請教我做一些蘆會的小吃!

需 時 ： 10 分 鐘


材 料 ：

肥 牛 8 片 、 蘆 笋 8 條 、 青 椒 碎 / 紅 椒 碎 / 菠 蘿 碎 / 蒜 茸 ~ 共 1 湯 匙 、

上 湯 (雞 湯) 2 湯 匙 、鹽 / 生 粉 ~ 各 少 許


調 味 ： 生 抽 1 茶 匙 、 蠔 油 1/2 茶 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 老 抽 / 蜜 糖 各 少 許

做 法 ：

1. 首 先 將 肥 牛 以 鹽 略 為 醃 一 陣 及 蘆 笋 汆 水 ~ 備用 。

2. 用 肥 牛 做 底 部 及 蘆 笋 放 上，肥 牛 慢 慢 將 蘆 笋 捲 起 ， 尾 端 用 生 粉 黏 實 。

3. 燒 熱 鍋 加 入 少 許 油 ，(中 火 ) 將 肥 牛 卷 煎 大 約 3 分 鐘 ~ 撈 起 備 用 。

4. 燒 熱 鍋 加 入 油 爆 香 青 、 紅 椒 碎 + 菠 蘿 碎 + 蒜 茸 後 ， 轉 ( 細 火 ) 加 入 上 湯 和 調 味

煮 滾 ， 再 放 入 肥 牛 卷 稍 略 煮 ， 最 後 落 生 粉 打 埋 芡 ( 即 成 )。


蝦仁300克
蘆薈100克
西芹200克
水3杯
姜2片
調味料1: 水3杯，鹽2茶匙
調味料2: 鹽1/4茶匙 , 麻油少許
調味料3: 米酒2茶匙, 水2大匙 , 生粉, 鹽, 胡椒粉, 糖及麻油各1/3茶匙, 姜2片


做法:

1. 西芹切小段後加入“調味1”在鍋中，以中火煮2分鐘，瀝乾備用 。
2. 另取鍋放入水3杯，姜2片，放入蝦仁煮熟，起鍋拌入“調味2” 。
3. 鍋中入油1大匙，先放入“調味3”中的姜2片香爆,加入蝦仁、蘆薈及西芹爆炒,加入“調味3”攪拌即可 。





蘆薈什果沙律
材 料 ：
蘆會100克
蘋果、菠籮、啤梨各一個
粟米粒50克
青瓜、蕃茄、奇異果各數片
沙律醬50克或適量


做法:

1.青瓜和蕃茄切薄片，作伴碟用 。
2.將蘋果、菠籮、啤梨洗淨後，去皮切小粒，加入蘆薈、粟米粒及沙律醬攪勻，放在碟上 。
3.奇異果切薄片放上面即成 。

蘆薈沙律
材料： 蘆薈1片（大），蘋果1個，柚子1/2個、紅蘿蔔1個（細）。
沙律醬： 香蕉1隻、檸汁、鹽、橄欖油少許。
做法： 將蘆薈洗淨後去刺，連皮切成薄片；
蘋果、紅蘿蔔去皮切片；
柚子起肉後與上述材料拌勻；
香蕉去皮打爛，加少許檸汁、鹽和橄欖油即成香蕉醬淋在沙律上享用。
冰糖蘆薈甜點
蘆薈切下。中間會有蘆薈果肉，也會滴出蘆薈濃稠的汁液，汁液可以吃，可以先滴入鍋子裡。




去蘆薈皮。這個步驟是整個過程最困難的部分。皮如果沒去乾淨，吃到皮會有點草味，也比較硬。




兩面去皮完畢，透明的蘆薈果肉。

切塊以後，跟著剛剛滴出來的蘆薈汁液，放入鍋子裡，加點水，煮滾以後，加點冰糖攪拌溶解，便完成了。




煮滾以後，可以放幾片薑片下去悶，這步驟有無都可。放冷以後，冰涼食用。

蘆薈百合糖水

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Aleo%20lily%20sweet%20soup.JPG


製作者：阿貓





材料(五碗份量)



百合


2 至 3 


　



即食蘆薈


1 杯



冰糖


適量



水


800 毫升





製作過程



1. 百合洗淨，用水浸半小時，棄水 。



2. 燒滾水，小火煮百合十五分鐘，加冰糖，熄火，攪入蘆薈即成






藥理



1. 百合，味甘淡，藥性微寒。有潤肺止咳、清心安神功效。可治療肺熱肺燥咳嗽、勞嗽咳血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。

蘆薈魚羹


圖片參考：http://www.kdais.gov.tw/menu/vega/vega-09.jpg

材料：

蘆薈葉(大)　　　　　 3片
酥炸魚塊　　　　　　16塊
扁魚　　　　　　　40公克
高湯　　　　　　　　 5杯
蒜頭　　　　　　　　 2瓣
紅蘿蔔絲　　　　　30公克
香菜葉　　　　　　　少許
調味料：

