想問正宗傳統韓国「人參雞湯」食譜『急』

正宗傳統韓国「人參雞湯」食譜
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高麗蔘雞湯






圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/ck49-036a.JPG










【材　料】

高麗蔘

4支

仿土雞

1隻

薑片

15公克

水

2500㏄

鹽

15公克

柴魚精粉

12公克

料理米酒

1大匙



【做　法】

1.將仿土雞剁成約5公分大小的塊狀後，再用熱水汆燙3分鐘後取出，用冷水洗淨並去除掉血污部份備用。


2.取一鍋，放入2500㏄的水於鍋內煮沸後，再放入作法1的雞塊、薑片、高麗蔘、鹽、柴魚精粉、料理米酒繼續煮至水滾後，轉小火並蓋上鍋蓋續煮20分鐘即可。


韓國蔘雞湯






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【材　料】

雞腿

2隻

糯米

1杯

紅棗

8顆

栗子

8顆

蔘鬚

1兩

大蒜

8瓣

白果

8顆

水

適量


【調味料】

鹽

少許



【做　法】

(1)將雞腿洗淨備用，糯米洗淨後泡水2小時備用。

(2)將所有材料放入燉鍋內，加入水至蓋過材料。

(3)用保鮮膜將燉鍋口封住，以隔水加熱燉煮約2小時，最後再用少許鹽調味即可。


高麗人參雞湯






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【材　料】

紅棗

10顆

松子

少許

栗子

8顆

長糯米

適量

童子雞

1隻

人蔘

1支

牙籤

2支

水

適量


【調味料】

鹽

少許

米酒

3大匙



【做　法】

1.取5顆紅棗、松子、栗子和長糯米放入雞肚內，最後放入人蔘，再用牙籤從雞的尾端固定住。

2.取一燉盅，將作法1的雞放入燉盅內，注滿水、紅棗及所有的調味料，在燉盅口上封一層保鮮膜。

3.放入蒸籠中以中火蒸3小時後取出即可。

韓國人參雞湯 Korean Ginseng Soup

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Korean%20Ginseng%20Soup.jpg


製作者：阿貓




材料(四人份量)


春雞


1隻



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Korean%20Ginseng%20Soupi.jpg



韓國鮮人參


2 條



糯米


1/3 杯



紅棗(去核拍扁)


6 粒


馬蒂(去皮)
2 粒 (隨意可省)

蒜頭
2 粒
　

鹽
適量
　



製作過程


1. 糯米用水浸一晚，棄水備用。雞洗淨飛水去脂肪去血，瀝乾 。


2. 除鹽 外將 一半材料釀入雞腔中， 其餘一半材料入瓦煲，注入八碗水 及放入釀好的春雞，水滾後用文火煲 一 小時，最後加鹽調味 即成美味人參雞湯。

功效


補氣補血。


後記


1. 阿貓家剩下些少(三十克)韓國紅參鬚，用了來代替鮮人參做這個湯，味道一樣好。


2. 如用真空煲，只需液注入 六碗水 ，焗三小時後用返滾十五分鐘。

3. 記得吃雞 肉及人參渣。