我問下.....(食)

豆腐花燕麥片－豆腐花
熱量 93卡路里、脂肪6克、糖3.2克、蛋白質6.3克、鈣80毫克、鐵4.1毫克、磷150毫克、鈉105毫克。

優： 水份較多，容易消化。

劣： 市面常吃得到的豆腐花，一般均加有糖水、紅糖及花奶作伴，很易增加不必要之糖量。

營養師意見： 豆腐花本身含有豐富蛋白質及鈣質，是有益的甜品。 但吃時最好避免放進大量糖水或紅糖，而花奶則宜採用脫脂奶代替或不用，自可減少吃進多餘糖分及熱量。

甜的: 加入練奶(通常會加雞蛋:整隻和蛋花亦可)
咸的:加入瘦肉和少許鹽

燕麥朱古力鬆餅






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材料 (可製12件燕麥朱古力鬆餅)




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燕麥粉

2杯(160克)

黃砂糖

1/4杯

發粉

2茶匙

鹽

1/2茶匙

脫脂奶

1杯

蛋白

2隻

蜜糖

1/4杯

植物油

2湯匙

朱古力粒

1/2杯

灑面﹕ 快熟燕麥片

適量
做法





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1.
焗爐預熱220
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C / 425F

2.
將燕麥粉、發粉、黃砂糖及鹽混合。

3.
加入脫脂奶、蛋白、蜜糖及植物油於燕麥粉混合物中攪拌至材料完全拌勻。

4.
最後加入朱古力粒輕輕拌勻。

5.
將粉漿平均倒入12個鬆餅紙杯中，灑上少許燕麥皮，置預熱焗爐焗15至17分鐘或鬆餅呈金黃色即成。
註﹕





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每件鬆餅含1克水溶纖維素(相等1個心)

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可隨口味以合桃碎或提子乾代替朱古力粒，令鬆餅增添變化，提高營養價值。








雞絲草菇燕麥粥 (1人份量)






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材料




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快熟燕麥片

3湯匙 (21克)

燕麥粉

2湯匙 (16克)

雞絲

1安士

草菇

2湯匙

水

1-1/2杯
調味料




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鹽

少許
做法





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1.
將雞絲、草菇灼熟，備用。

2.
煮沸水，加入燕麥片及燕麥粉，攪勻。

3.
加入雞絲和草菇，加鹽調味，即成。
註﹕





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每人份量含2.3克燕麥水溶纖維素。


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晚上吃剩的菜式，如肉絲、菇菌類，無需丟掉浪費，可利用製成多款燕麥粥，煮時無須再灼熟，更加方便快捷。


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亦可按個人喜好選擇其他菇菌類，如磨菇、冬菇等。







燕麥蒸肉餅 (2人份量)






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材料




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免治瘦豬肉

5兩

冬菇

4塊

馬蹄

3粒

燕麥粉

3.5湯匙
調味料





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豉油

1湯匙

糖

2湯匙

生粉

1茶匙

水

1/2湯匙
製法





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1. 免治豬肉加入調味料，醃30分鐘。
2. 冬菇浸軟後，剁碎，備用。馬蹄去皮，剁碎。
3. 把燕麥片加一湯匙半水加入免治肉內，攪勻。
4. 加入冬菇及馬蹄，攪勻。把肉餅再剁10分鐘。
5. 放進碟上，蒸15分鐘，即可上碟。

[評語]





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一般的肉餅都用半肥瘦肉，入口較稔滑。這味肉餅加入了燕麥，作用是燕麥在加熱後，會發大，增加空氣在肉餅內，即使用瘦肉，口感亦不俗。除了燕麥，馬蹄和冬菇亦增加了肉餅的纖維量。






1.
早餐：牛奶燕麥




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早餐一碗只有130卡路里的燕麥片，配合脫脂牛奶，比較傳統早餐的熱量低；取代平日的高脂早餐，可減低卡路里攝取量，從而控制體重。



2.
午餐：燕麥粥




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白粥口味清淡，可加入燕麥片或燕麥粉。將燕麥片加進粥內，既有飽肚感，既可增加粥的幼滑口感，亦能有效降低膽固醇及暢通腸胃。把燕麥片，瘦肉、冬菇加水煮沸，便製成一碗鹹味燕麥粥，配搭一碟灼菜和生果，便是一個低熱量的健康午餐。



3.
下午茶餐：燕麥飲料




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平日下午茶喝一杯奶茶或咖啡，通常都已加入了全脂花奶，當中的動物脂肪會令身體積聚過多膽固醇。最好使用低脂奶以外，在奶茶、咖啡或豆漿中加入燕麥製作一杯燕麥飲品，有助增加身體所需的纖維素，味道亦佳。



4.
晚餐：燕麥蒸肉餅




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通常我們會用半肥瘦豬肉來蒸肉餅，入口雖然稔滑，卻含有高脂肪，導致身體積聚膽固醇。可以嘗試用全瘦肉，加入燕麥片、馬蹄和冬菇，便能增加肉餅的纖維量；燕麥遇水後會發大，增加空氣於肉餅內，令肉質更軟稔嫩滑，口感比單用全瘦肉的肉餅佳。



5.
宵夜：生果燕麥撈




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可把燕麥片溶解後，加入鮮果，再用攪拌機打碎而後雪藏，便成為一杯燕麥鮮果凍飲。

希望可以幫到你!!
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