急求免焗蛋糕食譜 (20分)

芒果滑豆腐芝士蛋糕(肥媽版)

材料:
1.大芒果1個
2.魚膠粉10g
3.蒸煮滑豆腐1盒
4.忌廉芝士半磚至1磚
5.砂糖60g
6.鮮忌廉125g
7.蛋糕底1個
8.雲呢拿油少許

做法:
1.把蛋糕底放入蛋糕模內(預留蛋糕邊的空間)
2.以熱水開魚膠粉拌勻
3.把豆腐放入微波爐加熱2分鐘(可蒸發豆腐內的水份,及幫助熔化忌廉芝士)
4.把忌廉攪拌到很滑的狀態,備用
5.把豆腐,忌廉芝士(先在室溫中放軟),糖和2塊芒果肉放入攪拌機內
6.再加入魚膠粉和雲呢拿油攪拌
7.把攪拌好的豆腐倒入忌廉中,加入芒果粒拌勻
8.把剛剛打好的材料倒入蛋糕模中,放進雪櫃內凝結
9.最後把芒果切片,舖在蛋糕上即可

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士多啤梨乳酪蛋糕

材料﹕(可用1個7吋圓形蛋糕)
海綿蛋糕2片(6吋)
士多啤梨160g(打成茸)
士多啤梨味乳酪120g
糖45g
魚膠粉8g
水35g
淡忌廉240g
士多啤梨粒適量(裝飾及餡)

做法﹕
1.先將淡忌廉打至7成企身,放雪櫃備用
2.魚膠粉與水浸一會,然後座熱水溶解
3.乳酪與糖打勻,加入士多啤梨茸,打勻,加入魚膠粉水,打勻
4.加入淡忌廉,改用刮刀輕手拌勻
5.將慕思糊倒入已放置1片蛋糕的模內到半滿,再放上片蛋糕,放上適量士多啤梨粒,將餘下慕思倒入,放雪櫃雪實即成

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以上兩款蛋糕我都整過,好易整,又好食,首推士多啤梨o個個,整出黎個外觀好靚gar~
以我o既經驗,我本身有蛋糕模,量杯,砂糖,魚膠粉,雲呢拿油,每次買材料用左$50-60(整以上兩個蛋糕)~

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藍莓芝士凍餅

材料:(6吋蛋糕模)
消化餅底:
消化餅5塊
淡牛油30g

飾面:
鮮藍莓適量
藍莓果醬適量

芝士餡料:
忌廉芝士250g
糖60g
淡忌廉220g
魚膠粉2茶匙
水2湯匙
藍莓果醬60g

製作步驟:
1.將消化餅壓碎,加入牛油溶液拌勻,壓實於蛋糕模內雪凍(10分鐘)備用
2.忌廉芝士加糖打至糖溶解,加入藍莓果醬拌勻
3.淡忌廉打至6分備用
4.魚膠粉加水,隔熱溶解,加進芝士餡內,再加入已打起的淡忌廉攪勻,倒入消化餅底內,放入雪櫃凝固(2小時)
5.脫模後用鮮藍莓及藍莓果醬裝飾便成

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[甜品]朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：

魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾。

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免焗芝士蛋糕


材料： mascarpone cheese250克
淡忌廉125mL
蛋黃2隻
蛋白2隻
幼砂糖50克
魚膠粉3茶匙
熱水30mL
雲呢拿油約3滴
瑪莉餅
可可粉

製法： 1.先個電動打蛋器打忌廉至企身。
2.蛋黃、一半份量的砂糖、cheese、雲呢拿油，用攪拌機攪勻。
3.魚膠粉加入熱水攪至溶解，再倒進已攪拌既cheese。
4.蛋白加入剩下既砂糖用攪拌機打至企身。
5.將攪好的芝士、淡忌廉、蛋白攪拌。
6.將餅壓碎。
7.將攪拌物平鋪容器底部，鋪上壓碎的餅乾，再將攪拌物鋪上。（可隨意加增層數）
8.在最面層灑可可粉。
9.最後放入上層冰格15分鐘即可。

