蕃薯的營養價值好似好高, 但係糖尿病係咪唔食得?

味道香甜的蕃薯, 通常被誤會為當中含不少糖分, 其實蕃薯糖分低、多水(七成水分) 、低脂, 而因為含易消化的碳水化合物, 當咀嚼時, 碳水化合物被唾液中的酵素消化, 故感到甜味。
蕃薯含抗氧化物 Carotenoid, 配合其高維他命, 維他命C可減慢身體衰老, 此外, 維他命B6亦有助平伏情緒、提高身體免疫能力。
蕃薯營養價值最出色的, 一定是它含的超高胡蘿蔔素, 是一種天然防曬物, 可以過濾紫外線幅射, 是一種強力抗化元素, 只存在於橙色和深綠色的蔬果中, 男士一日需5400微毫克, 女士則需4200微毫克, 一個橙色蕃薯超過10,000微毫克的胡蘿蔔素, 等於12杯西蘭花。不過, 白色和紫色的蕃薯含量極低。
此外, 蕃薯亦含有豐富的維他命A、B 和C、鈣、鉀、鐵及其他重要的維他命和礦物質, 對人類的眼睛和皮膚的保養, 都相當有益的。
希望以上的資料, 可以幫到你。

D度下面有蕃薯詳細資料!!
甘薯
甘薯（Ipomoea batatas），又名紅薯、番薯（有時誤寫為「蕃薯」）、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、玉枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和製酒精。







目錄

1 歷史
2 食用方法
3 品種
4 諺語
5 特殊用法
6 注釋

圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/Ipomoea_batatasL_ja01.jpg/250px-Ipomoea_batatasL_ja01.jpg





歷史
野生種起源於美洲的熱帶地區，由印第安人人工種植成功，抗病蟲害強，栽培容易。哥倫布初見西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘藷獻給女王，西班牙水手又將甘藷傳至菲律賓。在明朝萬曆十年（1582年），從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國，由東莞人陳益從安南首先引入廣東[1]。萬曆二十一年（1593年）五月，福建長樂人陳振龍又從呂宋攜帶回中國，試種後，「甫及四月，啟土開掘，子母鉤連，大者如臂，小者如拳」，福建巡撫金學曾大力推廣，並撰《海外新傳七則》。《農政全書》詳細記述了番薯的種植方式，李時珍《本草綱目》載：「南人用當米穀果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五穀而食甘藷故也。」中醫學認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。[來源請求]目前，世界各地都有廣泛栽種。1995年美國生物學家發現，甘藷中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌。


食用方法
一些品種生吃也很有甜味，基本上加熱即可食用，也可曬製成乾。

煮地瓜（也可以和米一起煮，煮成地瓜飯）
烤地瓜（烤紅薯、烘山芋）
地瓜乾
煨番薯
番薯糖水


品種

百花番薯


諺語

「時到時擔當，無米再來煮番薯湯」：台灣俗諺，意思是：船到橋頭自然直，不必多慮，到了危急的時候，自然會出現應變的方式。
「當官不為民做主，不如回家賣紅薯。」


特殊用法
二次大戰後，台灣本省人因白米價格較貴，常以番薯果腹，且台灣的地形輪廓類似「番薯」之形狀，故台灣本省人往往以「番薯」自稱；而以芋仔稱呼二次大戰結束以後遷居來台的外省人。


注釋


《東莞縣誌·物產·薯》所引《鳳岡陳氏族譜》載：「萬曆庚辰（萬曆八年，1580年），客有泛舟之安南（今越南）者，公（陳益）偕往，比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產曰薯者，味甘美。公覬其種，賄於酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸。……壬午（萬曆十年，1582年）夏，乃抵家焉。……嗣是種播天南，佐粒食，人無阻飢。」

希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif