雪櫃 不能殺菌，那麼 要多少度低溫才能殺菌﹖

低溫只可以殺d活生生既細菌, 因為佢地生存就要有起碼既溫度.
殺唔死既係變成左胞子既細菌. 胞子係完全無新陳代謝, 冇生命跡象, 同死物冇分別. 只係當環境轉好時, 會發芽生長變返做細菌. 所以單純用冷凍方法既話, 幾低既低溫, 外太空既終極 0 度K, 都唔會令一樣死物死去.
所以, 徹底殺死所有細菌係唔可以單靠低溫.
其他方法:
1. 可以先用適合的溫度令細菌誤以為環境好, 放鬆戒備, 冇做定一d胞子, 然後一下子雪到好低溫, 來唔切製造胞子前已經死光光. [不過唔一定百分百好徹底, 剩低一粒胞子就好麻煩]
2. 或者先用密封包裝, 用熱力弄死所有細菌, 外面既菌入唔到, 雪都唔使雪添. 例如罐頭食物. [穩陣, 又常用既方法]

2007-10-15 00:32:10 補充：
introduction to food technology

永不能呢！