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木糠布甸蛋糕 Serradura

瑪莉餅 (marie biscuits)150克
可可粉 1茶匙
淡忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢哪條1條 (取其籽）
雲呢糖 1湯匙

工具
7吋慕士摸一個
牛油紙一張
唧袋
1 CM 唧咀

準備

1.7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。
2.先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。
3.切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。

製作
1.將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。

2. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。

3.餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

製作
1.瑪莉餅 可在超市購買。

2.雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。

3.切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。

4.現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

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免焗蛋糕的食譜多不勝數,不能盡錄,請自行從網上搜尋~

至於屯門區o既蛋糕材料專門店:

紅草莓蛋糕材料專門店
電話: 6498 6626
總店: 屯門新墟鹿苑街3号金蘭閣4/F, A室, 電梯按4字, (即新墟仁愛堂對面, 西鐵天橋樓梯口)
** 近輕鐵河田站 , 西鐵屯門站F2出口(往仁愛堂, 巴士總站方向)--步行2分鐘, 過(呂明才中學)旁的天橋直達
網址--http://www.berrycake.com/

甜餅屋教室
地址 : 屯門石排頭道德雅工業中心 A 座 地下G1 ( 鮮果寶餐廳旁入)
營業時間 : 每日中午十二時 至 晚上八時
電話 : 2468 3081
電郵 : [email protected]
網址--http://www.sweetcake-hk.com/

心形栗子蛋糕

海綿蛋糕製法:
低筋麵粉 80g
砂糖 80g
乳化劑 (即蛋糕油) 15g
雞蛋 3.5 隻 (不可以用 4 隻, 會令蛋糕變硬)
快速不停打 6 分鐘 (如不是會變硬)
溶牛油 (焦咸味) 15g (慢打半分鐘)
完成以上程序，將所有打好材料放入蛋糕模，
先預熱焗爐 180 度火，焗 15-25 分鐘
後放入蛋糕模焗 20-25 分鐘便可 (可用牙簽試驗還有沒有黏住便成)

栗子溶製法 栗子 (可用 Bakel 碧琪牌罐頭少甜) 50g
甜忌廉 (注意 :忌用淡忌廉打出來會水) 50g
然後混合伴勻，打到多紋就可以，然後放在雪櫃雪 15 分鐘就可以實及滑

杏仁片 180 度火焗 5 分鐘 (變金黃色即可)

在焗爐取出蛋糕模後，倒扣後放空氣，令出模會更容易及不會出水氣在蛋糕內，
然後大家可隨便加上生果或其他裝飾在蛋糕面上便可。

心形鮮果黑森林蛋糕

蛋糕材料 :
6 吋蛋糕模一個
雞蛋 (大) 100 g 2 隻
糖 37 g
低筋麵粉 20 g
粟粉 10 g
谷古粉 10 g
無鹽牛油 20 g
蛋糕乳化劑 5 g

糖水 :
櫻桃酒 1 湯匙
熱水 60 g
糖 25 g

餡料-車厘子 450 g
糖 125 g
檸檬汁 小許
粟粉 5 g
水 10 g

裝飾 :
鮮忌廉 200 g
黑朱古力花/碎片
生果 (自由配搭)

蛋糕做法 :
(1) 預備 6 吋餅模，預熱焗爐至 170 度備用
(2) 蛋，糖和蛋糕油放入桶中，打至浮起
(3) 然後輕手拌入低筋麵粉，粟粉及谷古粉，再加入牛油拌勻
(4) 混合物注入餅模內，焗 15-20 分鐘

糖水酒 :
(5) 糖溶於熱水中放涼後加入酒即成，備用
(6) 蛋糕切開兩至三片掃上糖水酒

組合蛋糕 :
(7) 鮮忌廉拌入 1 湯匙酒打至滑身備用
(8) 先用 1 件蛋糕作底，塗上適量甜忌廉及車厘子醬
(9) 蓋第二層蛋糕，重復 (8)，最後蓋上頂
(10) 用甜忌廉鋪勻全蛋糕
(11) 撒勻朱古力碎，放上生果裝飾
(12) 蛋糕放於雪櫃後兩小時後即可食用

