將花膠放進沸水中滾約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天要換水。
咁你地又點樣處理花膠呢？
花膠咁樣浸發會否流失晒營養架？（請看內文）
2007-10-17 4:23 am
回答 (2)
2007-10-17 4:30 am
✔ 最佳答案
浸花膠： 「浸凍水」： 先以清水浸透花膠一日，令膠質軟化。 每次換水前都要用凍水沖洗，如察覺仍有腥臭氣味，可加入薑及紹酒煨一煨。
「焗熱水」： 用沸水封密30分鐘焗熟花膠，此法毋須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，再重新注入沸水，如是者焗2至3次。 煲焗時要注意，所用器皿切勿沾有肥油或梳打成分，而且要用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易黐底。
2007-10-18 9:19 am
你個方法都ok既, 唔會流失營養.
唔同大細既花膠有唔同處理既方法, 當然不外乎係浸, 焗等, 不論大小, 都一定要用薑出水. 仲有唔同既烹調方法亦要用唔同既浸法方式.
你個種方法應該好大隻下才要天天換水.
唔同大細既花膠有唔同處理既方法, 當然不外乎係浸, 焗等, 不論大小, 都一定要用薑出水. 仲有唔同既烹調方法亦要用唔同既浸法方式.
你個種方法應該好大隻下才要天天換水.
收錄日期: 2021-04-25 22:09:22
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