煎釀三寶既豆腐?????

我爸爸每次整豆腐釀鯪魚肉時，會先將豆腐放入已落２茶匙的熱暖水(水溫要少許熱不要太暖，和必須蓋過整個豆腐)靜置１０分鐘，然後把它拿上來用乾淨的毛巾輕輕地抹乾水份才切件(那樣做法無論煮（炒）、煎、炸都不會咁容易爛的)。跟住他洗淨雙手把鯪魚肉、１茶匙食鹽、２茶匙生粉 / 粟粉、少許胡椒粉放在大碗裏拌勻後再大力地『撻』成魚膠(整出來比較「實淨」d, 食落去不會太鬆散)。之後他塗１茶匙生粉 / 粟粉在豆腐面（你可挖少許豆腐面才塗生粉 / 粟粉也行）才釀上魚膠。接下來燒熱２湯匙的食油，把豆腐釀鯪魚肉煎至金黃色才翻轉煎另一面。待魚肉煎熟用牙簽刺進中間再拔上來沒黏貼它便可上碟食用了。

如果你用炸的方法，必須將鍋裏的食油燒熱才炸豆腐釀鯪魚肉至熟透變金黃色。而清蒸豆腐釀鯪魚肉可放在電飯煲或鍋子，隔着凍水（不用燒熱水才放入去) 來蒸熟便可以了。希望以上做法可幫到你啊！

豆腐同魚中間比的生粉或粟粉,
比粉前豆腐要乾身.
先煎有魚果邊.唔好心急,煎到香的先煎其它邊.

試下開D粟粉漿塗上豆腐面之後先釀魚肉上去, 應該會好D!!!