羅宋湯的食譜!!!
註:有插圖會大機會做到最佳回答.
羅宋湯的食譜
2007-10-21 6:23 am
回答 (5)
2007-10-21 6:28 am
✔ 最佳答案
羅宋湯材料：
牛尾(約磅半) 或 牛柳 或 牛輾
紅蘿蔔 1條
薯仔 1大個
椰菜 1個
西芹 半棵
蕃茄 3個
青椒 1個
紅椒 適量
蘑菇 1盒
洋蔥 1至2個
調味：
香葉 3至4片
蒜頭 1大個(切碎)
黑椒、鹽 適量
茄膏 1至1又1/2罐
做法：
1.煲滾大半煲水，落蒜茸及香葉，再落牛尾，煲約半小時
2.落紅蘿蔔、薯仔及黑椒，煲半小時
3.落椰菜、西芹、青椒、紅椒、洋蔥及茄膏，再煲半小時
4.落番茄及蘑菇，再煲半小時
5.最後落鹽，再煲約15分鐘，攪掂！
＊如用牛尾，要先出水，再用白鑊煎香至金黃
＊如用牛柳或牛輾，則不用以上程序
2007-10-21 8:09 pm
羅宋湯
材料： 蕃茄4個、棷菜1小個、洋蔥1大個、紅蘿蔔1棵、西芹1小棵、牛肉半斤。
調味： 茄膏一罐、鹽及雞粉各適量。
做法：
先將所有材料洗淨切件。
燒熱油鑊加，入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。
加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
最後放入鹽及雞粉調味即可。
or
材料：牛肋條1斤、蕃茄半斤切粒、椰菜半顆切絲、紅蘿蔔1條切粒、洋蔥1個切絲、芹菜1枝切粒、紅椒1個切絲、青椒1個切絲、黃椒1個切絲、黑椒粒1茶匙、香葉3片、菠蘿片4片、水10杯。
調味： 鹽1茶匙、茄醬1罐。
做法：
牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。
加入所有疏菜，煮多1小時。
放進鹽調味料即可。
家常羅宋湯
香港人飲得至多的俄羅斯名菜，應該算是羅宋湯了。材料多、夠香濃是其賣點。在家煲也不會費太多時間，材料方面是多了些，但工夫不難，想味道濃些的話，可選用牛尾來煲。
材料： 牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、薑1片、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1個、薯仔1個、甘筍2條、蕃茄2個、椰菜半個、青豆4兩。（4人分量）
做法：
牛肉切塊飛水備用。
起油鑊，爆香拍裂的蒜頭和蔥段，再下牛肉塊，淋少許酒，炒片刻，把材料倒入湯煲內，加水、月桂葉、丁香先煲1小時。
洋蔥切塊後略炒，薯仔、甘筍、蕃茄和椰菜切塊和青豆全倒進煲，煮至湯入味，下鹽便成。
羅宋湯
材料：
蕃茄4個，棷菜一個小，洋蔥一個大， 紅蘿蔔一棵，西芹一棵小，牛肉半斤
調味：茄膏一罐，鹽及雞粉各適量
做法：
先將所有材料洗淨切件。
燒熱油鑊加入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。
加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
最後放入鹽及雞粉調味即可。
材料： 蕃茄4個、棷菜1小個、洋蔥1大個、紅蘿蔔1棵、西芹1小棵、牛肉半斤。
調味： 茄膏一罐、鹽及雞粉各適量。
做法：
先將所有材料洗淨切件。
燒熱油鑊加，入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。
加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
最後放入鹽及雞粉調味即可。
or
材料：牛肋條1斤、蕃茄半斤切粒、椰菜半顆切絲、紅蘿蔔1條切粒、洋蔥1個切絲、芹菜1枝切粒、紅椒1個切絲、青椒1個切絲、黃椒1個切絲、黑椒粒1茶匙、香葉3片、菠蘿片4片、水10杯。
調味： 鹽1茶匙、茄醬1罐。
做法：
牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。
加入所有疏菜，煮多1小時。
放進鹽調味料即可。
家常羅宋湯
香港人飲得至多的俄羅斯名菜，應該算是羅宋湯了。材料多、夠香濃是其賣點。在家煲也不會費太多時間，材料方面是多了些，但工夫不難，想味道濃些的話，可選用牛尾來煲。
材料： 牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、薑1片、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1個、薯仔1個、甘筍2條、蕃茄2個、椰菜半個、青豆4兩。（4人分量）
做法：
牛肉切塊飛水備用。
起油鑊，爆香拍裂的蒜頭和蔥段，再下牛肉塊，淋少許酒，炒片刻，把材料倒入湯煲內，加水、月桂葉、丁香先煲1小時。
洋蔥切塊後略炒，薯仔、甘筍、蕃茄和椰菜切塊和青豆全倒進煲，煮至湯入味，下鹽便成。
羅宋湯
材料：
蕃茄4個，棷菜一個小，洋蔥一個大， 紅蘿蔔一棵，西芹一棵小，牛肉半斤
調味：茄膏一罐，鹽及雞粉各適量
做法：
先將所有材料洗淨切件。
燒熱油鑊加入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。
加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
最後放入鹽及雞粉調味即可。
2007-10-21 5:32 pm
羅宋湯
圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/128d01.jpg
材料
牛肋條1斤
蕃茄（切粒）半斤
椰菜（切絲）半顆
紅蘿蔔（切粒）1條
洋蔥（切絲）1個
芹菜（切粒）1枝
紅椒（切絲）1個
青椒（切絲）1個
黃椒（切絲）1個
黑椒粒1茶匙
香葉3片
菠蘿片4片
水10杯
調味份量
鹽1茶匙
茄醬1罐
做法
牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。
加入所有疏菜，煮多一小時。
放進鹽調味料即可。
圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/soup/image/128d01.jpg
材料
牛肋條1斤
蕃茄（切粒）半斤
椰菜（切絲）半顆
紅蘿蔔（切粒）1條
洋蔥（切絲）1個
芹菜（切粒）1枝
紅椒（切絲）1個
青椒（切絲）1個
黃椒（切絲）1個
黑椒粒1茶匙
香葉3片
菠蘿片4片
水10杯
調味份量
鹽1茶匙
茄醬1罐
做法
牛肉出水切塊，放入鍋中加水煮約1小時。
加入所有疏菜，煮多一小時。
放進鹽調味料即可。
2007-10-21 6:33 am
材料:
牛肉..... 1~~1.5斤( 看個人喜好多寡. 牛楠 牛腱 我也比較偏好牛楠.覺得牛楠比較好吃)
番茄.......約2斤
洋蔥.......一個
西芹.......5 ~6條 約12~~15兩
馬鈴薯.....大三個
薑 酒...... 適量
做法:
1=先將牛楠飛水 然後洗乾淨.用4~~5碗公水 .薑 .酒. 牛楠. 水開後小火煮約半小時.
