的K2SO4對淨化水不起作用,而K2SO4又是一種原料,因此,現在一般都改用硫酸鋁作淨水的凝聚劑。工業上使用的淨水凝聚劑,除硫酸鋁外,還有氯化鋁、氯化鐵、硫酸鐵等。

用明礬淨水,只能除去水中的懸浮雜質,對溶解在水中的大部分鹽類則不能除去。
2007-10-23 7:26 pm
明礬粉狀是將明礬(一種礦物)磨成粉狀,可食用但只可少量。
可到中式藥材舖購買。


收錄日期: 2021-04-13 14:06:00
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