生物題！！！

👨🏻‍🏫 學術台生物學

用戶99373

2007-10-16 4:53 am

為甚麼食物B不宜烹煮過久？

回答 (5)

cheung_ho_yuen

2007-10-16 5:17 am

✔ 最佳答案

最大ge 原因係因為食物B含較其他食物大量的維生素C。
維生素C 即係ascorbic acid，中文抗壞血酸。它是一種抗氧化劑，並預防壞血病。
雖然佢係抗氧化劑，防止其他野氧化，但係長時間口係高溫下佢就會被空氣中ge 氧氣氧化，令佢失去原來的化學結構，並失去其效用。
所以食物B 唔好煮咁耐~~

參考: 我自己~ AL Bio knowledge

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kv90033

2007-10-16 9:53 am

因為維生素會被殺掉 ,,
失去營養 ..

參考: 我做過呢題 ..from a book

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YUK YUE

2007-10-16 5:04 am

因為食物B含有很高既維生素C
但維生素C係水溶性維生素
如果烹煮過久會造成大部份既維生素C流失
0甘樣食物B既營養價值會降低

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Kai Chuen

2007-10-16 5:02 am

vitamin A is toxic ( excess)
protein denatured
vitamin C will lose after a long period of time

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vivianmcmug

2007-10-16 4:58 am

因為D營養會無晒

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