南瓜西米露食譜

南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl

南瓜 1/2磅
去衣綠豆 1/2杯
西米 1/4杯
糯米 1/4杯
薑絲 1湯匙
片糖 2塊
水 10杯




1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。
2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。
3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。
4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。







南瓜香豆奶


材料：
南瓜100g 苜蓿芽20g 養生豆奶250cc 松子2大匙 蜂蜜1大匙 冷開水100cc 冰塊1杯

做法：
將南瓜去皮去籽，用電鍋隔水蒸煮20分鐘即可取出待冷。
苜蓿芽洗淨並瀝淨水份。
冷開水，冰塊倒入調理機攪拌起氧泡，松子、南瓜、苜蓿芽及養生豆奶放入攪拌均勻即可加入蜂蜜調味，最後用濾心棒蓋住濾心口，倒出南瓜香豆奶入杯享用。


健康小站：
南瓜含B-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，另含豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，可降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友在生長發育上能維持正常。




南瓜派
材料: 9吋或10吋派盤
a 派皮 1張
b 雞蛋 3個
c 鮮奶油 1杯 (可用奶水或牛奶代替. 風味不同. 書上配方是2/3杯奶水+1/2杯鮮乳...可能需要10吋派盤)

d 南瓜泥 2杯 (可買現成的. 加入下面材料調味)
e 鹽 1/4小匙
f 糖 1/2杯
g 肉桂粉 1/2小匙
h 薑粉 1/4小匙
i 荳蔻粉 1/4小匙

j 松子 少許裝飾 ( 需事先烤熟或炒熟.可省略)

做法: 烤箱預熱375度c或190度c
1. 將派皮鋪在烤盤上. 派皮底部戳洞. 先烘烤10分鐘. 取出待涼. (也可省略預先烘烤. 事先烘烤一下. 派底的皮較易熟)

2. 用大容器混合南瓜泥及efghi. 加入b混合均勻. 再加入c混合. 倒入派盤中. 表面撒上一些松子.

3. 入爐烘焙50分鐘左右或用牙籤插入派中央. 不沾黏即可. 烘焙20分鍾後可用鋁紙覆蓋表面防焦. (照片上是焦了一些)

4. 烤完取出放烤盤架上待涼. 需放冰箱冷藏.

KO註:
1. 南瓜泥是我事先剖了一個不熟的南瓜. 加水煮爛之後. 倒掉大部分的水. 壓成泥狀. 加入efghi調味(份量隨意). 及一小匙玉米粉. 邊煮邊攪拌將汁燒至濃稠. (會噴. 很燙). 涼後放冰箱冷藏備用. 如果希望南瓜泥細緻一些. 可在煮爛之後放果汁機加一點煮瓜湯汁. 攪爛再入鍋調味及收汁.

2. 另一種南瓜泥做法是: 南瓜對半切.去籽. 剖面朝下放烤盤上. 入烤箱以165度c 烘烤30分鐘或至爛(用牙籤插試). 再挖肉壓成泥.

3. 加入糖時請邊加邊嚐甜味. 適時調整.

4. 我這次用白油做的派皮太小張. 所以沒壓邊. 用奶油或植物奶油可能比較好吃. 做法如下:

●奶油/植物奶油派皮做法: (兩張派皮)

a 中筋麵粉 2+1/2杯(多準備一些當手粉或桌面粉)
b 鹽 1小匙
c 冰冷的奶油或植物奶油 1杯(四小條)
d 冰水 1/3杯

做法:
1. a+b混合均勻
2. 將c切成小塊放入(1)中. 再與麵粉混合. 邊混合邊將奶油再切成小塊. 切成米粒狀.(像做scone那樣)
3. 加入冰水. 混合並塑成一個麵糰. 切分成兩份麵糰. 塑成圓球. 裝入塑膠袋內. 壓成1公分厚的扁平狀. 入冰箱冷藏30分鐘. (或用保鮮膜包裹亦可)
4. 需要時取出. (若太硬.稍微等一下下). 麵糰夾在兩張長寬為12公分的蠟紙之間. 用桿面棍桿平桿成12吋寬.



