栗子食譜咸和甜的食譜都想要

咸的食譜!!(徐了炆雞或排骨)





栗子燒香菇
材　料：乾栗子、香菇、西洋包心菜

調味料：醬油、冰糖、鹽


圖片參考：http://www.drbataipei.org/drbbds/vegetarian_recipe/fajie/images/recipe1.jpg



做　法：


乾栗子浸水（浸得透些較易煮爛且香味較濃），剝去紅色皮衣後洗淨。
　

香菇去蒂洗淨後用水浸泡至軟。
　

炒鍋入少量油將香菇略爆香（用小火），入醬油再炒數下後，倒入1.之栗子及調味料和適量的水，用中火煮開再用小火燜至栗子熟透即可。
　

包心生菜，用開水加入少量的油及鹽汆燙，起鍋後置於盤底的週邊，再把3.置入盤中並淋上少量的汁即可上桌。





















圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0301.jpg

益 智 健 體
紅蓮栗子排骨湯





材 料

蓮 子 1 兩
栗 子 半 斤
排 骨 1 2 兩
陳 皮 1 塊
水 適 量

















貼 士

蓮 子 功 能 健 胃 益 脾 ， 平 肝 退 火 ， 寧 心 安 神 。
栗 子 性 微 溫 ， 味 甘 ， 能 健 脾 益 胃 ， 固 賢 。
豬 骨 有 補 虛 強 身 之 功 能 。
陳 皮 味 辛 苦 性 益 ， 能 化 痰 ， 補 氣 健 脾 。







功 能

健 脾 補 脾 ， 益 智 健 體 ， 養 心 安 神 ， 增 強 兒 童 讀 書 之 記 憶 力 。













製 作 過 程










圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0302.jpg


１ 蓮 子 用 水 浸 3 0 分 鐘 ， 洗 淨 備 用 。






圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0303.jpg


２ 陳 皮 用 水 浸 透 ， 刮 瓤 洗 淨 備 用 。






圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0304.jpg


３ 煲 滾 水 ， 放 入 蓮 子 、 栗 子 、 陳 皮 。





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４ 栗 子 去 殼 ， 去 衣 ， 取 肉 ， 洗 乾 淨 備 用 。






圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0306.jpg


５ 排 骨 洗 淨 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 撈 起 ， 沖 水 備 用 。





圖片參考：http://www.foodno1.com/menu/food-health-kids/203fc-c/image/203fc-c0307.jpg


６ 水 滾 後 再 落 排 骨 ， 改 慢 火 煲 3 小 時 。 落 鹽 調 味 。




甜的食譜!!
栗子羹


圖片參考：http://pic8.pic.wretch.cc/photos/60/a/anele/8/1640426773.jpg


材料（４人份）：
洋菜條８ｇ
水４００ｍｌ
栗子餡３００ｇ
砂糖５０ｇ

做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中，變軟之後擰乾水分切碎
２．在鍋中加入水和洋菜條，加熱煮至溶化
３．加入栗子餡、砂糖拌勻之後，倒入模型中冷卻凝固
４．凝固之後裝盤即可








栗子蛋糕 Chestnut Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20cake~1.jpg


阿貓在「突破500」慶祝會上做了這個蛋糕。如果想貪懶，可在百佳買現成(牙膏裝)甜栗子茸。






海棉蛋糕材料 (15CM蛋糕份量)︰

蛋
4個


低筋麵粉
100克


糖
100克


牛油溶液
4 湯匙


雲呢拿香油
半茶匙


栗子忌廉材料︰

淡栗子茸
200克


酒
2 湯匙


糖霜
50克


打起8成企身忌廉
1/2杯


裝飾︰

烤過的杏仁片
適量


打起的忌廉
1杯


銀珠
適量




海棉蛋糕製法:


1.


先將低筋麵粉，過篩3次。

　


2.


蛋+糖混合，打發至變淡黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，加牛油溶液，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模中，用180度火焗25分鐘，待涼後傾出切 開 兩 半 備 用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge2.jpg


栗子忌廉製法:


1.


栗子茸+酒+糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge%203.jpg


組合:


2.


2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge%204.jpg



3.


用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge5.jpg



4.


利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge6.jpg


5.
再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，o即上花，再o即栗子忌廉，用銀珠裝飾，完成。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chestnut%20sponge7.jpg


後記︰


1.


阿貓用了(百佳有售)２００克現成(牙膏裝)甜栗子茸，一半用來混合 cream and rum 做餡，另一半用來直接o即於蛋糕面做裝飾。



2.


