果凍、花茶及布甸食譜

木糠布甸


材料： 馬利餅9塊
煉奶約70g
鮮忌廉300g
雲呢拿香油數滴

製法： 1.將馬利餅壓碎。
2.將鮮忌廉打至七成，再加入煉奶及雲呢拿香油再打至企身。
3.將忌廉放入容器中成薄薄一層，用篩把餅碎篩入，一層一層，最後一層必須是餅碎。
4.雪凍後即可食用。
香甜幼滑南瓜布甸


材料： (四人分量)
南瓜 半斤
雞蛋（打勻） 2隻
白糖 2湯匙
脫脂牛奶 3/4杯

製法： 1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。
2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。

備註： 卡路里﹕95/份
南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。
這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。


香甜草莓果凍


材料： (四人分量)
草苺(切半) 12粒
大菜絲 8克
白糖 2湯匙
水 500毫升


製法： 1.大菜絲放入凍水中浸半小時，瀝乾水後加水煮溶。

2.加入白糖拌勻後待冷，分別注入四個小杯內，放入草莓後冷藏至凝固即成。



備註： 草莓果凍，用料及做法簡單，味道清香甜蜜，吃多點也不怕肥。
卡路里：40/份

參考資料:http://www.hkheadline.com/dining/recipe_subindex.asp#甜品

檸檬玫瑰花茶






簡介： 品嘗一杯清香的天然花茶，可紓緩疲累的心靈。乾玫瑰花香氣濃郁，清而不濁，加入冰水、檸檬和蜂蜜，令人身心舒暢。

材料： （一人分量）
檸檬 　2片
乾玫瑰花 3克
蜂蜜　　　　　2湯匙
冰水　　　　　1杯

製法： 1. 在冰水中加入檸檬 2 片。
2. 再加入蜂蜜和乾玫瑰花即成。

備註： 卡路里--97/份


參考資料:http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?rid=355
薰衣草花茶之一 (材料：薰衣草10克、冰糖適量)
做法：將薰衣草置入壺或杯中，用熱開水
沖泡，過濾後酌加冰糖調味即可。
薰衣草花茶之二 (兩匙薰衣草加入250c.c.開水沖泡3到4分鐘即成薰衣草花茶，即可飲用。
飲用時可加檸檬汁及蜂蜜。)
薰衣草花茶之三 (克服焦慮的安眠薰衣草茶沖泡方法：取四茶匙薰衣草，用開水沖泡即可。
可添加少許蜂蜜更增風味。)
薰衣草花茶之四材料：薰衣草一湯匙、檸檬片或蜂蜜。
做法：一湯匙的薰衣草，以熱水沖泡約２分鐘後取出（放太久會產生澀味）， 可依個人口味放入檸檬片或蜂蜜。
效果：薰衣草茶可安定情緒，緩和焦慮，改善失眠的效果亦不錯。
變化：在茶杯裡加一片檸檬，可以增加單品薰衣草的飲用趣味，特別當藍紫色的薰衣草沖入杯中，因為果酸的作用，藍紫慢慢轉為粉紅，當下豐富喝茶的視覺變化，而薰衣草風格強烈的滋味，也在檸檬片的清香調服下放軟了身段。

【洋甘菊夢幻蛋糕】

材料：洋甘菊3克，茉莉花18克，水200ml，蛋黃90克，蛋白170克，蜂蜜20克，麵粉130克，砂糖140克，沙律油80ml，鹽少許。

作法：

1. 洋甘菊以200ml熱水包開備用。

2. 蛋黃、蜂蜜、砂糖60克混合，用攪拌機打至呈淡乳黃色後，加入洋甘菊水、沙律油攪拌均勻，再拌入麵粉與茉莉花攪拌至呈糊狀備用。

3. 另一邊箱，蛋白、砂糖８０克與鹽一起打至發泡、變硬後，倒入2. 攪勻，再放入模具，放進焗爐以180度焗35分鐘即可。

　

　

【桂花凍糕】

材料：桂花3-4湯匙，大菜12克，魚膠粉3湯匙（用清水開勻），冰糖適量，清水4杯，草莓數粒（裝飾用）

作法：

1. 大菜浸透，沖淨，略剪碎，留用。

2. 燒滾4杯清水後，加入大菜、魚膠粉和適量冰糖，同拌煮至溶，熄火。

3. 加入桂花拌至均勻，盛出。

4. 分別倒入糕模內，雪至凝固，反扣上碟，並放上半粒草莓裝飾即成。

　

