豆渣可用來作什麼食物?

豆渣狗餅乾
材料: (烤箱預熱 175度c )
a 蛋白三個
b 甜的含水豆渣2杯左右
c 中筋麵粉1.5杯(若麵糰太濕可多添一點)
d 白芝麻1/4杯



做法:
1. 將麵粉和白芝麻混合均勻. 加入b搓勻. 加入a 混合捏成一個濕黏的麵糰.
2. 用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤. 排好一盤後將麵糰中間壓扁一些些(讓中間高度和邊緣差不多厚度. 才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況)
3. 入烤箱烤20-25分鐘或依餅乾大小及狀況調整.(亦可於上色後降低溫度烤至乾). 此份量可做兩大盤.共80顆狗餅乾.

豆渣拿來調熱水洗碗
洗得超乾淨的
但是水槽的部要記得加一個濾水網
免得豆渣把水漕塞住囉...

豆渣還可以做成肥皂！
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105071304128




自家做豆漿，常會為一大堆豆渣而發愁，丟掉可惜，夏日又易發臭，做堆肥臭味難掩，以下是幾家妙廚的豆渣食譜，要炒要炸，隨你方便。

SOY鬆餅：
豆渣加全麥麵粉、雞蛋、適量鹽、糖，調成稠麵糊，以平底鍋煎成餅，配豆漿吃。是理想的全黃豆早餐。

豆 　 鬆：豆渣加豬油（或植物油）、蝦皮、蔥花、以小火炒乾，可配稀飯。

餃 子 餡：
將豆渣炒過，再加韭菜拌好，調味，即可包水餃。

綠豆丸子：豆渣加綠豆渣（綠豆泡軟，果汁機打過，濾乾）、紅蘿蔔屑、香菜，調味後可作成丸子。

獅 子 頭：豆渣可加入獅子頭材料中。

豆渣也可以參合在麵粉裡做饅頭,有豆香味喔.

http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/coop/28-5-1.htm

豆渣鬆餅

材料
低筋麵粉 60g
泡打粉 1小匙
蛋 2顆
豆渣 150g
原味豆漿 300㏄
蜂蜜 1大匙
奶油 25g

作法
1.將低筋麵粉與泡打粉過篩備用；奶油融化備用。
2.將蛋打勻，與豆渣一起混拌均勻，再依序加入豆漿拌勻，加入作法1過篩的粉類拌勻，加入蜂蜜拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置30分鐘以上。
3.平底鍋燒熱，塗上薄薄一層奶油（份量外），將適量作法2的麵糊倒入鍋中，用小火慢煎至餅皮凝結可脫離鍋身時，即可對折起鍋，切半擺盤，淋上蜂蜜享用。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%A8%A7%B4%ED%C3P%BB%E6

豆渣培根蛋餅

材料:
豆渣 120g、馬鈴薯 120g、蛋 4個、培根 2片、巴西里 少許

調味料:
鹽 1小匙、胡椒粉 少許、鮮奶 120cc

作法:
1.馬鈴薯去皮切薄片，巴西里切細末，培根切小片用乾鍋先炒熟
2.蛋打散，加入培根、豆渣、鮮奶、馬鈴薯片、鹽、胡椒粉攪拌均勻
3.將拌勻的材料倒入烤盤中，撒上巴西里末，放入烤箱中，以160度烤25分鐘即可

PS:也可用平底鍋煎成餅型較快速

http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=1198

豆渣饅頭

材料
中粉500g
豆渣200g
糖80g
低鈉鹽少許
水200g
泡打粉5g
葵花油1大匙
即發酵母5g
老麵100g

作法
1.將所有材料過篩後攪拌至麵糰光滑基本發酵粉20分
2.將麵糰桿壓成光滑麵皮
3.將之捲起後接口捏緊分割成12份小麵糰放至蒸籠內發至2倍大
4.以中火蒸15分後熄火燜一下再開蓋即可

http://www.wretch.cc/blog/may981818&article_id=2020184

紅綠香豆渣

材料：
黃豆4兩
絞肉2兩
芝麻油1大匙
紅辣椒1根
青蒜2根
醬油1茶匙
魚露1/2茶匙
鹽1/4茶匙
香菜切碎1/4杯

作法：
　黃豆泡水三小時以上，放入果汁機中連同一杯水攪細，芝麻油將辣椒略炒香，放入絞肉炒半熟，將豆渣倒入油鍋中以中火拌炒到水分略吸乾，加入調味料，最後再加入切碎的青蒜，快速拌炒數下後，及熄火，再放入香菜即可。

http://www.ohayo.com.tw/ohayo/medical/nutrition_col/health_food/n_hf_cb_w1_xv.asp?DocID=10388