不用烤箱的簡易蛋糕！
　　看到版上有許多同好常苦於住處沒有烤箱，而不能一展身手做點心，特此貢獻
一份真的真的真的很簡單的食譜給大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多
肥肥的奶油，而且失敗率很低（因為我教過好幾個家中沒烤箱的同學做，都還頗受
好評）
材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖　　１又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉　１又１∕２杯
４．自來水　　共３杯　
5 ．奶油　　　少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）
做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）　　
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！　　

若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉及泡打粉各
１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，
以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其實只要插入竹籤或小刀時不沾
即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄
乾或乾果類，即可變身為各式蛋糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模
（烘烤時間要縮短），做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心
一樣，很有質感喲！　　
點心是千變萬化的，只要多用點心，人人都可以做點心過生活！

材料 -- 無鹽牛油 (室溫) 75g *我只用左50g

-- 低筋粉 (篩好) 63g

-- 泡打粉 1/2 茶匙

-- 砂糖 6g + 51g (分開)

-- 蛋 1隻 (分開蛋白, 蛋黃)

-- 半甜朱古力粒適量

做法=

1. 預熱焗爐 180度15mins

2. 牛油 + 砂糖6g 打至鬆發

3. 分3次加入蛋黃, 打至光滑

4. 取另一個較大的容器, 將蛋白放進容器內, 打至發泡, 分3次加入砂糖打至企身

5. 把 (3) 蛋黃糊分3次加入 (4)蛋白, 輕輕攪勻

6. 加入麵粉 及 發粉拌勻, 再拌入朱古力粒

7. 將蛋糕糊放進muffin 杯 (3/4 滿), 以180度焗15 mins, 期間要睇火呀!

啡海綿蛋糕材料
雞蛋　　　　4隻
麵粉　　　　60克
脫脂牛奶　　25克
蜂蜜　　　　80克
人造牛油　　25克
即溶咖啡粉　3克
咖啡奶油材料
脫脂鮮奶　　　20克
魚膠粉　　　　2茶匙
熱水　　　　　2湯匙
即溶咖啡粉　　15克
蜂蜜　　　　　80克
乳酪　　　　　100克


做法

預熱焗爐220度。
蛋先打勻，加蜂蜜再打發備用。
即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻。
烤盤先放牛油紙，將(2)中的麵粉糊慢慢倒入，將麵糊放入烤盤中，放入預熱的220度焗爐中焗35-40分鐘即可享用。

咖啡蛋糕
準備：烤箱，過濾的細篩網，直形打蛋器，螺旋形打蛋器，攪拌用的鋼盆，橡皮刮刀，蛋糕模型，量匙，量秤（裝飾用：抹刀，擠花袋，花嘴）
材料：
蛋黃3個 　砂糖75 g 　沙拉油3大匙 牛奶5大匙 　麵粉90 g 　　　發粉小匙鹽少許 　即溶咖啡一包 　蛋白3個 　塔塔粉1/4小匙 　　　砂糖60 g （鮮奶油約2杯，咖啡粉，其他裝飾用物）
做法：
1. 蛋黃加糖打到乳白色，再加沙拉油和牛奶拌勻（一匙拌勻再加一匙）。
2. 麵粉和鹽及咖啡粉一起篩過加進蛋黃糊中輕輕拌勻。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性發泡”。
4.先將一些蛋白泡沫加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部
5. 加進蛋白中用直形打蛋器輕輕拌勻。
6. 麵糊刮入模型中抹平，放入烤箱烤焙（175度烤約40分）。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待涼，切開。
8. 鮮奶油打硬並加入咖啡粉，塗抹平均在蛋糕上和中間。
9. 再加上其他的裝飾材料即可。
注意事項：
※攪拌麵粉的時候動作要輕一點，不能攪太快，以免麵粉出筋，烤出來的蛋糕會塌下。
※先加一部分蛋白到蛋黃裡可以讓兩種麵糊的濃度變得相近，容 易拌勻 。
※最後一次拌勻的時候要小心不要破壞到蛋白泡沫。
※打蛋白時加塔塔粉可以比較好打，而且蛋白泡沫的結構較好，
如果沒有塔塔粉也可以用一點點檸檬汁代替。
用麵粉100克代替此食譜中的麵粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。

