椰果o既真身係咩?

樓主您問：椰果的真身是什麼呢？它是椰子的那一部分呢？

圖片參考：http://baike.baidu.com/pic/1/11465919321859205_small.jpg

其實椰果是一種天然食品原料，一般情況下，它不是直接用來吃的。很多人把椰子裏面的一層肉當作“椰果”， 以為“椰果”就是從椰子身上刮下的椰肉切割而成的，這是一個錯誤的認識。優質的椰果採用100％的新鮮椰子水發酵製成，是一種白色或乳白色凝膠狀物質，可當做雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品原料。

椰果的全稱應該叫“高纖維椰果”，它的英文名稱叫Nata，來源於拉丁語nature一詞，現在NataDaCoCo已經成為一種食品原料的專有名詞。在中國內地，這種原料翻譯成中文為“椰果”，而在臺灣，則從音譯，叫“納塔”或者“那大”。

一般情況下，椰果不是直接用來吃的，而是一種天然的食品原料。椰果含有豐富的優質纖維素，能幫助人體消化，增加腸胃蠕動。

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椰果如何生產？

生產“椰果”根本不需要用椰子肉。

首先，必須選擇好原料，如果原料不好，後期加工再好也難有理想的效果。生產椰果最好是用100%的椰子水為原料，因為合格的椰果都是用新鮮的椰子水作為培養基的。

選好原料後，接著就要對原料進行調配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料。

第三步是對調配好的原料進行蒸煮、殺菌處理，然後裝盤冷卻，冷卻後再進行接種處理。通過生物發酵5-7天後，再清洗、成型、挑選，成型的椰果一般呈現出白色或乳白色凝膠狀，並且潔白無雜質。

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椰果的出產地

椰果在國外已有100多年的發展歷史，在我國則是近幾年才從海南發展起來的。海南的椰果加工業主要分佈在海口、文昌和瓊海等地。

1997年以前，國內食品界的椰果主要從東南亞國家進口，每噸價格高達1．8萬元，自從海南椰果產業發展起來後，椰果價格迅速下降，目前為每噸1000多元。海南年產椰子近2億個，產量約占全國的99％，椰果產業是海南極具潛力的優勢產業，市場前景非常廣闊。

參考資料：

http://baike.baidu.com/view/1188.htm

http://www.cncfi.com/src/bjnews/news/qt/qt_hytg/2004-06/187.shtml

原來我一路而黎都誤解左椰果．．．

椰果又稱椰子凝膠，是一種以椰子水及醋酸發酵而成的凝膠狀物質。其顏色通常是白色或乳白色，口感爽脆，是不少甜品的材料之一。

從口感辨別,其成分有椰子汁,其他成分,大菜糕,魚膠也應份量不少。