牛奶有甚麼營養?

牛奶營養:鈣質。

乳白蛋白等.................................................

牛奶對人的好處:
飲用牛奶好處多多，不僅提供了人體骨骼生長中所需的鈣，而且可以減少胃癌的發生率，近20年來，國人經濟好轉家家有冰箱、人人飲牛奶，食用新鮮蔬菜水果，漸漸減少胃癌的發生率，最近又發現飲用牛奶可以減少更年期前乳癌之發生。
加爾塔哥爾博士調查之經過，每天飲用3杯牛奶之婦女比沒有飲用牛奶習慣之婦女發生乳癌之危險性只有0.56倍。飲用牛奶是值得鼓勵的。

炎炎夏日，人們極易出汗，牛奶中含有78％左右的水分，牛奶的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分，還可增加營養成分，這對保持身體健康極為有益。現代科學研究發現，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。

喝牛奶、牛奶浴都是通往“膚如凝脂”這一最高境界的捷徑，而適當地利用牛奶自制面膜，也未嘗不是居家美眉的法寶。凍牛奶舒緩晒傷皮膚不講不知，原來牛奶不單能給肌膚營養，而且基於酵素的作用，亦有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。因此當享受完日光浴后，若發覺面部因日晒而灼傷出現紅腫，可利用牛奶來護理。

眾所周知﹐牛奶營養豐富﹐是老﹑弱﹑病﹑孕﹑幼者的滋補佳品。但有不少人認為﹐冬飲牛奶﹐吸收好﹐功效大﹐而夏季氣候炎熱﹐人體出汗多﹐飲牛奶容易「上火」﹐故認為夏季不宜飲用牛奶。其實﹐這種說法是沒有科學道理的。

中醫認為﹐牛奶味甘﹐性微寒﹐為牛之血液所化﹐具有潤肺胃﹑生津﹑通便﹑補虛﹑解毒等功效﹐故夏季飲牛奶不但不會「上火」﹐還能解熱毒。炎炎夏日﹐人們極易出汗﹐牛奶中含有百分之七十八左右的水分﹐牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此﹐夏飲牛奶不僅可以補充肌體損失的水分﹐還可增加營養成分﹐這對保持身體健康極為有益。

現代科學研究發現﹐牛奶中含有多種免疫球蛋白﹐如抗沙門氏菌抗體﹑抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體﹐能大大增強人體免疫力。

參考資料:
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006101005092

牛奶
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牛乳牛乳，俗稱牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛乳顧名思義是從雌性乳牛身上所擠出來的。在不同國家，牛乳也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛乳。美國可能是牛乳等級分得最仔細的國家，一共分有5類，分別是接近無脂﹙skim﹚、半低脂﹙1/2 percent low fat﹚、低脂﹙1 percent low fat﹚、減脂﹙2 percent reduced fat﹚與全脂﹙whole﹚。

目前市面上牛乳的添加物也相當多，如高鈣低脂牛乳，就強調其中增添了鈣質。

目錄 [隱藏]
1 熱量
2 成份
3 反應
4 牛奶製品
5 相關企業
6 外部聯結



[編輯] 熱量
一杯500毫升的牛乳，熱量在140千卡左右。

脫脂牛乳脂肪量少於百分之十以下。


[編輯] 成份
有四種主要的蛋白質在牛乳中

β-乳球蛋白(beta-lactoglobulin)：可以會導致一些人腸胃過敏，但最具有抗原能力
γ-乳白蛋白(gamma-lactalbumin)
乳清蛋白(whey protein)
酪蛋白(casein)：主要蛋白質，佔了牛奶蛋白80%，可能會導致一些人腸胃過敏。最近研究更指：當人體服用的酪蛋白超過身體實際所需要的份量，可引起癌病變，包括肝癌及乳腺癌。

[編輯] 反應
參見：乳糖不耐症
由於牛乳中富含乳糖，乳糖是一種雙糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解，哺乳動物幼體都會自然產生乳糖酶，但成年後乳糖酶的分泌就會減少或停止。對人來說，不同民族的情況不同。一般游牧民族由於經常以乳製品為生，經過自然選擇，終生會分泌乳糖酶，如歐洲人、蒙古人等。