豆渣麵疙瘩

基本備料：
中筋麵粉、豆渣各半碗，鹽、水、全蛋汁。

做法：
麵粉、豆渣、調量鹽巴和蛋汁，慢慢加水調成半固體的糊狀備用。
油鍋爆香紅蔥頭末、洋蔥末和大蒜、九層塔，放下吐完沙洗淨的海瓜子或蛤蜊，加白酒煮到蛤殼打開，取出備用，湯汁留做高湯。
鍋裡爆香蔥段，放下茭白筍片、香菇片和番茄稍微翻炒，倒入煮蛤蜊的高湯和適量清水，一起煮開，放入絲瓜，再用筷子將豆渣麵糊一片片撥下鍋，煮滾之後，熄火前放下燙好的蛤蜊或海瓜子。

炒豆鬆

基本備料：
2／3碗烤乾的豆渣、1／3碗豆腐泥（豆腐碾碎，濾去水份）。

做法：
在鍋裡倒適量麻油，先爆香蔥花，放下豆渣豆腐泥，以小火慢炒40分鐘，邊炒邊視情況加入少許麻油，並且不斷將結成團狀的豆渣推鬆，務必炒到豆渣完全鬆化，透出濃濃的麻油豆香，加少許鹽調味。
炒豆鬆可以配生菜葉，像吃鴿鬆一樣用波士頓萵苣或蘿蔓生菜包捲著吃

豆漿剩下的豆渣、蛋、番薯粉、太白粉、鹽巴、紅蘿蔔丁、洋蔥末、青剛菜末、芹菜末。
做法：所有材料攪和在一起，鬆散的豆渣餅主要靠蛋汁和太白粉、番薯粉抓在一起。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/index?qid=1305082715910

鹹豆渣餅

材料:
(a)奶油60克. (室溫軟化).酥油60克.糖2大匙.
(b)蛋1個.低粉300克.蘇打粉1/2小匙.鹽1又1/2小匙 .
(c)豆渣200克.小麥胚芽20克.海苔粉適量.

做法:
將(a)打發加入(b)拌勻加入(c)拌勻桿平冰硬切片...
180度20分!

補充:
豆渣要完全濾乾水分喔..可放至紗布袋中用洗衣機脫乾喔...
材料裡的酥油如無可用奶油替代!!
烤箱溫度與時間視個人烤箱下去調整喔!

http://www.diybakery.com/qa/postlist.asp?ID=8263

香煎豆腐渣餅

材料：
黃豆4兩
玉米粒2大匙
洋蔥丁1/4杯
碎絞肉1兩
雞蛋1個
鹽1/2茶匙
柴魚粉1/4茶匙
香油1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麵粉1大匙
太白粉1大匙
煎餅油(橄欖油或其他植物油)2大匙


作法：
黃豆泡水4-6小時，加入2-3杯水以果汁機攪打約2-3分鐘後，以紗布袋過濾後的即是生豆漿，煮沸後即可飲用，濾出的豆渣與其他所有材料混合後，捏成直徑約五公分，厚一公分以下的餅，放進平底鍋以小火煎至金黃色即可食。

http://rrr.com.tw/topic.cgi?forum=48&topic=227

Oat Cookies 燕麥曲奇

材料:

油 25g
紅糖 20g
蜜糖 30g
蛋黃 1
豆渣 30g
燕麥 60 - 70g
BP 少許

做法:
1. 把所有材料混合
2. 以小匙放在牛油紙上, 以180C 烤 15分鐘

b394b922822d#forumpost2524">http://www.kikoshop.idv.tw/~smallya/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=952&forum=15&post_id=2524&PHPSESSID=869dd14d3375d70a9fe5b394b922822d#forumpost2524

