我想整酥皮湯..............

你到超級市場，買包酥皮。煲一煲你喜愛的湯，然後張湯倒入碗內，盍上一塊酥皮，放入多士焗爐，焗約六七分鐘即可。「時間自已調控」

希望能幫到你

焗酥皮海鮮忌廉湯

材 料 : 200 克鮮蝦
6 隻帶子
6 隻大蜆
6 隻青口
1 小隻鮮魷
1 罐罐頭忌廉湯
1 茶匙乾蔥茸
1 隻雞蛋(打勻)
1 塊急凍酥皮(解凍輾薄)
白酒少許

調味料 : 1 茶匙雞粉
1 茶匙生粉
白酒及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 將蝦去報留尾及剔腸，和帶子同洗淨；蝦切雙
飛留用。
(2) 鮮魷撕去外衣，洗淨抹乾，劃花切件，和蝦、
帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻，略醃後
飛水待用。
(3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸，下白酒和忌廉湯，加入
適量清水煮滾，加入海鮮和調味料拌勻，即可
盛上焗盅內，蓋上酥皮，掃上蛋汁，放入已預
熱焗爐內以 180oC 焗 15-20 分鐘至金黃即可。
特 色 可 口 《 意 大 利 酥 皮 海 皇 湯 》


實 這 些 酥 皮 湯 其 實 不 是 很 難 做 ， 只 要 你 肯 花 點 時 間 的 話 ， 便 可 以 自 己 在 家 中 做 到 一 客 美 味 又 可 口 的 酥 皮 湯 。

材 料 :
蝦 仔 肉 半 湯 匙 、 青 口 粒 半 湯 匙 、 魷 魚 粒 半 湯 匙 、 魚 肉 粒 半 湯 匙 、 牛 油 1茶 匙 、 蛋 黃 少 許 、 洋 蔥 絲 半 湯 匙 、 西 芹 絲 半 湯 匙 、 甘 筍 絲 半 湯 匙 、 水 150毫 升 、 鹽 胡 椒 各 少 許 、 白 酒 半 湯 匙 、 番 茄 水 50毫 升 、 酥 皮 1塊 。

做 法 ：
1. 把 電 鑊 調 至 高 熱 ， 落 牛 油 將 雜 菜 絲 炒 香 ， 加 水 煮 至 略 滾 ， 再 加 番 茄 水 煮 到 雜 菜 腍 透 。

2. 加 入 海 鮮 粒 、 鹽 、 胡 椒 及 白 酒 再 煮 5分 鐘 。

3. 酥 皮 用 棍 拉 平 ， 再 用 小 刀 界 出 與 湯 碗 碗 口 約 一 倍 大 的 圓 塊 ， 然 後 把 湯 碗 密 封 ， 面 層 掃 上 蛋 漿 。

4. 把 電 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 200度 ， 把 包 好 酥 皮 的 湯 碗 放 入 焗 爐 內 焗 20分 鐘 即 成 。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/spacer_v10.GIF






酥皮西蘭花帶子忌廉湯

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/valentine%20dinner_polly1.JPG


以下呢個西蘭花帶子忌廉湯, 好易整亦都好好味，係會員Trista 的 分享。
　
　
食譜及製作：Trista






材料



西蘭花
1個 (約300克)
　

帶子
數隻

清雞湯
1罐

清水
500 毫升
　

淡忌廉
500 毫升
　

調味



鹽
少許
　

牛油
30 克

面粉
1湯匙

清水
3 湯匙
　





製作



1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，下面粉水，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。

少少心得



Trista 落左比食譜多既面粉水先成糊狀。

阿貓加嘴



可另鋪上puff pastry，掃上蛋汁，入己預熱焗爐180度15分鐘至金色。

土司+酥皮湯
*香蒜奶油土司*

材料
1 條法國麵包 (約 3/4 至 1 磅重)
1/2 杯純奶油
2 瓣大蒜
1 茶匙乾的荷蘭芹香料 (Parsley)
1/3 杯帕馬森乳酪粉 (Parmesan cheese)

作法

1. 先預熱烤箱至華氏 375 度 (攝氏 190 度) 。麵包切成 1 吋厚但不要切斷。把大蒜切成兩半後，利用大蒜切面抹麵包的表面和切開的部份，讓麵包表面沾上蒜味，抹好後再把大蒜切碎。
2. 將奶油置於室溫待其軟化(仍是固體非呈融化狀態)，接著混合軟化的奶油、大蒜末、荷蘭芹和乳酪粉在小碗中，再把奶油抹在每個麵包切口之間和表面。包在鋁箔紙中，上方留一道縫不要完全包緊，放入已預熱的烤箱烤 15 至 20 分鐘即可。