但亦有民族哺乳期過後不再接觸奶製品，因此停止分泌乳糖酶，對他們來說，牛奶不能消化，會引起腹瀉，甚至導致疾病，如非洲有些民族。中國人由於歷史上和蒙古、滿族以及北方游牧民族混血，對牛乳不是那麼敏感，但也不像歐洲人一樣長期以奶製品為生，因此每個個體對牛奶的反應不同，有人喜喝成癮，有人不能消化，也有人飲用後容易嘔吐或不適，一般兒童和年輕人容易吸收牛乳，老年人不易消化。

牛奶是高營養價值的食品，它含有幾乎人體所需要的全部營養物質。人們食用牛奶幾乎全部消化吸收，並無廢氣排泄物。牛奶含有豐富的鈣，維生素，人體生長發育所需的各種氨基酸。牛奶中的脂肪營養價值也很高，脂肪球顆粒很小，喝起來口感細膩，易於消化。乳脂肪中含有人體所需的脂肪酸和磷脂。牛奶中的乳糖能促進鈣，鎂，鐵，鋅的吸收，對於嬰兒的智力發育很重要。另外，牛奶中還含有較高的維生素A和B2，能彌補我們平時在膳食中所缺乏的營養。要獲得鈣的最佳來源，也是來自牛奶，而且鈣磷的比例非常適合，利於鈣的吸收。
一個成年人每日喝500毫升牛奶，能獲得15—17克優質蛋白質，可滿足每天所必須的氨基酸，能獲得600毫升的鈣，相當於需要量的80%，可滿足每日熱量需要量的11%。

所以牛奶是人類改善營養，科學補鈣，增強體質的最好食品，也是被公認的一種比較理想的食品。

長久以來，牛奶都被視為營養甚豐富的食品，同時也是最為人熟悉的奶類產品。然而，許多人喝牛奶後不久都會有腹瀉現象，所以明知它的營養價值甚高，也對它敬而遠之。

較容易消化和吸收

原來，就是牛奶中的酪蛋白(casein)在胃裡會凝固成大而堅實的酪塊之緣故，所以難以被人體消化及吸收。此外，有些人對牛奶的乳糖敏感，喝後亦會腹瀉。因此，我們只可說牛奶對胃部健康強壯的人來說是一種十分有益的食品，對胃部虛弱的人來說，卻不然。羊奶就恰恰相反，它的脂肪和蛋白質成分跟牛奶不同，較接近人奶，而其脂肪粒子是可人工化地分解，故被人體吸收後，只會在胃部形成一細小、柔軟且易於消化的酪塊，所以說，它更容易被人體消化及吸收。

有齊人體所需營養

羊奶比牛奶易為人體消化及吸收，可是它的營養及得上牛奶嗎？答案是及得上的。研究分析，凡經適當飼養的羊所擠出來的奶，均含所有維持人體健康所需的維他命及礦物質，它對紓緩胃潰瘍、肺結核、糖尿病、濕疹以及其他由於缺乏某種或多種維他命和(/或)礦物質所引起的疾病很有幫助。

較高鈣質和蛋白質

世界上最優質的芝士和牛油也是製自羊奶，由此可見其品質純正。究竟羊奶有甚麼成分？那就是：蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、燐、鈉、鉀、鐵鋅、氯化物、鎂、銅、錳、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命B12、菸鹼酸(niacin)、泛酸(pantothenic)、葉酸(folicacid)、生物素(biotin)、膽素(choline)、纖維醇(inositol)、維他命C、維他命D及維他命E。

源屋天然羊乳片，hk$120（健怡坊--查詢電話： 28366435）


紐西蘭康富美羊奶片，hk$108（青瓜雜記--查詢電話：26490389）

它的鈣、銅、鎂、鉀、鈉等礦物質和蛋白質、維他命A、維他命C、維他命B1、維他命B6及菸鹼酸均比牛奶為高，一品脫羊奶的營養價值就相等於八隻雞蛋、一磅瘦牛扒、一磅雞肉、七個橙、六個蕃茄或六隻香蕉。
許多人覺得羊奶有「騷味」，其實只要加入一茶匙蜜糖，便會沖淡那陣味；如再加入四分一茶匙亞麻籽油(flex seed oil)，與羊奶混合後，就更會成為一種有助組成人體纖維組織的脂蛋白化合物，對促進健康有很大幫助。如仍不能忍受那羊奶味，則可試試羊奶片，甜甜的，當糖來吃也不錯。