生食紅蘿蔔有咩好處????

據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根紅蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根紅蘿蔔，有助于預防心臟疾病和腫瘤。
可以多吃，無害!而且各種體質的人士都可食用。
1.讓雙眼明亮動人
好奇紅蘿蔔為什麼可以對視力有所幫助嗎？主要是因為維生素A與β胡蘿蔔素具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能優化眼睛疲勞與眼睛幹燥的問題，而紅蘿蔔都包含大量的這些營養素。

2.預防癌症
美國一項針對芝加哥地區經常食用紅蘿蔔的族群研究發現，500人中僅發現2例肺癌，而不常吃紅蘿蔔的族群罹癌機率則是前者的7倍；加拿大哥倫比亞大學癌症研究小組也在實驗中發現，紅蘿蔔裡的β胡蘿蔔素與維生素A，可以減少癌症患者體內75%的致癌細胞。一份發表于癌症研究期刊的論文報導指出，多攝食β胡蘿蔔素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。

3.抗氧化
紅蘿蔔中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿蔔素、茄紅素，都是相當良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿蔔一樣，擁有這麼全方位的抗氧化成分，多吃紅蘿蔔，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。

4.讓皮膚漂亮
β胡蘿蔔素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿蔔原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚幹裂。

5.調節免疫功能
紅蘿蔔的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能；紅蘿蔔中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。

6.預防感冒
研究顯示當體內的胡蘿蔔素不足時，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱，容易罹患感冒。

7.預防心血管疾病
荷蘭曾針對紅蘿蔔做研究，發現β胡蘿蔔素能降低中老年人罹患心髒病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。

8.預防便秘
其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果。

9.促進新陳代謝
紅蘿蔔中的維生素B群，讓它具有減壓、恢復疲勞，還能促進新陳代謝，有利減重。

但也有壞處:

1.吃太多的紅蘿蔔，人的皮膚或眼白會變黃，造成這種情形最主要的原因是因為血液中膽色素 (bilirubin) 過高的結果。幸好只是暫時性的，只要不要太多便不會有這種類似黃疸症的現象。

2.年紀大及兒童生吃紅蘿蔔過量，有機會會腹瀉。

胡蘿蔔


胡蘿蔔
分類
域： 真核域(Eukarya)
界： 植物界(Plantae)
門： 被子植物門(Magnoliophyta)
綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
目： 傘形目(Apiales)
科： 傘形科(Apiaceae)
屬： 胡蘿蔔屬(Daucus)
種： 胡蘿蔔(D. carota)

學名
Daucus carota
L.
胡蘿蔔（又稱紅蘿蔔或甘筍；學名：Daucus carota）是傘形科胡蘿蔔屬二年生草本。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。

公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀見於英國 ，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。

約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態型。並於16世紀從中國傳入日本。

胡蘿蔔為三回羽狀全裂葉，叢生於短縮莖上。頂端各著生一復傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質根有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同顏色。胡蘿蔔屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長日照植物。肉質根在18～20℃時發育良好。中國多於夏秋播種。

胡蘿蔔營養豐富。有治療夜盲症、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。

紅蘿蔔內含很豐富的 (β-胡蘿蔔素)

β-胡蘿蔔素會在人體轉換成維生素A，對於眼有保養功效

維生素A並可以保護皮膜的健康，發揮抗氧化的功能，進而防癌抗老化

紅蘿蔔也含有少量的糖份

雖然紅蘿蔔含很豐富的營養，但過量的β-胡蘿蔔素會沉積在皮膚當中，令皮膚變黃，不過如果停止食用，就會慢慢恢復