中國菜食譜~~(急!)

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中菜食譜目錄

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湯羹
中菜
飯、麵

糖水
中式糕點
點心

中式小食
賀節食品
飲品



為食貓食譜分享

湯羹
　

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花旗參燉雞湯
芫茜魚片滾皮蛋湯


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太子參煲田雞湯
土茯苓鱉甲湯

淮山螺頭湯
花膠鮑魚雞湯


蓮子百合雪蛤膏湯

鱷魚肉川貝湯


粟米魚唇
合掌瓜南瓜粟米湯

碗仔翅

白菜豆腐魚尾湯


薯仔蕃茄煲骨湯


中菜
　

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大閘蟹
甜酸骨

蒜茸龍蝦仔
金華玉樹雞

酥炸多春魚
白切雞

薑蔥焗大頭蝦

三杯雞


蒸鮑魚仔
自創茄汁焗肉蟹

豉椒炒蜆

薑蔥蒸大星班



橙香骨

上海醉蟹

蘿勒洋蔥泥蟹
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飯、麵

　

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生炒糯米飯
香滑彈牙靚蛋麵

養生淮山飯
星洲炒米線

咸魚雞粒炒飯
刀削麵

上海炒年糕
狗仔粉

潮州糖醋麵
自製全麥冷麵


糖水

　

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南瓜雪耳糖水盅
銀耳南北杏木瓜糖水

椰汁蓮子綠豆糖水
鴻運酒釀圓子

杏仁茶(簡易)
冰糖燉花膠

雪梨燉川貝
合桃露


薑汁撞奶

蘆薈百合糖水

麥米粥
豆腐花


栗子糊




中式糕點

　

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紅豆糕
中式杏仁餅

馬蹄糕
合桃酥

椰汁紅豆糕
奶黃水晶餅

椰汁紅豆凍糕
皮蛋酥

椰汁馬豆糕
芋頭蛋黃酥


馬拉糕

壽桃包

懷舊雞蛋糕
中式香蕉糕

砵仔糕
焗蓮蓉西米布甸

豆沙西米榚
杞子花旗心糕

中式心太軟
芒果糯米

紅腰豆芝麻糕
忽冷忽熱糯米

潮州紅桃粿

(士多啤梨)糯米卷


桂花果凍
白糖糕

流沙黑芝麻蓉包

(有甜有咸) 茶果


點心
　

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大家姐粉果

小籠包

菲菜煎餃
菜肉大包


蘿蔔糕


燒賣


芝麻卷
肉包子


豆沙角

沙翁

擂沙湯丸
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馬仔
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菊花酥
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中式小食
　

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滷水鴨舌、鴨腎
咖喱雞翼

秘製五香雞翼
吹氣雞

咖哩魚旦
醉汁雞翼

(簡易)茶葉蛋

瑞士汁雞翼


自製豬肉鬆

南乳雞翼



蔥油餅




賀節食品

　

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
笑口棗

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一葉
炸油角

迷你冰皮月餅之一
蝴蝶蛋散

迷你冰皮月餅之二
發糕

白蓮蓉月餅

紅豆薑汁年糕


新潮卡通朱古力月餅
雙色錦鯉年糕

芋頭大菜糕月餅

傳統年糕＋椰汁年糕




黃金糕




牛耳酥




椰汁年糕


飲品
　

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玫瑰花茶
自釀梅酒

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簡易玫瑰綠茶


龍眼茶



紅棗圓肉茶




愛心甜豆漿

睇吓以下 link 啱唔啱？

http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-ch/food-recipe-ch-main.html

http://www.chefsrecipe.net/

http://www.towngas.com/tgweb/chi/cooking/recipes_menu.asp?position=left

http://www.hkrecipes.com/catalog1.html

http://ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm

2007-10-22 01:37:05 補充：
http://www.hkheadline.com/dining/recipe_subindex.asp

酥炸多春魚 Deep Fried Spring Fish

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製作者：阿貓






材料


多春魚

225 克 (約半磅)

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炸粉
40 克(約1/3 杯)

五香粉
半茶匙

鹽
半茶匙

胡椒粉
半茶匙

薑汁
1 茶匙


檸檬
1 個


工具

食物保鮮袋一個





製作過程

1. 多春魚洗淨，瀝乾水份，用薑汁醃十分鐘去腥味。

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2. 炸粉 、五香粉、鹽、胡椒粉在保鮮袋內混合，放入多春魚搖勻至完全沾上粉，炸至金黃色上碟，加檸檬汁即可供食。

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甜酸骨 Sweet and Sour Pork

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自己製作的甜酸骨一定比街外的貨式好吃，因為肉排可以自己揀，質量有保證！


製作者：奶奶





材料




肉排


半斤


青椒、紅椒、黃椒
各半隻

菠蘿
80克

洋蔥
半個



醃料




鹽


半茶匙



糖


1/4茶匙



蠔油


1茶匙



生粉


1 1/2湯匙



燒酒


1/4茶匙



麻油


半茶匙



雞粉


半茶匙



蛋黃


1個









調味料




生抽


3湯匙


糖膠
1茶匙

茄汁
3湯匙


糖


2 1/2湯匙



鎮江醋


1 1/2湯匙




製作過程




1. 醃肉排20分鐘，青椒、紅椒、黃椒、洋蔥及菠蘿切細粒。



2. 肉排上粉炸熟至金黃，盛起待用。



3. 炒青椒、紅椒及黃椒，加入調味料兜勻，再加入肉排兜勻即成。





上海炒年糕

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/sh%20fried%20new%20year%20cake~1.jpg

製作者: 阿貓



材料(2人份量)

上海年糕
5 


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黃芽白
5 

蝦米
20 克

香菇
4 隻

蒜茸
半茶匙

糖
半茶匙

鹽
1/4 茶匙

豉油
1 茶匙

雞粉
半茶匙




製作過程

1. 香菇 及蝦米浸水半小時，留一杯蝦米水。香菇去蒂切絲。

2. 上海年糕浸水半小時，切片備用。

3. 起油鍋，爆香蒜茸，下香菇 及蝦米炒 熟即起鍋。

4. 黃芽白切段，落鍋炒熟，加年糕再炒一下，再放香菇 及蝦米，注入一杯蝦米水，加糖、鹽、雞粉、調味，蓋下鍋蓋燜一下至收乾水份， .起鍋前稍微拌炒一下即可 。