香甜幼滑南瓜布甸


材料： (四人分量)
南瓜 半斤
雞蛋（打勻） 2隻
白糖 2湯匙
脫脂牛奶 3/4杯

製法： 1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。
2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。

備註： 卡路里﹕95/份
南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。
這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。

這間南瓜真的大推!!!尤其是栗香南瓜好好吃呦~~
https://www.facebook.com/HappyFarm.Fu/

南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl

南瓜 1/2磅
去衣綠豆 1/2杯
西米 1/4杯
糯米 1/4杯
薑絲 1湯匙
片糖 2塊
水 10杯




1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。
2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。
3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。
4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。
甜酒西瓜

材料
西 瓜 1/ 2 個
砂 糖 4 －5 湯 匙
君 度 橙 酒 2 － 3 湯 匙
檸 檬 汁 1 / 2 個
檸 檬 薄 片 1 / 2 個



做法

西 瓜 口 用 刀 切 成 角 ， 用 起 果 肉 器 把 球 形 果 肉 取 出 ， 約 取 一 杯 。

西 瓜 皮 切 花 挖 西 瓜 球 把 果 肉 取 出


西 瓜 只 餘 下 外 皮 那 層 留 用 ， 用 篩 把 汁 隔 出 放 回 西 瓜 皮 內 。

放 入 攪 拌 器 內 用 篩 把 汁 過 濾 加 入 砂 糖


把 砂 糖 加 入 西 瓜 汁 內 ， 充 分 拌 勻 ， 再 加 入 檸 檬 汁 和 君 度 橙 酒 。

加 入 橙 酒 檸 檬 片 放 在 西 瓜 上


將 西 瓜 球 及 切 成 三 角 形 的 檸 檬 片 ， 排 放 於 瓜 內 。 封 上 保 鮮 膜 ， 放 入 冰 箱 ， 冷 藏 1 至 2 小 時 ， 使 其 入 味 然 ， 便 用 飲 用 。
南瓜批 (Pumpkin Pie)
成份:
餡料:
a 自製南瓜泥 350g(水份多寡會影響糊料濕度)
b 無鹽牛油 20g
c 細砂糖 60g(可再增加)
d 蛋黃 3個
e 檸檬汁 50g
f 橙皮磨碎 1顆份(不要磨到白色味苦部分)
g 橙白蘭地酒 1大匙
h 鮮牛油 90g (也可減少一些)
i 粟粉 1大匙(若糊料夠濃. 可省略)


步驟:
焗爐預熱 200度c
1. 先準備批皮. 若怕批底不易烤熟. 可預先戳數個洞用350度f/175度c 烘烤10分鐘. 放一旁待涼.(一般只要批皮不太厚. 不需要預烤. ).

2. 取一缸盆. 放入南瓜泥. 砂糖. 牛油. 蛋黃. 用打蛋器攪拌均勻.

3. 加入檸檬汁. 橙皮屑. 橙利口酒. 充份混合均勻.

4. 最後加入鮮牛油拌勻. 再添加一大匙粟粉拌勻. (口感稍微不同). 此即為餡料.

5. 將餡料倒入已鋪批皮的批盤中.(邊緣可塗上蛋汁較易上色) 將剩餘批皮用餅乾模切花裝飾. 批盤放焗爐下層用200度c烤10分鐘. 轉180度c烤30~40分鐘.

南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif







圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/recipe_source.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif





南瓜

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

1/2磅

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


去衣綠豆

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

1/2杯

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


西米

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

1/4杯

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


糯米

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

1/4杯

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


薑絲

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

1湯匙

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


片糖

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

2塊

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


水

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

10杯

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/recipe_procedue.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif





1

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


2

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

南瓜去皮，切約1/2吋方粒。

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


3

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


4

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif

加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。

圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif



圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif


圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/spacer.gif






圖片參考：http://www.wingtat.ca/pics/recipes/142

南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl
材料：
南瓜 1/2磅
去衣綠豆 1/2杯
西米 1/4杯
糯米 1/4杯
薑絲 1湯匙
片糖 2塊
水 10杯

做法：
1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。
2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。
3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。
4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。