日前在西貢友人弄了一盤新鮮貝類生食食物
口感清爽有甜味
友人說曬乾就是乾瑤柱
在街市是沒有買
請問名字叫其麼
是不是很寒
新鮮江瑤柱
2007-10-14 7:09 pm
回答 (2)
2007-10-14 9:23 pm
✔ 最佳答案
乾貝圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Upclosedriedscallop.jpg/300px-Upclosedriedscallop.jpg
圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
乾貝
乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱（也作瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱），為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的後閉殼肌。乾貝是特指乾燥後的產品，烹調時需要先用水漲發。
常見品種有：
中國地區的櫛孔扇貝（Chlamys farreri），目前已有人工養殖；
櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus)，個小，味道較淡；
原產日本的蝦夷扇貝（Pationopecten yessoensis），味道比較濃重。
乾貝呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。漲發後的乾貝可用燒、燴、蒸或製作湯。
2007-10-14 7:52 pm
乾貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱（也作瑤柱、江瑤柱、乾瑤柱），為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的後閉殼肌。乾貝是特指乾燥後的產品，烹調時需要先用水漲發。
常見品種有：
中國地區的櫛孔扇貝（Chlamys farreri），目前已有人工養殖；
櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus)，個小，味道較淡；
原產日本的蝦夷扇貝（Pationopecten yessoensis），味道比較濃重。
乾貝呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。漲發後的乾貝可用燒、燴、蒸或製作湯。
常見品種有：
中國地區的櫛孔扇貝（Chlamys farreri），目前已有人工養殖；
櫛江珧(Atrina pectinata linnaeus)，個小，味道較淡；
原產日本的蝦夷扇貝（Pationopecten yessoensis），味道比較濃重。
乾貝呈圓柱形，色澤乳白，味道鮮中帶甜。在中國菜中，新鮮的江珧一般用來蒸、炒、爆等。漲發後的乾貝可用燒、燴、蒸或製作湯。
收錄日期: 2021-05-03 17:02:49
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071014000051KK01300