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酥皮玉米濃湯



材料：
酥皮1張、馬鈴薯1顆、玉米粒100g.、三色豆20g.、洋蔥碎10g.、百里香少許、蛋黃1顆、黑芝麻少許

調味：
鮮奶油150c.c.、雞高湯75c.c.、鹽少許、胡椒粉少許

做法：

1.將材料洗淨，馬鈴薯去皮切丁，備用。
2.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥碎炒至香，再加入玉米粒、三色豆、馬鈴薯丁略炒，接著加入鮮奶油、雞高湯熬煮25分鐘，以鹽和胡椒粉調味。
3.將煮好的濃湯盛入酥皮焗碗中，覆蓋一片酥皮，抹上蛋黃並撒上黑芝麻，放入預熱200℃的烤箱中烤8分鐘，烤至酥皮膨起且呈金黃色時取出即成。

廚房小筆記：

酥皮在焗烤後沒有膨脹成漂亮的圓形，可能的原因有
1.湯不夠熱。
2.烤箱溫度不到200℃。
3.酥皮已經完全退冰。
4.抹上太厚的蛋液。
5.酥皮與焗碗沒有貼合。
要烤出好喝又漂亮的酥皮濃湯，就要避免犯以上

週末放送 - 周打魚酥皮湯



圖片參考：http://pic20.pic.wretch.cc/photos/42/r/ronnieshing/3/1139242356.jpg

昨天買了酥皮, 急不及待試用一下....
其實這個酥皮湯也十分容易, 全是現成的...懶人最岩...
雖然毫無技巧可言, 但對上班一族來說也是一種佳餚呢, 最起碼回到家也有一碗溫暖的湯喝. 不算美味, 但也算可口的. 相信總比出外用膳便宜化算得多呢.
也許要謝謝K先生, 因為無論我做什麼他也喜歡吃的...也許這也是一種無形的鼓勵吧~~

材料:
周打魚罐頭湯一大罐 (不用加水的)
酥皮

做法:
1. 先將周打魚湯加熱三分鐘, 放入碗中.
2. 將酥皮蓋上, 入爐焗至金黃色, 即成.

PS: 昨晚我們也吃得津津有味, 畢竟"有得吃, 可以吃"也是一種福氣!


圖片參考：http://pic20.pic.wretch.cc/photos/42/r/ronnieshing/3/1139242357.jpg




圖片參考：http://pic20.pic.wretch.cc/photos/42/r/ronnieshing/6/1409362199.jpg

金寶牌精選新英倫周打蜆湯

以下呢個西蘭花帶子忌廉湯, 好易整亦都好好味，蓋酥皮邊同碗都要貼住按實，酥皮係冰箱取出等一分鐘先蓋上去，唔好太軟。

酥皮西蘭花帶子忌廉湯
材料
西蘭花 1個 (約300克) 　
帶子 數隻
清雞湯 1罐
清水 500 毫升 　
淡忌廉 500 毫升
1 塊急凍酥皮(解凍輾薄)
調味
鹽 少許 　
牛油 30 克
面粉 1湯匙
清水 3 湯匙 　

製作
1. 帶子洗淨切粒，牛油落鑊將帶子煎熟備用 。
2. 西蘭花洗淨切粒，在煲中炒，加鹽調味。
3. 加清水及清雞湯，煮滾後加淡忌廉，煮滾後放入攪拌器攪勻。
4. 再倒回煲中煮滾，下面粉水，煮至糊狀， 最後加入帶子即成 。
少少心得

Trista 落左比食譜多既面粉水先成糊狀。
可另鋪上puff pastry，掃上蛋汁，入己預熱焗爐180度15分鐘至金色。




酥皮湯速成法
法寶就是這一盒puff pastry.一盒有兩片,一片可切成四份麵皮.
做法很簡單
1.將麵皮退冰(置於室溫下約45分鐘)
2. 把湯裝到碗裡(不管是巧達湯,玉米濃湯,chicken noodle,蛋花湯,酸辣湯..只要你喜歡的都可以啦!)
3. 在碗上面鋪上麵皮.
4. 烤箱預熱350度F(175度C),烤15-20分鐘(視各家烤箱狀況自行調整時間)
就是這麼簡單,閒閒在家什麼都不會的人也可以吃到好吃的酥皮濃湯。

Hope I can Help You!!!=)