美心酒樓馬豆糕

美心酒樓的馬豆糕係唔會post佢地的做法的,因為呢d係商業機密,不過呢種馬豆糕味道也不錯的!

馬豆糕 (20cm盤)

材料：
馬豆　　　　1/2杯
清水　　　　4杯
椰漿　　　　3/4杯
淡奶　　　　1/2杯
白糖　　　　1 1/2杯
粟粉　　　　1杯

做法：
1. 先煲馬豆，隔水待用 (約一小時，如之前用水浸過夜可快o的)。
2. 用 3 杯清水混和白糖煲溶。
3. 水滾後，落奶及椰漿再煲至滾，請稍為攪拌以防煲。
4. 再餘下1杯水加1杯粟粉混和備用。
5. 煲中溶液再次滾開後，邊攪拌邊落粟粉水。
6. 一邊倒粟粉水時，溶液應愈益濃稠，此時繼續攪拌，並倒入馬豆完全混和。
7. 將糕料倒入糕盤內，待涼後放入雪櫃雪約一至兩個鐘即可。

2007-10-14 16:06:09 補充：
第2個做法馬荳糕做法材料：鷹粟粉　 1/2量杯 砂糖 3/4量杯 馬荳 2安士(1/4量杯) 椰汁 1/3量杯 鮮奶 1/4量士 清水 2量杯做法：1. 先將馬荳洗淨，然後隨凍水放入煲內煮，盛於篩中留用。2. 用半量杯清水把鷹粟粉調勻。

2007-10-14 16:06:17 補充：
3. 把砂糖和1 1/2量杯清水煮至大滾，隨即加入鮮奶和椰汁，待其開始滾時，加入調勻的鷹粟粉水，徐徐攪拌，用中慢火煮至滾為止。(煮鷹粟粉的時間約需2分鐘)4. 離火後加入馬荳並攪勻。5. 把糕糊倒入已濕水的糕盤中，冷卻後即可放進雪柜雪凍，馬荳糕大尼i成。

椰汁馬豆糕
　

圖片參考：http://flk.hkcampus.net/~flk-cg/dessert06.jpg

材料：
馬豆１／４杯
粟粉３／４杯
沙糖３／４杯
鮮奶１杯
椰漿１小罐
水２杯

做法
１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。
３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，
　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。
４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

好難做到同美心酒樓一模一樣味喎 始終人地係大師傅 又有秘方

椰汁馬豆糕

材料：
馬豆１／４杯
粟粉３／４杯
沙糖３／４杯
鮮奶１杯
椰漿１小罐
水２杯

做法:
１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。
２．用１杯清水將粟粉調勻備用。
３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，
　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。
４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

其實馬豆糕蠻難整的 這是比較容易失手
如果你是新手 我會建議你整芒果布甸(可能仲受歡迎) 不過而家秋天都幾難買到芒果......