鹽　　　　　　　 3/4茶匙
味精　　　　　　 1/4茶匙
糖　　　　　　　　 1茶匙
醬油　　　　　　 2/3茶匙
胡椒粉　　　　　　　少許
地瓜粉　　　　　21/2湯匙
油　　　　　　　　 3湯匙
做法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.扁魚以油炸酥，撈起，冷卻，壓碎。
3.蒜頭去膜，切末。
4.高湯煮開，加蘆薈煮8分鐘，投入扁魚、蒜頭及紅蘿蔔絲，並加調味料A。
5.湯再滾時以調水的地瓜粉勾芡。
6.大碗內放酥炸魚塊，將蘆筍羹倒入大碗內，撒上香菜葉及胡椒粉，趁熱吃。
蘆薈沙拉


材料：

蘆薈葉　　　　　　1片
甜玉米粒　　　150公克
馬鈴薯　　　　1粒(約300公克)
小黃瓜　　　　1條(約100公克)
紅蘿蔔　　　　 30公克
洋火腿　　　　　　2片
白煮蛋　　　　　　1粒
調味料：

沙拉醬　　　　100公克
鹽　　　　　　1/4茶匙
細砂糖　　　　1/4茶匙
做法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切 1 公分平方小丁，放入滾開水中，煮 5 分鐘，撈起，沖冷開水，瀝乾備用。
2.甜玉米粒煮熟，瀝乾備用。
3.馬鈴薯去皮，切1公分立方丁。紅蘿蔔亦切丁，與馬鈴薯皆蒸熟，冷卻備用。
4.小黃瓜切小丁，洋火腿切1公分平方，白煮蛋切小丁。
5.將所有材料放於大碗內，加沙拉醬及鹽、細砂糖拌勻即成。
6.可以土司、小餐包或長型麵包夾沙拉。
7.亦可以紫菜包捲立即食用。
蘆薈燒雞


圖片參考：http://www.kdais.gov.tw/menu/vega/vega-11.jpg

材料：

蘆薈葉(大)　　　　　4片
小麵腸　　　　　200公克
雞肉　　　　　　400公克
蒜頭　　　　　　　　2瓣
蔥　　　　　　　　　2根
紅辣椒　　　　　　　1根
香菇水　　　　　　　2杯
做法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.蒜頭拍碎，蔥切4公分長段，紅辣椒切小環狀。
3.小麵腸斜切成兩小塊。
4.將所有材料及調味料置於鍋內，先開大火，煮滾後翻扮材料，改小火，蓋上鍋蓋，燜滷至蘆薈熟透入味即成。
熱炒鮮蔬


圖片參考：http://www.kdais.gov.tw/menu/vega/vega-12.jpg

材料：

蘆薈葉(大)　　　　　2片
洋蔥　　　　　　　 半粒
綠豆芽　　　　　300公克
紅蘿蔔　　　　　 30公克
蒜頭　　　　　　　　2瓣
調味料：

油　　　　　　　　3湯匙
鹽　　　　　　　3/4茶匙
味精　　　　　　1/4茶匙
黑胡椒　　　　　　 少許
做法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切0.5公分厚之長條，煮熟，瀝乾備用。
2.洋蔥切絲，紅蘿蔔切絲，蒜頭拍碎。
3.起油鍋，爆洋蔥，至香味四液時加蒜頭同炒數下，將綠豆芽、紅蘿蔔及蘆薈加入同炒，並加鹽、味精、黑胡椒調味，炒至豆芽菜熟即成。
蠔油蘆薈


圖片參考：http://www.kdais.gov.tw/menu/vega/vega-08.jpg

材料：

蘆薈葉(大)　　　　　4片
香菇　　　　　　　　2朵
紅辣椒　　　　　　　1根
高湯　　　　　　　　2杯
調味料：

蠔油　　　　　　　3湯匙
糖　　　　　　　1/3茶匙
地瓜粉　　　　　　1湯匙
做法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.香菇泡軟，切絲。
3.紅辣椒切斜環。
4.高湯煮滾，放入蘆薈煮4分鐘，再加香　菇、辣椒、蠔油及糖煮2分鐘，以調水地瓜粉勾芡即成。
5.以蘆薈薄片及切半的滷麩裝盤，蠔油蘆薈　盛於盤中即成。
五福臨門


圖片參考：http://www.kdais.gov.tw/menu/vega/vega-14.jpg

材料：

蘆薈葉(大)　　　　3片
黃帝豆　　　　150公克
松茸　　　　　200公克
紅蘿蔔　　　　 50公克
甜玉米粒　　　 30公克
豌豆仁　　　　 30公克
香菇水　　　　 11/2杯
調味料：

鹽　　　　　　3/4茶匙
味精　　　　　　 少許
糖　　　　　　1/4茶匙
地瓜粉　　　　　1茶匙
作法：
1.蘆薈葉沖淨，去皮，切成3公分長塊。
2.紅蘿蔔切薄片。
3.黃帝豆、松茸、紅蘿蔔、甜玉米粒及豌豆仁皆煮熟備用。
4.香菇水煮開，加蘆薈同煮 5 分鐘，再加 3. 料拌煮，調味，以調水的地瓜粉芶芡即成。

試吓放入啫喱一齊煮,新甜品.