酥炸多春魚 Deep Fried Spring Fish
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圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/dee%20fried%20spring%20fish.jpg
製作者:阿貓
材料
多春魚
225 克 (約半磅)
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/deep%20fried%20spring%20fishi.jpg
炸粉
40 克(約1/3 杯)
五香粉
半茶匙
鹽
半茶匙
胡椒粉
半茶匙
薑汁
1 茶匙
檸檬
1 個
工具
食物保鮮袋一個
製作過程
1. 多春魚洗淨,瀝乾水份,用薑汁醃十分鐘去腥味。
圖片參考:
http://www.leisure-cat.com/images/deep%20fried%20spring%20fish1.jpg
2. 炸粉 、五香粉、鹽、胡椒粉在保鮮袋內混合,放入多春魚搖勻至完全沾上粉,炸至金黃色上碟,加檸檬汁即可供食。
圖片參考:
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甜酸骨 Sweet and Sour Pork
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http://www.leisure-cat.com/images/sweetandsour.JPG
自己製作的甜酸骨一定比街外的貨式好吃,因為肉排可以自己揀,質量有保證!
製作者:奶奶
材料
肉排
半斤
青椒、紅椒、黃椒
各半隻
菠蘿
80克
洋蔥
半個
醃料
鹽
半茶匙
糖
1/4茶匙
蠔油
1茶匙
生粉
1 1/2湯匙
燒酒
1/4茶匙
麻油
半茶匙
雞粉
半茶匙
蛋黃
1個
調味料
生抽
3湯匙
糖膠
1茶匙
茄汁
3湯匙
糖
2 1/2湯匙
鎮江醋
1 1/2湯匙
製作過程
1. 醃肉排20分鐘,青椒、紅椒、黃椒、洋蔥及菠蘿切細粒。
2. 肉排上粉炸熟至金黃,盛起待用。
3. 炒青椒、紅椒及黃椒,加入調味料兜勻,再加入肉排兜勻即成。
上海炒年糕
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製作者: 阿貓
材料(2人份量)
上海年糕
5
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黃芽白
5
蝦米
20 克
香菇
4 隻
蒜茸
半茶匙
糖
半茶匙
鹽
1/4 茶匙
豉油
1 茶匙
雞粉
半茶匙
製作過程
1. 香菇 及蝦米浸水半小時,留一杯蝦米水。香菇去蒂切絲。
2. 上海年糕浸水半小時,切片備用。
3. 起油鍋,爆香蒜茸,下香菇 及蝦米炒 熟即起鍋。
4. 黃芽白切段,落鍋炒熟,加年糕再炒一下,再放香菇 及蝦米,注入一杯蝦米水,加糖、鹽、雞粉、調味,蓋下鍋蓋燜一下至收乾水份, .起鍋前稍微拌炒一下即可 。