何首烏要用セ嘢湯料配搭(急)

何首烏要用セ嘢湯料配搭??
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何首烏雞
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【材　料】

烏骨雞

1隻

人蔘鬚

5公克

何首烏

3公克

紅棗

10顆

老薑

2片

蒜頭

2大匙


【調味料】

鹽

2小匙

米酒

5大匙

香油

少許



【做　法】

1.將烏骨雞洗淨後放入大湯碗中，再放入其餘的材料並在湯碗中注滿8分滿的水。

2.撕下一片保鮮膜封住湯碗口，再將湯碗放入蒸籠中，以中火蒸煮2小時後取出。

3.拆開湯碗口的保鮮膜後，加入所有的調味料於湯碗中即可。


何首烏煲雞湯
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【材　料】

烏骨雞肉

300公克

何首烏

20公克

紅棗

5個

枸杞

10公克

熟地

1片

杜仲

15公克

當歸

5公克

水

1200cc


【調味料】

鹽

少許

米酒

200cc



【做　法】

1.何首烏、紅棗、枸杞、熟地、杜仲、當歸以冷水略微沖洗去除雜質，備用。

2.烏骨雞肉放入沸水中汆燙去血水後取出，備用。

3.取一砂鍋，放入水1200cc，加入作法1的藥材，以大火煮滾後，轉小火放入作法2的烏骨雞肉、米酒，再煮約1個半小時，起鍋前加入鹽調味即可。


何首烏玉竹牛肉湯
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【材　料】

牛肉塊

800公克

薑片

20公克

藥材：

何首烏

20公克

枸杞

15公克

玉竹

8公克

黃耆

10公克


【調味料】

鹽

2茶匙

米酒

2大匙



【做　法】

1.把牛肉塊清洗後切成3公分塊狀，用滾水汆燙1分鐘後撈出過冷水備用。


2.把所有藥材用冷水清洗後瀝乾水分備用。


3.取一燉鍋放入所有中藥材，再加入作法1中處理好的牛肉塊、薑片再加水約八分滿，開火煮滾，再加入鹽、料理米酒後轉小火燜煮50分鐘即可。

何首烏冷豆腐
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【材　料】

嫩豆腐

1大塊

何首烏

20公克

西洋蔘

5公克

白芝麻

2大匙

鴻喜菇

1大朵

納豆

30公克

蔥

1根

薑末

1小匙

蒜蓉

1小匙

水

1/2碗


【調味料】

辣豆辦醬

2大匙

醬油

1大匙

糖

1小匙

胡麻油

2大匙

紹興酒

2大匙



【做　法】

1.嫩豆腐、秋葵分別以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，而秋葵切段備用。

2.將何首烏、西洋蔘與1/2碗水一起放入電鍋的內鍋中，再放入電鍋裡蒸約20分鐘後取出，放涼備用。

3.先將納豆、蔥切碎，再連同薑末、蒜蓉、辣豆瓣醬、紹興酒及胡麻油一同拌炒，炒香後即起鍋放涼備用。

4.取作法2的湯汁5大匙與作法3的材料拌勻，再加入醬油、糖一起攪拌均勻即成醬汁。

5.將作法1的嫩豆腐擺盤後，先放上作法1的秋葵，再淋上作法4的醬汁，灑上白芝麻即可。


藥膳何首烏鴨
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【材　料】

土番鴨

1隻

薑片

5片

水

2000㏄

藥材：

當歸

1錢

枸杞

2分

川芎

4分

杜仲

3分

蔘鬚

1錢

淮山

3分

紅棗

5粒

何首烏

1錢

熟地

2分



【做　法】

1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。

2.取一深鍋，倒入2000㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及所有中藥材和薑片，蓋上鍋蓋開中火約煮1個小時熄火即可。









荷葉何首烏消脂茶
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【材　料】


荷葉

5公克

枸杞

10公克

黃耆

15公克

何首烏

10公克

水

700cc



【做　法】

1.荷葉放入沸水中汆燙至葉片顏色變深，取出備用。

2.將其餘藥材，以冷水沖洗去除雜質，備用。

3.取一湯鍋，放入水700cc、作法1的荷葉與作法2的藥材，以大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉小火續燜煮約25分鐘後，將藥材過濾即可。