蒸蛋糕問題

你的分量係無問題的，有可能是你落自發粉時有冇西過的粉才落，為會有d一粒粒的，同埋你搞的時候是否同一方向搞，如果你左搞下右搞下，你唔會將的空氣打入個粉入面的，會令到佢唔鬆軟會硬的，同你搞的時幾耐，唔使太耐的，你搞到的粉溶合左就得的。我想問你是用什麼來蒸蛋糕的，如果你用微波爐丁蛋糕的話用的時間唔使太長的，2至3分鐘就ok啦!切記要同一方向搞的力度要平均。你可以再試得唔得啦!

你有沒有將蛋黃同蛋白分開處理 ? 如果沒有, 我建議你先將蛋白打至起泡(程白色cream 狀態), 加入砂糖, 輕輕攪拌 , 加入蛋黃, 輕輕攪拌, 再加入自發粉, 輕輕攪拌, 最後加入奶油, 輕輕攪拌才大火蒸.

你是否混合材料是發的時間不夠，沒有令足夠的空氣進入材料中。