煮咖哩問題

咖哩汁黏底係因為火太大!! 你開左個咖哩汁之後就可以放肉落去先,大火,起滾後放薯仔,之後轉慢火,慢慢煲,間唔中攬攬佢,等佢大滾,調味,食得
咖哩芝士焗炒飯

洋蔥 １／２顆 熱狗
５０公克 紅蘿蔔
３０公克 蔥 １根
白飯 ２碗
披薩專用芝司 １００公克
蕃茄醬 ３大匙
鹽 １／２大匙
胡椒粉 少許
奶油 ２大匙
麵粉 ２大匙
咖哩粉 １大匙
蛋黃 １顆
鮮奶 ５大匙
鮮奶油 ２大匙

１）洋蔥、熱狗、紅蘿蔔、蔥切細丁，先用２大匙油爆香，加入白飯，拌炒均勻，再加入番茄醬、鹽、胡椒粉炒勻。

２）另取一鍋，放入奶油，用小火煮溶，再放入麵粉、咖哩粉炒均勻，離開火源，再倒入牛奶、鮮奶油、蛋黃，拌勻後再回到火上，用小火煮至濃稠狀。

３）將炒飯放在烤皿上，上面鋪上作法2的咖哩醬，再撒上起司絲，放入烤箱中以２００℃烤１０分鐘即可。

咖哩燉煮
材料：(四人份)
1. 馬鈴薯 2小顆。 6. 蒜頭 3瓣。
2. 紅羅蔔 2小條。 7. 辣椒 適量。
3. 豬肉 一盒。 8. 紅酒 100ml。
4. 咖哩粉 約五茶匙。 9. 洋蔥 半顆。
5. 薑片 五六片。 10. 優格、蕃茄糊和各式香料。

做法：
1. 霜降豬肉切乘細長條，紅羅蔔和馬鈴薯以滾刀切法成一口大小，洋蔥切細絲或碎丁。

2. 熱油鍋，小火拌炒洋蔥，炒至甜味完全釋出，洋蔥變軟呈現乳白透明狀，需時約十多分鐘。

3. 放入紅羅蔔和馬鈴薯，續炒約五分鐘後，加入薑片、蒜末和辣椒。

4. 續放入所有的豬肉繼續拌炒，炒至豬肉表面已熟。

5. 拌炒的同時，起另一個鍋，炒香所有的咖哩粉，鍋子不需要放油。

6. 待豬肉表面炒熟，咖哩粉已經炒香，便將咖哩粉倒入有豬肉的那一鍋，迅速攪拌均勻。

7. 取約兩三杯的水，倒入鍋內，以淹過所有材料為主，在陸續加入紅酒、優格、蕃茄糊以及各式香料。

8. 以中小火慢慢燉煮約三十分鐘，完成。

建議和注意事項：
1. 優格和蕃茄糊的份量，依個人口味添加。一般，優格我會加兩小匙，蕃茄糊一小匙。不過，利用新鮮熟透的新鮮蕃茄，口味會更清新自然。

2. 炒洋蔥的時候，火一定要小，千萬不要炒到焦掉。

3. 豬肉可以改成牛肉、雞肉、羊肉。

4. 各式香料也是依照個人口味添加，我加入了薑黃、時蘿子、小荳蔻、月桂葉和黑胡椒粒。

5. 放隔夜之後，風味更佳唷～～～


雞肉咖哩
【材料〈4人份〉】
HOUSE佛蒙特咖哩‧‧‧‧‧
雞肉‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
馬鈴薯‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
碎椰肉並將其烤至金棕色‧‧
椰奶‧‧‧‧‧ ‧‧‧‧‧‧
HOUSE爪哇咖哩及佛蒙特咖哩
蕃茄‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
冬蔥‧‧‧‧‧‧‧ ‧‧‧
蒜‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
薑 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
肉桂棒適量 ‧‧‧‧‧‧‧‧
丁香 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
茴香 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
沙拉油‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
鹽 ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧
125g
600g
300gm
50gm
4小杯
125gm
2個
6個
4個
5gm
1支
適量
適量
半杯
適量



