如何運用焗爐的發熱線？

何時用上下,何時用高溫,需要多次嘗試方可掌握。太猛火,外面會焦黑但裡面不熟,太小火,食物會薰乾,吃起來沒有鮮味。
以我的經驗來講,不用在食物上拮洞。
1. 燒雞: 塗上燒烤醬料,用小鐵架把雞架起,以猛中火上下一齊烤,15分鐘反一次,最後一次轉身才塗蜜糖(可把雞取出,快速塗上蜜糖),大概45分鐘便行。(塗上蜜糖後把火力減至中火)
2. 烤薯仔: 把薯仔切半,用錫紙把薯仔的下半部包好,在薯仔上塗上牛油,用上層烤燈以中火烤半小時,烤薯仔期間,可添加牛油。
3. 烤牛仔比: 用小鐵架把牛仔比架起,以猛中火上下一齊烤,40分鐘便行,食用時在餐桌上切片。
其實用焗爐最麻煩的地方是膳後,食物的油不單止會亂飛,而且如果清潔得不乾淨的話,再用時會有異味。你可以用白醋清潔;放入一杯白醋,用低溫加熱,令白醋揮發,然後用吸油紙擦去油漬,用濕布再擦一次便可。
發現焗爐運作時間過長,最簡單的方法是打開門讓焗爐倒數完畢。如果是電子控制板控制的,當然按reset。
網上有些焗爐食譜可參考,以下的網址是焗雞翼的。