【薰衣草曲奇】

材料：薰衣草3克（約1小匙），麵粉200克，發粉1小匙，糖80克，雞蛋一隻，牛油130克。

作法：

1. 將薰衣草用開水泡2-3分鐘，撈出放一旁待用。

2. 把牛油放碗裡，鍋裡煮水，隔水化開牛油後攪打至松軟，顏色變淡後，加入糖和雞蛋繼續攪打。

3. 麵粉加發法，倒入薰衣草，攪拌均勻（會有一點乾，要耐心地慢慢攪拌）。

4. 把麵團放入冰箱冷藏1小時後拿出，整理好形狀，在預熱至180度的焗爐中焗10-15分鐘至金黃色即可。

　

【薰衣草蛋糕】

材料：薰衣草15克，牛油100克，砂糖140克，雞蛋2隻，麵粉200克，發粉3克，小紅莓乾。

作法：

1. 將焗爐預熱至180度。

2. 將牛油與100克砂糖混合，打至呈淡乳白色；把蛋白與蛋黃分開後，將蛋黃攪拌均勻。

3. 將麵粉、發粉、蛋白與40克細砂糖打至變硬，發泡後再與牛油和蛋黃混合攪拌均勻。

4. 最後將薰衣草與小紅莓乾細細地舖在蛋糕頂層，再小心放入焗爐焗35分鐘即可。



【檸檬草菠蘿mousse】

材料：罐頭菠蘿汁(180g)， 罐頭菠蘿片(5片)， 檸檬草(3g)， 魚膠粉(5g)， 蛋黃(2個)， 砂糖(20g)， 鮮奶油(180g)。


作法：

1. 罐頭菠蘿汁和檸檬草一起放入鍋中加熱至煮沸後，加蓋燜10分鐘，跟著濾去檸檬草渣備用。

2. 將魚膠粉撒入水中，靜待20-30分鐘，備用。

3. 將菠蘿汁重新加熱，蛋黃和細砂糖拌勻後，沖 入加熱了的菠蘿汁，趁熱加入魚膠粉拌熔，靜 置冷卻備用。

4. 將波蘿片切粒，排在模形中，將鮮奶油用打蛋器打發，再加入做法(3)拌勻，倒入模形中，放入雪櫃冷藏，凝固後即成檸檬草波蘿mousse。

5. 進食時請將mousse脫模，倒扣在碟上，加上其它鮮果作為裝飾即成。



【馬鞭草mousse】

材料：馬鞭草(2g)，熱水(120 c.c.)，蛋黃(30g)，砂糖(30g)，鮮奶油(150g)，魚膠粉(4g)。

作法：

1. 馬鞭草放入熱水中煮開，過濾後留取100 c.c. 馬鞭草汁液備用。

2. 將魚膠粉撒入水中，靜待15-20分鐘，備用。

3. 取一鍋首先倒入馬鞭草汁、蛋黃和糖，以隔水加熱方式打發至80 ℃，再將魚膠粉加入拌勻，冷卻備用。

4. 用另一鍋放入鮮奶油，用打蛋器打發，再將作法3.加入攪勻，便可倒入模形中，放入雪櫃中冷藏凝固即成。



【茉香茶凍】

材料： 茉莉花茶600cc 、砂糖4大匙﹝可酌量﹞、魚膠粉 10g 、水10cc。

作法：

1. 茉莉花茶過濾並加糖。

2. 魚膠粉在水上使之吸水。

3. 1和2混合拌勻並過濾。

4. 放入冰箱待凝固。

5. 好吃的茶凍完成囉！



【玫瑰芝士蛋糕】

材料：忌廉芝士（打軟備用） 150g，玫瑰水 2茶匙，玫塊花適量，淡忌廉 150g，砂糖 100g，魚膠粉10g開水。

裝飾：朱古力醬適量，鮮玫塊適量。

作法：

1. .先打起淡忌廉，並混合己打軟的芝士，打至其黏稠度可掛在打蛋器上。

2. .加糖拌勻，加入玫瑰水。另將玫瑰花茶乾研碎。

3. 加入魚膠粉液，拌勻。