清洗雞肉並切丁塊，馬鈴薯削皮並切半蕃茄切半.咖哩塊加上少許熱開水融合將冬蔥,大蒜及薑切碎
以油熱鍋後將切碎之材料爆香,放入雞肉及少量水.碎椰肉.肉桂棒.茴香.丁香持續攪拌再加入椰奶. 馬鈴薯及咖哩塊
在馬鈴薯墩煮熟透後才放入蕃茄.以確保咖哩醬汁的濃稠度.加上調味料後離火
此道咖哩可用任何肉類取代,亦可使用水煮蛋或蔬菜代替


Ⅰ咖哩烏龍麵

材料（1人份）
1. 冷凍烏龍麵2個
2. 市售咖哩塊2格
3. 洋蔥1/4個
4. 青蔥兩支
5. 雞肉片或豬肉片適量
6. 魚板兩片
7. 味之素風味調味料1/3包
8. 日式涼麵濃縮調味汁適量

作法
1. 烏龍麵燙熟。
2. 洋蔥、青蔥切成兩三公分長段。
2.少許油燒熱後，將洋蔥炒至熟軟。
3.將肉片炒至半熟，加入兩碗熱水，煮至湯滾。
4.加入蔥段、再加入涼麵調味汁與風味調味料。
5.再次沸騰後關小火，加入咖哩塊。
6.慢慢攪勻，此時可試試鹹淡、調整味道。
7.加入1.的烏龍麵，再次沸騰後盛出，擺上魚板即成。

訣竅
1. 烏龍麵我喜歡讚岐的，比較Q。
2. 咖哩塊用一般市售咖哩塊，辣味的效果較好。
3. 加入咖哩塊後要小心經常攪拌，以免黏鍋。
4. 配料除了肉片外，我曾加過干貝或魚片，味道也不錯，但種類不要太多，一到兩種就好，以免口味太複雜。

● 咖哩餃
材料：
　　香菇4朵、洋菇6朵、素丸子6粒、荸薺6粒、山藥2兩、酥皮20張、咖哩粉少許、香菜少許

作法：
　　1.所有材料：切碎入油鍋拌炒備用。

　　2.另起油鍋以冷油拌炒咖哩粉，再加入所有食材拌炒。

　　3.將2的餡料用酥皮包好，邊緣壓緊，放進預熱至180度的烤箱中，烤二十分鐘即完成。


咖哩碎牛肉飯
　咖哩牛肉燴飯，味道香辣，百吃不厭。是一般的家常主食。作法既簡便，又可分罐冷
藏。對於工作、學業忙碌的海外學子，不啻是一個最容易解決民生問題，又不必擔心營
養失調的最佳煮食。
材料：　牛絞肉（半磅）、洋蔥（二個，切碎）、胡蘿蔔（五～六條，切成小塊）、馬
　　　　鈴薯（一～二個，切成小塊）。
調味料：咖哩粉一湯匙、鹽、酒（少許）、太白粉（二湯匙）。
作法：１．油鍋燒熱後，放入洋蔥拌炒，待洋蔥炒軟，放入牛絞肉拌炒。等牛絞肉炒
　　　　　　熟，續加入咖哩粉同炒。
　　　　２．將馬鈴薯與胡蘿蔔倒入鍋中，加入鹽、酒及約一碗水。並將鍋蓋蓋上，轉
　　　　　　小火悶煮十五分鐘，待馬鈴薯與胡蘿蔔煮爛，便可起鍋。
　　　　３．乘一碗熟米飯於大盤中，再將剛出鍋的咖哩牛肉澆在飯上即可。

我唔太清楚大快活個隻係點煮, 但想煮咖哩都唔太難。
材料你可以準備雞翼, 咖哩粉, 辣椒粉, 黃薑粉, 洋蔥, 蒜泥, 薯仔。如果覺得用三種粉去煮煩, 可以買市面已經溝好既咖哩粉。先將適量的咖哩粉用水搓成球狀, 雞翼先出一出水, 開鑊燒紅加入適量的油, 加入蒜泥炒香, 再加入咖哩球炒溶, 加入已出水的雞翼, 洋蔥 (一開四,一整個放入內), 將材料全部炒好, 加入水 (水的份量剛剛到材料面), 水滾起後收慢火煮20分鐘左右就成功喇, 如果喜歡吃辣可加入指天椒一至兩隻 (不用切碎); 如果鐘意食濃味一d, 可以加多些咖哩粉。

i don't know