阿貓覺得個海棉蛋糕份量可做多一點。


希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

名廚食譜——意大利黃青瓜栗子忌廉扁意粉
2007年10月12日


圖片參考：http://www.hkheadline.com/news/images/071012/food_01a_sm.jpg



　　（Linguine with Italian Yellow Zucchini, Chestnuts & Fennel Cream Sauce）
　　
　　材料 Ingredients
　　新鮮扁意粉 1包
　　紅洋（切粒） 1/2個
　　蒜頭（切粒） 4顆
　　茴香（切絲） 1個
　　意大利黃青瓜（切絲） 1個
　　栗子（煮熟後去皮及壓成茸） 4粒
　　白酒 1/3杯
　　甜紅椒粉 少量
　　忌廉 1/2杯
　　芥末 1茶匙
　　黃糖 1/2茶匙
　　海鹽、新鮮黑胡椒粒 適量
　　瑞士安文達芝士 100克
　　
　　fresh linguine 1packet
　　red onion（finely diced） 1/2
　　garlic（finely diced） 4cloves




　　small fennel（finely sliced） 1
　　yellow zucchini（finely sliced） 1
　　chestnuts（cooked, peeled and bruised） 4
　　white wine 1/3cup
　　paprika little
　　whipping cream 1/2cup
　　raw mustard 1tsp
　　brown sugar 1/2tsp
　　sea salt flakes、black pepper little
　　Emmental cheese 100g
　　
　　做法 Methods
　　1. 把鹽及油加入熱水後，放入扁意粉煮10分鐘或至軟身。
　　Boil a pot of water and then add salt and oil. Add pasta to boiling water and cook 10 minutes or until tender.
　　2. 熱鑊加油、洋及蒜頭炒2分鐘。加入茴香、意大利黃青瓜及栗子再炒3至5分鐘。加入白酒及甜紅椒粉以調味。
　　In a medium skillet, add oil, onion and garlic, saute for 2 minutes. Add in fennel, yellow zucchini and chestnuts, saute for 3 to 5 minutes. Add in white wine and paprika to taste.
　　3. 倒入忌廉後加入芥末、糖、鹽及黑胡椒以調味。離火後拌入芝士。
　　Pour in the cream, add the mustard, sugar, salt and pepper to taste. Remove from heat and ripe in the Emmental cheese.
　　4. 把意粉加入醬汁內煮1至2分鐘便可。
　　Stir in the pasta and allow them to cook in the sauce for a minute or 2.
　　
　　名廚食譜
　　食譜提供：city'super




栗子炆豬手 / Chestnut Stewed Pig Feet

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豬手

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2隻

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栗子

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1磅

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紅蘿蔔

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1條

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薑

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3片

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蔥

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1條

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鹽

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1茶匙

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老抽

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1湯匙

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酒

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1湯匙

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炆料:

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海鮮醬

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2湯匙

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冰糖

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1角

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清水

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1-1/2杯

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1

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豬手斬大件﹐放入滾水中去血脂﹐沖洗抹乾後用醃料醃30分鐘。

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2

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栗子去殼去衣﹐洗淨。紅蘿蔔去皮﹐切角塊。

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3

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熱油﹐爆薑片﹐放入醃好豬手及炆料﹐加入栗子﹐滾後轉慢火炆45分鐘﹐然後加紅蘿蔔再炆10分鐘﹐放上蔥絲便可。
[洋菜食譜]栗子羹


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材料（４人份）：
洋菜條８ｇ
水４００ｍｌ
栗子餡３００ｇ
砂糖５０ｇ

做法：
１．將洋菜條浸泡在溫水中，變軟之後擰乾水分切碎
２．在鍋中加入水和洋菜條，加熱煮至溶化
３．加入栗子餡、砂糖拌勻之後，倒入模型中冷卻凝固
４．凝固之後裝盤即可
minghermione - [食譜]栗子鬆餅

Chestnut Muffin

材料：(7-8個5cm紙杯)
奶油 100g
砂糖 80g
鹽 1/4茶匙
蛋 2隻
栗子蓉 60g
栗子切碎 隨意
牛奶 3 湯匙
低筋麵粉 200g
泡打粉 1茶匙

做法：
1)奶油加砂糖打至鬆發。接著加入蛋、牛奶、鹽、栗子蓉、栗子碎 一拼加入攪拌均勻。
2)已篩麵粉和泡打粉篩入(1)中，輕輕拌成麵糊。
3)麵糊倒進紙杯中約七八分滿，放入已預熱180C之焗爐中，焗約25-30分鐘即成。

註：可不下栗子蓉，而只下栗子碎，可酙量加糖。