2=熱鍋加3匙油. 炒軟洋蔥 .一定要炒軟喔~~ 約五分鐘.
3=洋蔥炒軟後 . 加入番茄繼續炒. 也是要將番茄炒軟 .一定不能加水. 也約五分鐘.
4=加入西芹 跟紅羅蔔. 炒 約3~~5分 .倒入牛楠湯. 再煮約半小時後.加入馬鈴薯 再煮20~~30分 .加鹽剃油即可.PS~~悌不悌油.個人喜好.
這道呢，會比較沒純正的羅宋湯口感，因為我對肉類很不懂，尤其當他們都在冰箱的冷凍庫，我真的不知道什麼是什麼，想丟進湯裡，但又怕味道不對，我就曾經做過超硬的手工肉羹湯，於是這道羅宋湯就變素食的，還滿不錯，完全無油，減肥者可食，哈
喝起來，很辣，因為我的大胡椒粒加很多，味道很不錯，不過沒有肉的味道，還是有點遺
牛肉..... 1~~1.5斤( 看個人喜好多寡. 牛楠 牛腱 我也比較偏好牛楠.覺得牛楠比較好吃)
番茄.......約2斤
洋蔥.......一個
西芹.......5 ~6條 約12~~15兩
馬鈴薯.....大三個
薑 酒...... 適量
做法:
1=先將牛楠飛水 然後洗乾淨.用4~~5碗公水 .薑 .酒. 牛楠. 水開後小火煮約半小時.
2=熱鍋加3匙油. 炒軟洋蔥 .一定要炒軟喔~~ 約五分鐘.
3=洋蔥炒軟後 . 加入番茄繼續炒. 也是要將番茄炒軟 .一定不能加水. 也約五分鐘.
4=加入西芹 跟紅羅蔔. 炒 約3~~5分 .倒入牛楠湯. 再煮約半小時後.加入馬鈴薯 再煮20~~30分 .加鹽剃油即可.PS~~悌不悌油.個人喜好.
這道呢，會比較沒純正的羅宋湯口感，因為我對肉類很不懂，尤其當他們都在冰箱的冷凍庫，我真的不知道什麼是什麼，想丟進湯裡，但又怕味道不對，我就曾經做過超硬的手工肉羹湯，於是這道羅宋湯就變素食的，還滿不錯，完全無油，減肥者可食，哈
喝起來，很辣，因為我的大胡椒粒加很多，味道很不錯，不過沒有肉的味道，還是有點遺
2007-10-21 6:30 am
家常羅宋湯
food 發表於 2006/8/23 上午 12:05:32
11
推薦材料:
牛肉 1斤
蒜頭 10粒
蔥 2根
薑 1塊
月桂葉 1片
丁香 2粒
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1粒
胡蘿蔔 2根
蕃茄 2個
高麗菜 1個
醃料/調味:
酒3匙
獻汁: 製法:
1：牛肉切塊，川燙去血水，撈起備用.
2：起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛(約1小時)
3：洋蔥切塊後略炒過備用，馬鈴薯，胡蘿蔔，蕃茄，高麗菜，全部洗淨，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥一起丟入鍋內，燉煮至入味既可.
food 發表於 2006/8/23 上午 12:05:32
11
推薦材料:
牛肉 1斤
蒜頭 10粒
蔥 2根
薑 1塊
月桂葉 1片
丁香 2粒
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1粒
胡蘿蔔 2根
蕃茄 2個
高麗菜 1個
醃料/調味:
酒3匙
獻汁: 製法:
1：牛肉切塊，川燙去血水，撈起備用.
2：起油鍋，爆香拍裂的蒜頭，蔥段，再下牛肉塊，淋上酒，翻炒後移至燉鍋，添加比肉量多兩至三倍的水，以小火將肉燉爛(約1小時)
3：洋蔥切塊後略炒過備用，馬鈴薯，胡蘿蔔，蕃茄，高麗菜，全部洗淨，切塊或撕成小片，等肉燉至將爛時，連炒過的洋蔥一起丟入鍋內，燉煮至入味既可.
收錄日期: 2021-04-12 01:51:06
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