馬豆糕食譜

椰汁馬豆糕

1材料: 大菜１/２安士,
粟粉４安士,
鮮奶１杯,
水共3杯,
椰汁２ 杯,
糖１杯,
馬豆３安士
2) 馬豆用清水煮林，格水待用
3) 粟粉先用水1杯浸透, 另外, 熱水2杯加入沙糖1杯,大菜，慢火煮溶, 加入粟粉水, 慢火煮至微滾, 加入鮮奶１杯
4) 材料3再加入加入椰汁２ 杯,
(全數液體共6杯)
5) 用木器皿饀起粉料液體以測試濃度, 可以慢慢溜下能成水柱狀如圖所現, 濃度大致合適
6) 加入馬豆, 攪勻, 入已搽油放入糕模中，大火蒸半小時，離火放涼，放入雪櫃雪凍便可供食。如入大糕盆, 可以用刀切件供食
參考資料:
wwww.hkyoga-dls.com/yoga8/BeenSouftCake.doc -

椰 汁馬 豆 糕

Irene Chan | 22nd Feb 2006, 21:28 PM | 甜品 | (12183 Reads)

平均分: 9.00 | 評分人數: 6

這是一款好普通的馬豆糕, 但如果製作不小心, 做出來的效果就不太理想的 .....

圖片參考：http://static.flickr.com/36/101452238_de79ef82f8.jpg?v=0

花小許心思, 就能做出不同形狀的公仔甜品.

圖片參考：http://static.flickr.com/43/101452239_167e6e7616.jpg?v=0


圖片參考：http://static.flickr.com/34/101452240_98dd8615bc.jpg?v=0


材 料：
馬豆 40 g ( 1兩)
砂 糖 1 碗 = 250 g
水 1 碗 = 250 ml
鷹粟粉 1 碗 = 100 g
水 1 碗 = 250 ml
椰漿 1 罐 (大) = 400 ml
花奶 1 罐 (細) = 165ml

製 法：
1）先馬豆浸1/2 小時隔水備用。用水1杯半放入鍋內煲滾，水滾後加入馬豆煲滾5-7 分鐘後, 將火關掉,焗3 分鐘, 然後再開中火煲至馬豆淋為止. 關掉爐火焗 5-10 分鐘.
將巳煲淋的馬豆須用水?洗乾淨， 隔水備用.
2）將1碗砂糖加1碗清水，倒入煲內煲滾。
3) 將 1碗水 加入鷹粟粉內拌勻備用
4）將花奶、椰漿拌勻, 然後倒入糖水內用中慢火將花奶椰漿水煲滾。
5) 當花奶椰漿水滾起時，立即將火收至最細火, 然後將已攪勻的粟粉水慢慢倒進鍋內，然後用木枃 不停向一個方向攪動，慢慢攪至粉熟為止起泡為止，最後加入馬豆拌勻，然後倒入盛器內， 待涼後放入雪櫃冷藏 2-4 小時食更佳.

注 : 1. 加入粟粉水時, 一定要將火轉至最細或一點火 (或可以將爐先關掉),否則, 粉漿好容易起粉粒及做出來的效果變得唔夠滑.
2. 糖的份量可以按個人的喜好而加減.