4. 倒入餅模，唧上朱古力醬，加上玫瑰花茶碎，鮮玫瑰花裝飾，放入雪柜約24小時，即成。

【金銀花涼茶】

材料：金銀花 9 克 ，薄荷 3 克 ，綠茶包 1 袋，冰糖適量。

作法：將金銀花、薄荷放入杯中，沖入滾水 400c c ，燜炮 5 分鐘。再放入綠茶包浸泡約 5 分鐘，取出茶包後，加入適量冰糖即成。

功效：清熱和胃、生津止渴，對口臭口乾、便秘嘴破人仕有很大幫助！



【薄荷玫瑰茶】

材料：薄荷 3 克 ，玫瑰 10 朵，大棗 3 顆。

作法：將薄荷、玫瑰、大棗放入杯中，沖入 500c c 滾水，燜泡一會兒即成。

功效：疏散肝經及體表的鬱熱及鬱結的情緒，且能補益氣血！

　

【玫瑰茉香茶】

材料：玫瑰花5朵，茉莉花10朵（或2茶匙）。

作法：將兩種乾花一起放入茶壼中，水沸後靜置片刻，等水溫降至約80度以下再沖泡入壼。5-6分鐘後可飲用。

功效：清熱降火，緩解壓力，排毒美白，潤澤肌肤。

　

【茉莉三花茶】

材料：茉莉花、洋甘菊、金銀花各10克。

作法：將莉花、洋甘菊、金銀花一起放入壼中，加滾水沖泡，泡15分鐘左右，代茶頻飲。

功效：此三種花材均有清熱解毒之功，三花聯手泡一茶，對付目赤腫痛功效大增。對症飲之，定還你一對明亮美目。

禁忌：此茶方虛寒體質者不宜。

　

【甘菊檸檬玫瑰茶】

材料：洋甘菊3克，玫瑰花3克，檸檬乾2片，冰糖或蜂蜜少許。

作法：將洋甘菊、玫瑰和檸檬乾放入壼中，用滾水沖泡後稍泡幾分鐘，濾出茶水後調入冰糖或蜂蜜即可。

功效：此茶方將檸檬與玫瑰花的消脂養顏組合，再與保養淨化皮膚的洋甘菊為伍，形成特強的去脂瘦身、護膚美顏的功效，令一眾上班麗人更具水嫩、飄逸的光彩。

　

【菩提甘菊茶』

材料：菩提葉3克，洋甘菊2克，蜂蜜適量。

作法：將菩提葉與洋甘菊一起放入壼中，用滾水沖泡，加蓋泡幾分鐘，待茶水稍涼後調入蜂蜜拌勻即可飲用。

功效：受工作壓力或失眠所困的上班族飲用後可酣然入睡。

　

【菩提檸檬茶】

材料：菩提葉10克，檸檬草3克，蜂蜜適量。

作法：將菩提葉、檸檬草一起放壼中，用滾水沖泡，泡幾分鐘，稍涼後調入蜂蜜即可。

功效：這是餐後助消化的佳飲。有助淨化腸道、消解油脂，減去小肚腩，飲出漂亮曲條身材。

　

【馬鞭檸檬茶】

材料：馬鞭草、檸檬草各一茶匙，蜂蜜或冰糖適量。

作法：將馬鞭草和檸檬草稍沖洗後放於壼中，用滾水沖泡，泡6-10分鐘，調入蜂蜜或冰糖後飲用。若用滾水煮沸約3分鐘，味更濃郁。

功效：這是近年來頗為流行的”縮腰瘦腿”茶方。主要作用在於幫助久坐辦公室的白領女性強化新陳代謝、利尿、排除體內滯留的水份，進而達到瘦身減的效果。

　

【馬鞭茉莉茶】

材料：馬鞭草5克，茉莉花1茶匙。

作法：將馬鞭草和茉莉花置於茶煲中，放入適量水，煮滾後熄火。放置片刻後，把茶液倒入杯中可飲。

功效：茉莉花具有清熱降火、利排泄、舒緩壓力、緩解精神緊張和潤澤肌膚之功效，加上馬鞭草可改善疲倦、偏頭痛和眩暈，實為保健美膚之靚茶。如體弱氣虛、血氣不足可搭配桂肉來沖飲，但體燥肥胖者以茉莉花、桂花、菊花配搭飲用為宜。

　