豆渣釀豆卜 材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　 　 　
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

http://ourrice.com/~Scorpio3210/recipe12.htm

高 纖 營 養 煎 餅
材 料：
A.
豆渣 約150克
B.
椰菜(cabbage) 約70克 (B材料全部切絲)
紅蘿蔔絲 50克
黑木耳 30克
C.
中筋麵粉 300克
低鈉鹽 1個半茶匙
胡椒粉 1茶匙

清水 200克
橄欖油 2大匙

煮法：
將B材料洗淨切絲再處理
將豆渣(自製豆漿時所剩下的豆渣)與B材料及C材料全部放入網盆，再慢慢加入清水調勻
易潔鑊預熱後加少許橄欖油，倒入豆渣糊漿
煎到稍成形後翻面再煎，並轉動餅以利平均受熱，煎至稍呈金黃色http://www.hkacs.org.hk/tc/prevent_foode.htm

豆渣饅頭

材料:
3/4杯豆渣(如原存放於冰箱,需先微波至溫熱)
1/4杯溫水
2又1/4杯中筋麵粉(all purpose flour)
1小匙白糖
1/2小匙酵母（yeast）

作法:
1至5依序放入麵包機,麵糰做好後(一個半小時),再留在機內發酵半小時
取出做成饅頭,底部沾少許麵粉,置於烤盤上
烤箱先預熱至250度F,關掉,將饅頭放入烤箱十分鐘,取出後表面有一層硬殼
蒸籠鋪溼布,以大火蒸15分鐘

備註:
這個發酵的技巧也是從報上學來的,即使蒸好馬上開鍋蓋,饅頭也不會塌陷,很 好用喔!
這個麵糰酵母放的不多,所以不會發的很膨鬆,但做出來的饅頭口感很紮實.
因豆渣的溼度不一,所以水量及麵粉需視個別情況增減




高 纖 營 養 煎 餅

材 料：
A. 豆渣 約150克
B. 椰菜(cabbage) 約70克 (B材料全部切絲)
紅蘿蔔絲 50克
黑木耳 30克
C. 中筋麵粉 300克
低鈉鹽 1個半茶匙
胡椒粉 1茶匙
清水 200克
橄欖油 2大匙


煮法：
將B材料洗淨切絲再處理
將豆渣(自製豆漿時所剩下的豆渣)與B材料及C材料全部放入網盆，再慢慢加入清水調勻
易潔鑊預熱後加少許橄欖油，倒入豆渣糊漿
煎到稍成形後翻面再煎，並轉動餅以利平均受熱，煎至稍呈金黃色




豆渣釀豆卜

材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　 　 　
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

豆類的東西當然要煮熟囉！
豆渣其實可以用蒸熟的， 有點像是豆漿湯半麵的感覺...
然後在煮麵的時候，加入湯頭內，
湯頭會變的很濃郁喔
其實，黃豆渣還可以拿去做素肉鬆呢^^

以前我都把豆渣丟掉現在想想真的很可惜
因為用豆渣來作素魚真的不錯吃
用豆渣和馬鈴暑泥去混合拌均
馬鈴暑泥不要太多可以讓豆渣黏在一起就好
再加入鹽.黑胡椒一點點素濠油伴勻後
鋪在海苔上裹一層薄薄的粉漿下去煎一煎
煎到有一點恰恰
就粉好吃了素素看吧

加上麵粉 糖 一點柳丁汁 或皮什麼的
壓一壓 烤箱烤一烤 就變餅乾了
放在花盆和泥土或一或就變肥料了
拿來洗碗當清潔劑 不過要冰冰箱
不然會發臭 還有不好之處 就是排水溝會優養化
總之真的可以很好的再利用

是妳做豆漿後剩下來的嗎?那麼可以做豆渣餅，將調味放入豆渣中攪拌後壓成一片一片手掌大的圓片，將它煎熟就是美味的豆渣餅，好吃又有營養哦！