有咩餸番蒸仲會係好好味?

我以前返工都是帶lunch box 吃，因自己不鍾意出街食味精、重油鹽的飯菜，不須同人家逼埋一齊等排隊先食到lunch, 而且不需約同事或朋友先至出街食(我就算外面吃午飯都是獨自去)。我帶飯盒會將餸菜放在下面而飯則放在上面，再灑上少許凍水才放入微波爐叮熱。因lunch box 放進雪櫃裏很久拿出來已變了冰咁硬，再用微波爐加熱都蒸乾了飯菜的水份，吃進肚子會比較「熱氣」的。另外，自己身體健康不太好，對食物又容易敏感，例如雞蛋、牛奶、花生、牛肉、蝦等都不吃，反而鍾意吃清淡、多菜少肉、少油鹽的食物。我通常帶以下的飯菜返工食：

1. 粟米青豆紅蘿蔔粒 (以蒸或炒皆可、少油鹽)

先將紅蘿蔔（三至四條）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同紅蘿蔔粒放在已落了少許食鹽、胡椒粉、食油（可不加入也行）的碟子裏拌勻，然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。若果用炒的方法，必須落１至２湯匙的食油再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。

2. 綾魚肉球 或 冬菇粟米青豆瘦肉餅 (兩樣以蒸為主) + 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 (以炒為主、少油鹽)

綾魚肉球：可在街市 / 超市買＄８－１０的綾魚肉（無任何調味料）。跟住洗淨雙手把鯪魚肉、１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。然後放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。

冬菇粟米青豆瘦肉餅：可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。先將冬菇（７至８朵）洗乾淨切粒，然後把粟米（一碗）、青豆（一碗）洗乾淨連同冬菇、已剁碎了的瘦肉放在已落了１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒的碟子裏拌勻再壓實，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。

2007-10-23 19:53:05 補充：
3. 青豆角炒三絲(紅蘿蔔絲、節瓜絲 或 紹菜(黃芽白)絲 或 椰菜絲) ﹝以炒為主、少油鹽﹞4. 炸魚片 (先蒸熟) 炒金菇 菜心 或 節瓜 或 紹菜(黃芽白) 或 椰菜 ﹝以炒為主、少油鹽﹞先將炸魚片（一大條）洗乾淨切片隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟，然後把金菇（１至２紮）洗乾淨連同炸魚片放入少許食鹽、胡椒粉、１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。

2007-10-23 19:55:02 補充：
5. 紅蘿蔔雞肉香腸(切片) 冬菇 (以蒸或炒皆可、少油鹽)先將紅蘿蔔（三至四條）、雞肉香腸（三至四條）洗乾淨切片，然後把冬菇（７至８朵）﹝以１茶匙食鹽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟）放入１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。6. 青豆角煮白魚蛋/墨魚丸/鯪魚球/火腿丸/炸魚片(蛋) ﹝以炒為主、少油鹽﹞

2007-10-23 19:55:39 補充：
7. 菜心炒肉片可在街市 / 超市買＄８－１０的瘦肉。把它洗乾淨切片，以１茶匙食鹽、１茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉和米酒放在大碗裏拌勻，放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟。再放入菜心以１至２湯匙的食油的鍋子裏再加少許凍水來炒熟便可上碟食用了。以上菜式可配糙米紅米飯 (或白飯)、通粉、意大利麵條、烏冬麵、糙米粉 (或米粉)。

2007-10-23 19:56:26 補充：
爸爸同我講帶飯菜不要帶豆腐、青瓜及絲瓜(勝瓜)，因豆腐煮熟後就要即日食，不能留「隔夜」會變壞的。而青瓜和絲瓜(勝瓜)因水份都頗多，一樣留翌日都會變壞的。所以建議你不要帶它們返工食。只於蕃茄也不適宜帶返工吃，因它呈酸性進入微波爐叮熱來食對身體不太好的。除了粟米、青豆、紅蘿蔔、菜心、節瓜、紹菜(黃芽白)、椰菜外，你也可選擇薯仔、茄子(矮瓜)﹝兩樣以蒸為主﹞、椰菜花 (或西蘭花)﹝以炒為主、少油鹽﹞。

2007-10-23 19:57:48 補充：
我知用微波爐叮熱食物長期食對身體不是太好。因此若果天氣開始轉冷時，可以考慮帶保溫飯壼返工吃。希望這些令你食得健康d 和可幫到你呀！

要蒸的送有很多。以下有些提供：但沒有份量，因都是隨便做的。
鹹蛋蒸肉餅。
冬菜蒸魚腩。
豉汁蒸排骨。
梅菜蒸豬肉。
冬菇蒸滑雞。
鹹蝦蒸腩肉。
欖角蒸魚肚。
雪菜煮毛豆。
豆卜炆冬瓜。
支竹炆火腩。
麵筋煮節瓜。
蠔油炆冬茹。
周如復始都差不多，以上可在食晚飯後留起小量，不需專做。