【甘菊金蓮茶】

材料：洋甘菊3克，金蓮花5克。

作法：將洋甘菊和金蓮花加3碗水熬者，大火煮開後轉小火約煮3分鐘，即可去渣飲用。

功效：清熱解毒，改善眼睛結膜炎的症狀。

　

【薰衣草奶茶】

材料：薰衣草2克，牛奶1杯，蜂蜜15毫升。

作法：在500毫升熱開水中放入薰衣草，浸泡5分鐘後取出茶渣，加入牛奶和蜂蜜攪拌至溶解，倒入杯中即可。

玫瑰花茶
簡易玫瑰綠茶
龍眼茶

紅棗圓肉茶




玫瑰花茶 Rose Bud Tea


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Rose%20Tea%203.JPG


這個玫瑰花茶可養顏減壓，很適合時摩登的上班一族。


製作者：阿貓





材料(一杯)


　



乾玫瑰花苞

二十朵


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Rose%20Tea%201.JPG


水
一杯(250毫升)

紅茶包
一包


蜂蜜或糖

適量



製作過程

1. 將鍋中放入250毫升水煮開，接著放入玫瑰花苞，改小火煮2分鐘後熄火。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Rose%20Tea%202.JPG



2. 再將紀茶包放入鍋中泡40秒，馬上取出。

　


3. 將茶汁過濾到杯中，加入適量的蜂蜜拌勻即可。


　



貼士

1. 喝熱茶必須要將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，才可使茶香充分地飄散出來。






簡易玫瑰綠茶 Simpe Rose Bud Tea


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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/rose%20bud%20tea.jpg


製作者：阿貓







材料(一杯)


乾玫瑰花苞

五朵

滾水
125毫升

綠茶包
一包


蜂蜜或糖

適量 / 隨意可省




製作過程


1. 熱滾水溫熱杯子，接著放入玫瑰花苞，倒少量滾水清洗玫瑰花苞，棄水。再倒入125毫升滾水。泡四至五分鐘



2. 再將綠茶包放入中泡杯30秒，馬上取出。加入適量的蜂蜜拌勻即可。





貼士

1. 喝熱茶必須要將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，才可使茶香充分地飄散出來。

2. 用 Earl Grey Tea 配玫瑰花苞泡茶，是一個很好的配答。




龍眼茶

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材料

圓肉(即龍眼乾)
十五粒

　

零檬
一片

滾水
250毫升(沖茶用)

另滾水少許暖杯用




製作過程


1. 把圓肉置杯內，用少許滾水暖杯用，棄水。加入零檬片，再倒入新鮮滾水，焗五分鐘。冷熱皆宜。





鴻運當頭茶 (紅棗圓肉茶) Red Date Tea

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/red%20date%20tea.jpg


每逢新年奶奶都會做這個茶給家人及客人品嘗，取其鴻運當頭之意！其實平日飲用也很有益呢。


製作者：奶奶



材料


紅棗

隨意 (大約三粒一杯水分量)

圓肉
隨意 (大約三粒一杯水分量)

冰糖
隨意
　

水
適量
　



製作過程


1. 紅棗拍爛，連圓肉一起滾十五分鐘，加冰糖即成。

蜜瓜奶凍
鮮奶/蜜瓜奶 400毫升
淡忌廉 100毫升
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙
1.將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落)，雪凍就ok啦！


草莓忌廉果凍 7吋 x 7吋方型盛盆
草莓 250 克
魚膠粉 1 湯匙
大菜絲 10 克
砂糖 100 克
檸檬汁 2 湯匙
牛奶 100 亳升
忌廉 200 亳升

1. 大菜絲浸軟，剪段，草莓去蒂，洗淨，分切兩對半，備用。
2. 魚膠粉放入碗中加 1/4杯水調勻，座上熱水拌至溶化。煮滾500cc水
加入大菜絲煮至溶化，放入砂糖煮至溶，再加入魚膠粉拌勻，取起1杯備用。
3. 其餘的魚膠大菜水加入牛奶、忌廉 拌勻，用篩過瀘未溶的大菜絲後，
入方型盤內，雪至凝固後排上草莓
4. 將已盛起的大菜魚膠水加入檸檬汁拌勻，淋上草莓面，放入雪櫃雪凍，切件供食。

桂花果凍
桂花糖 3茶匙
魚膠粉 15克
水 200克
糖 45克

1. 水加桂花糖煮滾。
2. 糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。
3. 冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。