建議木槺布甸蛋糕:
材料（7吋蛋糕一個）︰
瑪莉餅 (marie biscuits) 150克 (先以攪拌機 / 或人手打碎，備用)
瑪莉餅 (marie biscuits) 150克 (先以攪拌機 / 或人手打碎, 加可可粉 3-4茶匙，備用)
淡忌廉 500毫升
煉奶 150克

費用:
瑪莉餅 $20
淡忌廉 $40
煉奶 $12
可可粉 $24 (1罐)
所有材料可在超市購買, 當然去賣蛋糕材料店會平好多

製作:
1.將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶打至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。
2. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層可可粉瑪莉餅碎，然後唧上忌廉，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。
3. 然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

木糠布丁蛋糕
1.煉奶400g
2.雀巢牌罐裝忌廉1050g
3.馬利餅200g


1.將馬利餅弄成餅碎
2.用打蛋器將忌廉和煉奶打至杰身
3.先將餅碎舖於模底，再倒下忌廉煉奶約1cm厚舖平成一層，重覆此步驟至7層，放入雪櫃雪4小時，取出脫模即成

***超簡單最緊要有心機一層一層舖上面...


Tiramisu

材料：
芝士﹝Mascarpone﹞　250克
雞蛋　　　　　　　　 2隻
糖　　　　　　　　　 1.5湯匙
手指餅　　　　　　　 大約12條（視符盒子大小而定）
Bailey咖啡甜酒　　　 1杯


做法 ：

1. 先將蛋白及蛋黃分開
2. 將砂糖與蛋白混合，用打蛋器攪拌至厚身
3. 將芝士﹝Mascarpone﹞與蛋黃混合攪勻，於蛋黃芝士漿中加雲呢拿香油
4. 把蛋白(2)加入蛋黃芝士漿(3)中再攪勻
5. 將手指餅浸於酒中＊，再將手指餅鋪於盤底，再用匙羹把小許酒淋上面
6. 把½雞蛋芝士漿倒入盤中
7. 再將其他手指餅浸於咖啡中，再鋪上雞蛋芝士漿上
8. 把剩餘雞蛋芝士漿倒入盤中
9. 灑上谷古粉後，放入雪櫃冷凍4小時以上

＊若用杯中盛酒，將手指餅放入酒中浸時，不宜浸太耐，２至３秒後要取出，因為浸得太耐，酒味會很濃。

***記得砂糖同蛋白要打到厚身,蛋不要雪過,如果唔係打唔到厚身!!





益力多藍莓芝士蛋糕

脆片(或粟米片.壓碎) 50克忌廉芝士 180克
黑朱古力 (座溶) 40克砂糖 20克
蛋黃 1隻
益力多 150克
魚膠片(浸軟)1-1/2片
熱水 1 湯匙
淡忌廉(打企) 100克
藍莓果醬 50克


1.脆片 + 溶黑朱古力,混合 . 壓在餅模內
2.忌廉芝士 +砂糖打至軟滑 , 再加入蛋黃 及益力多 , 拌勻.
3.淡忌廉打至企身
4.魚膠片用熱水溶解 , 將此溶解的魚膠片加入(2) . 最後加入(3)
5.倒入餅模內
6.用藍莓果醬做成雲石紋,置雪框至凝固

