醃牛肉的調味料份量

先講切
切牛肉係一定要逆紋切的
同埋...盡量切薄o的
牛肉切得唔好,點醃都無用
如果自己唔識切可以叫牛肉檔老細代勞
通常都肯切o既

醃o既時候用"豉油、糖、豆粉(鷹粟粉)"就可以,
加d老抽d色會靓d,
街d鋪頭通常會落梳打粉,d肉會無咁"鞋",但係屋企餸
用番天然材料好d,
千祈唔好落鹽醃
因為落左鹽牛肉會出水
咁幾靚o既牛肉都會變得唔好食
最重要係續少加水,d牛肉吸收左d水會鬆軟好多,
各項調味料嘅份量方面要晚晚試,因為各人口味與牛肉嘅質素唔同,

如果牛肉太瘦
醃時可以加入小量生油
咁牛肉就會滑o的

醃隔夜會好食好多
煮之前20~30分鍾就拎出黎解凍
順手加入少量蠔油
咁o的牛肉就會又"林"又滑又鮮味的了

唔好落鹽醃,,
記得落少少梳打粉,,
仲要一邊加一邊落少少水...
份量要睇你幾多啦,,
一飯碗大概一至兩湯匙,,
煮出泥就又滑又好食。