我想問有冇一份整牛油蛋糕既食譜呀!(急)

牛油蛋糕 (內附食譜)




圖片參考：http://i27.photobucket.com/albums/c196/kennymelody/Food/CIMG3808.jpg


呢排好耐無整野食, 今日終於的起心肝搞作一番. 牛油蛋糕整法唔難, 不過我想搵1個唔洗用太多牛油既recipe, 最後參考左為食貓其中既一個, 不過因為我個模無原食譜咁大, 所以份量自行更改左小小, 個蛋糕脆脆地好好食呀
砂糖 127 克 (我覺得砂糖可多減10 - 15g)
牛油 (室溫) 52 克
低筋麵粉 150 克
發粉 3克
雞蛋(室溫) 2 隻

牛奶(室溫) 49 克

1. 先將砂糖及牛油打至淡黃色
2. 加入蛋黃攪勻
3. 加入已篩麵粉及發粉拌勻
4. 牛奶分2次加入麵糊攪勻至柔軟光滑為止
5. 蛋白打至企身
6. 將(5)放入麵糊拌勻，盡量不要壓碎蛋白

7. 磅蛋糕模內掃上牛油, 模底加上牛油紙，倒入麵糊，用橡皮刀在中間切一道溝紋
8. 預熱焗爐，用160°C焗40分鐘 ，取出後立即脫模，待涼後切件供食

材料 -- 無鹽牛油 (室溫) 50g

-- 低筋粉 (篩好) 63g

-- 泡打粉 1/2 茶匙

-- 砂糖 6g + 51g (分開)

-- 蛋 1隻 (分開蛋白, 蛋黃)

-- 半甜朱古力粒適量

做法=

1. 預熱焗爐 180度15mins

2. 牛油 + 砂糖6g 打至鬆發

3. 分3次加入蛋黃, 打至光滑

4. 取另一個較大的容器, 將蛋白放進容器內, 打至發泡, 分3次加入砂糖打至企身

5. 把 (3) 蛋黃糊分3次加入 (4)蛋白, 輕輕攪勻

6. 加入麵粉 及 發粉拌勻, 再拌入朱古力粒

7. 將蛋糕糊放進muffin 杯 (3/4 滿), 以180度焗15 mins, 期間要睇火呀!

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/butter%20pound%20cake.jpg

Pound Cake 源自英國，皆因話做出來剛剛一磅o甘話o咼，這個蛋糕很適合下午茶時間，亦不需要太多用具，那隨時都可以整啦！

食譜及製作：阿貓



材料︰(磅蛋糕模型一條份量)

砂糖
170 克

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cakei.jpg


牛油 (室)
70 克

低筋麵粉
200 克

發粉
4克

雞蛋(室)
2 隻

牛奶(室)
65 克

雲呢拿香油
1/2 茶匙


Rum 酒
1/2 茶匙




用具

磅蛋糕模 (10吋長X5吋X6吋高)
一個




製法:


1.


先將砂糖及牛油打至(或可用手攪)淡黃色 。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake1.jpg



2.


加入蛋黃攪勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake2.jpg



3.


加入香油 、Rum 酒拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake3.jpg



4.


加入已篩麵 粉拌勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake4.jpg



5.


牛奶分次加入 麵糊 攪勻至柔軟光滑為止。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake5.jpg



6.


蛋白打至企身。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake6.jpg



7.


將(6)放入麵糊拌勻，盡量不要壓碎蛋白。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake7.jpg


8.
磅蛋糕模內掃上牛油，倒入麵糊，用橡皮刀在中間切一道溝紋。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake8.jpg



9.


預熱焗爐，用170°C焗50分鐘 ，取出後立即脫模，待涼後切件供食。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pound%20cake9.jpg




貼士


1. 如在磅蛋糕模底加牛油紙會較易脫模。



2. 如沒有磅蛋糕模 ，可買用完即棄長方形錫紙模。

牛油蛋糕


長 17 cm x 闊 6.5 cm x 高 6.5 cm長形蛋糕模一個

材料
牛油 100克
雞蛋 2隻
糖 100克
麵粉 100克
發粉 1/3茶匙
雲呢拿油 少許

做法
1.焗爐預熱至180C;先將蛋糕模內抹油,洒上麵粉(分量以外的),再將多餘的粉拍出

2.牛油置室溫中放軟退冰,加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀

3.雞蛋略為打勻後,慢慢分3次加入(2)中攪勻,再加入雲呢拿油

4.麵粉,發粉一同篩好,加入(3)中完全混合

5.將(4)倒入蛋糕模中,以180C焗40分鐘,出爐後放涼即成

※ 如果第一次做這個蛋糕而又信心不大,試用分蛋法.~只要將蛋黃,蛋白分開,將蛋黃加入已打好的牛油中,蛋白另外打至企身,在加麵粉之後輕輕拌入,再倒入模中焗~祝你成功~

※ 加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺,手動打蛋器不適合

※ 如果用小型焗爐,當蛋糕入爐身大約15分鐘後,蛋糕面上加錫紙,防止蛋糕燒焦

http://www15.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=4378046

牛油蛋糕
材料

牛油 100克
雞蛋 2隻
糖 100克
低筋麵粉 100克
發粉 1/3茶匙
雲呢拿油 少許

長 17 cm x 闊 6.5 cm x 高 6.5 cm長形蛋糕模一個



事先準備

如果第一次做這個蛋糕而又信心不大，試用分蛋法

只要將蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入已打好的牛油中，蛋白另外打至企身，

在加麵粉之後輕輕拌入，再倒入模中祝你成功

加麵粉時最好用長柄膠刮刀或者木勺，手動打蛋器不適合

如果用小型爐，當蛋糕入爐身大約１５分鐘後，蛋糕面上加錫紙，防止蛋糕燒焦



做法

1爐預熱至１８０C；先將蛋糕模內抹油，洒上麵粉(分量以外的) ，再將多餘的粉拍出

2牛油置室溫中放軟退冰，加砂糖放入大碗中打成軟滑顏色微黃的忌廉狀

3雞蛋略為打勻後，慢慢分３次加入２.中攪勻，再加入雲呢拿油

4麵粉、發粉一同篩好，加入３.中完全混合

5將４.倒入蛋糕模中，以１８０C焗４０分鐘，出爐後放涼即成