為什麼大閘蟹要被五花大綁?

今日是第一話 1: 如何綁蟹

從市面上買來的大閘蟹，最好用棉繩將蟹腳綁好

為什麼要綁蟹呢？ 你知道嗎？

是怕蟹飛走嗎？ 當然不是啦

是怕蟹溜走嗎？ 當然不是啦

解答來了

綁蟹的用意是

1 減少蟹的活動量，若不吃時，可裝在蒲包裡放冰箱冷藏，美味

的蟹兒就不會變瘦了

2 是方便蒸、煮時，避免折斷蟹腳，

因為蟹兒遇熱會掙扎哦

第二位同學講得非常全面，但我想補充一點，綁住ｄ蟹絕對都係驚佢走左去
我上次蒸大閘蟹，手痕拆左其中一隻草繩，等水滾的功夫，隻蟹就反左身，想走，我搵隻碟蓋住佢，佢仍然夠力推開隻碟，繼續想走，非常之生猛，所以千祈咪學我咁手痕，解左ｄ繩。
從賣蟹的角度睇，蟹要紮繩，首先顧客在挑選蟹時能保證安全，因為蟹螯壯，力量大，常有夾傷挑選者手指的事件發生。其二，蟹在運輸過程中，如果不紮繩，蟹之間會互相殘殺，活動力增強，消耗體重，從而影響存活率，死亡率上升。其三，確實如上所述, 蒸蟹時避免佢掙紮,搞到d”鉗”斷曬。

因為咁樣好睇d囉

同埋係佢既特色嘛