燉係咩黎?

燉分為二種方法：
一、是直接將水與材料、調味品全放入鍋中，以烈火煮沸後，改慢火長時間的燉煮。
二、是分內外鍋的間接法，外鍋放入水，內鍋放材料、水、調味品，內鍋也加蓋，用烈火燉至熟爛。

燉係烹調方法：
(1) 將食物加水，用文火慢煮使爛熟。如：清燉、燉雞。
(2) 將食物放入盅或陶罐中，隔水以慢火煨煮使材料熟軟。如：鳳爪燉冬菇。