豆腐和波菜食有何反應?

我想大家一定都聽過「菠菜的草酸和豆腐的鈣會結合成草酸鈣，攝取過多會造成結石。所以要避免菠菜和豆腐一起食用」這個理論。
　　 但你有沒有想過大部份的蔬菜都和菠菜一樣富含草酸，而且富含鈣質的食物也不是只有豆腐，所以平日我們就算沒有將菠菜和豆腐一起食用，但還是有吃到草酸加鈣的食物組合，可是並不是每一個人都得到了結石。
　　 針對這個問題營養師參考了許多相關資料，這個理論其實只是純屬實驗室的結果再加以推論研判。目前並無任何人體實驗可以證實這個食物組合真的會使人體內產生結石。
　　 但是菠菜與豆腐的問題，各家意見不同，所以總結最後，營養師在這裡提出三點建議可以讓大家吃的比較安心。

一. 波菜與豆腐搭配時，可以先將菠菜過水燙過，這個步驟可以減少草酸的含量，畢竟，過多的草酸還是會造成鈣質吸收減少，並在體內形成不可溶解的草酸鈣，會不會造成結石的問題，還須視體內原本草酸濃度而定，但若長期同時攝取含高量草酸及鈣類食物，沒人能保證不會有結石產生。

二. 飲食均衡，不要過量攝取單一食物。飲食只要把握住這個「多樣、少量」的原則，每一種食物只要適量攝取，就算菠菜和豆腐一起食用在人體形成草酸鈣，但量也不會多到造成結
石。

三. 多喝水，因為大量的水是有助於草酸鈣排出體外，這樣也是可以減少產生結石的疑慮。

豆腐和波菜食有何反應,影響人體鈣質吸收，且易患結石。

菠菜與豆腐同時吃，菠菜中的草酸與豆腐裡的鈣質，會結合成不溶解的草酸鈣，影響人體鈣質吸收，且易患結石。

營養師：豆腐中含有鈣質，但含量不多，菠菜等蔬菜中含有草酸，不過經過胃的磨碎作用和胃酸、胃蛋白每的分解作用，菠菜與豆腐中的營養素會和其他食物混合成食糜，經由腸道慢慢吸收，草酸要和鈣質混在一起，形成草酸鈣的機會實在不大，同時吃菠菜、豆腐不致造成結石，民眾不必太過擔心。

菠菜與豆腐同時吃，菠菜中的草酸與豆腐裡的鈣質，會結合成不溶解的草酸鈣，影響人體鈣質吸收，且易患結石。

營養師：豆腐中含有鈣質，但含量不多，菠菜等蔬菜中含有草酸，不過經過胃的磨碎作用和胃酸、胃蛋白每的分解作用，菠菜與豆腐中的營養素會和其他食物混合成食糜，經由腸道慢慢吸收，草酸要和鈣質混在一起，形成草酸鈣的機會實在不大，同時吃菠菜、豆腐不致造成結石，民眾不必太過擔心。

結石和體質有關，要避免結石宜多喝水，結石患者應避免含鈣量較高的食物，如奶粉、豆類、木耳、芥蘭菜、金針等，若結石種類為草酸鈣結石，應避免主食類如馬鈴薯、蕃薯，和蔬菜類的扁豆、甜菜、菠菜、蘆筍、蕃茄、芹菜、雪裡紅、番薯葉等。