蚝仔湯飯 & 波蘿生炒骨 點煮

蚝仔湯飯
教就唔敢講。我將自己點煮的方式給妳。妳可以試試。

材料 : 蠔仔, 豬肉碎, 大地魚肉

1. 蠔仔買回來。用粟粉與蠔仔撈勻, 然後用水洗淨。咁 d 蠔仔就會很乾淨

2. 大地魚起肉洗淨

3. 落油燒紅鑊加入大地魚爆香, 然後加入肉碎炒勻, 加入水滾 5 分鐘。然後加入蠔仔再滾熟後, 再加入白飯及鹽調味即成

波蘿生炒骨

菠蘿生炒骨
材料 :
排骨(腩排) 1斤 &n bsp; &nbs p;
生粉 &n bsp; &nbs p; 適量
菠蘿 &n bsp; &nbs p; 適量
醃料 :
生抽 / 粟粉 / 糖 / 麻油 / 胡椒粉 少許
&n bsp; &nbs p;
甜酸汁材料 :
白醋 4湯匙
水 3湯匙
片糖 1磚 (切碎)
鹽 &n bsp; 少許
茄汁 2湯匙
芡汁 :
粟粉 + 水
製法 :
(1) 將排骨洗淨, 用醃料醃約1個小時
(2) 將排骨上生粉, 上至均勻
(4) 落油, 油熱後, 然後落鑊炸, 炸至少許金黃色拿起, 然後再翻炸, 這樣做會減少油膩感, 放在一旁備用
(5) 將甜酸汁材料攪勻, 將片糖煮溶, 試味, 味道合適後, 將甜酸汁落芡至適當濃度
(6) 炒兩下菠蘿, 熄火, 然後加排骨炒至上色, 便立即可上碟

將蚝仔清洗後出水備用,煲滾清雞湯放飯,薑絲,莞茜,芹菜,春菜,蚝仔,調味即成.
將蛋黃發爛撈好排骨再撈生粉然後落獲熬,(排骨要熬兩次先翠)
汁可用現成,超市有買,味道好好.
炒波蘿加汁落排骨炒至收汁便可.

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