**都簡單,酸酸地幾好咪,不過個餅底唔用脆片改用返消化餅混牛油會好D...因為脆片雪完會淋左唔係咁好食

夏威夷果仁咖啡蒸蛋糕
材 料 : 4 隻雞蛋
4 湯匙糖
3 湯匙牛油
1/2 杯自發粉
2 茶匙咖啡粉
4 湯匙夏威夷果仁碎
做 法 : (1) 自發粉篩勻。
(2) 雞蛋與糖放大碗內攪拌至杰身。
(3) 將自發粉，牛油及果仁碎輕輕拌入蛋料中。
(4) 蛋糕模中放上小紙杯，傾入蛋料。
(5) 用大火蒸廿分鐘，即成鬆軟之咖啡蛋糕


藍草莓芝士餅
材 料 : 2 隻雞蛋
(餅底) 150 毫克糖
150 毫克麵粉
150 毫克牛油
140 毫克自發粉
餡 料 : 200 毫克糖
4 隻雞蛋黃
200 毫克牛奶
1 罐藍草莓
25 毫克魚膠片
400 毫克鮮忌廉
400 毫克忌廉芝士
做 法 : (1) 先做餅底，將雞蛋拂好，加入所有做餅底的材
料攪拌，然後再切出適合形狀，用大約 190 度
焗十五分鐘後待冷留用。
(2) 將忌廉芝士攪拌至變軟。
(3) 把牛奶煮熱，再加入糖直至煮溶，然後將牛奶
離火，加入雞蛋黃，把鮮忌廉和軟忌廉芝士放
入牛奶中。



(4) 把魚膠片放在水裏直至軟身，然後榨乾水，再
加入少許水，把魚膠片煮溶，把三分之二煮溶
了的魚膠片加入忌廉芝士中。
(5) 把餅模放在餅底上，再將多餘的餅切去，把忌
廉芝士倒入餅底上，再放入雪柜最少四小時，
把剩下的魚膠片加入藍草莓上，最後把藍草莓
倒入芝士餅上便可



微波爐清蛋糕
材 料 : 50 克糖
4 湯匙鮮奶
100 克自發粉
1 隻雞蛋(打勻)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙雲呢拿香油
做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油
溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘
至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。
備 註 : (1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌，以免韌性過高。
(2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出，乾淨不帶粉漿即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食



者你可以上呢幾個網都有教整蛋糕
美味DIY(有導師教)
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
為食貓
http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm
Joyce's kitchen
http://www.joycekitchen.com/home.htm



免焗蛋糕食譜
　　忌廉汽水蛋糕
　　法國朱古力慕絲蛋糕
　　士多啤利凍蛋糕　
　　士多啤利凍蛋糕
　　檸香芝士餅
　　豆腐芝士蛋糕

低脂芝士蛋糕
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006062703337
朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞
藍梅芝士凍餅(免焗)
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006080104388



士多啤梨芝士蛋糕 (免焗)
益力多藍莓芝士蛋糕 (免焗)
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072000431
濃情朱古力凍餅 Chocolate Cake
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006071603251



朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006050801179
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006070602820
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006070603483

Chocolate Truffle Cake
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006060202248



豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐 180克
糖 25克
魚膠粉 7克
淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

製作
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
4.打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時



芝麻芝士凍餅

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克

製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。



栗子慕思蛋糕

材料：

朱古力海棉蛋糕 1 份
鮮忌廉 250 ml
水 250 ml
牛奶 250 ml
罐裝栗子蓉 200 g
糖 60 g

魚膠粉 30 g

蛋白 4 隻
原粒栗子(已熟) 6 粒
做法：
8" 餅模圈以牛油紙包裹底部。
朱古力以熱水座融。
蛋白加入糖 30 g以打蛋器打至鬆發。
牛奶、水、栗子熔加糖 30 g 煮滾，拌入魚膠粉煮溶，沖入鬆發蛋白中，拌勻。
鮮忌廉打起，輕輕拌入栗子漿中。
朱古力海綿蛋糕鋪在餅模內，倒入慕思材料。
置雪櫃內雪 4 小時，以原粒栗子飾面，切件享用