誰可教我點整中式涼拌菜?

麻醬雞絲粉皮

美好 Miho | 3rd Oct 2007 | 涼拌泡菜 | (1290 Reads)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=922583-IMG_5231.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
材料：

粉皮 2 片
雞肉 50 克
配菜 適量 (如青瓜、甘荀、木耳、蟹柳等)
醬汁材料：

蒜茸１茶匙
芝麻醬 1湯匙
花生醬 1湯匙
白醋 1 湯匙
麻油 1 茶匙
魚露 2 茶匙
糖 1 茶匙
暖水 1 湯匙
桂林辣椒醬 1/2 茶匙 (選擇性)
做法：

醬汁材料拌勻，備用
粉皮浸泡凍開水 30 分鐘或至軟身透明，瀝乾備用
煮滾水放入雞肉煮 3 分鐘，水滾後熄火焗 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
粉皮切成喜愛形狀，放在碟上，面放上雞絲及喜愛配菜
淋上麻醬汁，即成
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涼拌青瓜

美好 Miho | 12th May 2007 | 涼拌泡菜 | (4280 Reads)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=671187-IMG_3829.JPG&mode=medium

食譜來源：Uwants Forum
材料：

小青瓜 四條
糖 兩湯匙
鹽 兩茶匙
白醋 兩湯匙
蒜粒 一茶匙 (素食者可不放)
紅辣椒粒 適量
麻油 少許
做法：

青瓜洗淨切薄片，灑上鹽醃15分鐘待軟化
倒入凍開水稀釋鹹度，稍微抓洗瀝乾
加入糖、白醋及蒜粒辣椒
最後加上麻油少許，放入雪柜冰半小時，即成
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麻辣雞絲蘆筍

美好 Miho | 9th Jun 2007 | 涼拌泡菜 | (991 Reads)

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=707801-IMG_4007.JPG&mode=medium

食譜來源：美好廚房
材料：

雞胸 1/2 個
蘆筍 8-10 條
調味料：

辣豆瓣醬 1 茶匙
糖 1.5 茶匙
蒜粒 1 湯匙
醋 1 湯匙
麻油 1 湯匙
鹽 1/2 茶匙
做法：

煮滾水放入雞胸煮 3 分鐘，水滾後熄火焗 10 -15 分鐘，撈出，順著雞肉紋路用手撕成雞絲
蘆筍腳切掉 (約二吋)，放在沸水中煮 2-3 分鐘後撈起，切小段備用
蘆筍加入雞絲及調味料拌勻，放入雪柜醃半小時即成
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酸辣椰菜

美好 Miho | 10th Jul 2007 | 涼拌泡菜 | (1173 Reads)


圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=734796-IMG_4226.JPG&mode=medium


椰菜亦稱卷心菜
質地脆甜，不僅味美可口，營養價值亦很高，一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質、脂肪和糖，它都不缺。據營養學分析，椰菜富含多種維他命。每一百克椰菜中，含抗壞血病的維他命 C 高達六十毫克，超過桃、梨和蘋果含量，也比西紅柿多三倍 (資料來源：Yahoo Search)



食譜來源：Social Work
材料：

椰菜 1/2 棵
紅辣椒 1 條
調味料：

鹽 1/2 茶匙
醋 1 湯匙
做法：

椰菜、紅辣椒切絲
熱鍋落油，加入椰菜及紅辣椒絲
放入調味料快速拌炒片刻，上碟即可食用
可放入雪柜雪凍，當涼菜食用，冷熱佳宜
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銀芽涼拌海蜇絲

材料：
海蜇皮4兩
銀芽半斤
青椒1個
雞蛋1隻
調味料：
醋2湯匙
芝麻醬2湯匙
麻油半湯匙
醬油1湯匙
番茄醬2湯匙
糖半湯匙
鹽1茶匙
水2湯匙
　

做法：
1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。

功效：
海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。