想問避風塘炒蟹同椒鹽蟹有咩分別??

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=934779-IMG_5269.JPG&mode=medium

材料：

蟹 2 隻 (約 2 磅)
蒜粒 2 湯匙 (炒蟹用)
蒜粒 1/2 杯
香茅粉 1 湯匙 (可用新鮮香茅代替)
豆豉 1/2 湯匙
蔥 1 棵
紅辣椒 2 隻
紅辣椒碎 1 湯匙
米酒 / 紹酒 1 湯匙
粟粉 適量
調味料：

上湯 1/2 杯
魚露 / 生抽 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
做法：

蒜粒 1/2 杯，放入熱油炸至金黃，撈起備用
紅辣椒去籽切粒；蔥切段，備用
蟹去腮洗淨切件，均勻沾滿粟粉，放入熱油炸至 8 成熟，撈起瀝乾油份，備用
另熱鑊燒油，放入蒜粒 2 湯匙、香茅粉、豆豉及紅椒粒炒香
蟹件回鑊炒勻，灒酒炒勻
加入調味料炒勻煮至收乾水，熄火
加入蔥段、辣椒碎及炸蒜粒炒勻，上碟即成
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椒鹽蟹

所需材料：

肉蟹 ... 2隻(1公斤)
胡椒粉 ... 1茶匙
鹽 ... 1茶匙
蒜頭 ... 2大匙(切碎)
油 ... 2大匙
炸油 ... 適量


作法步驟：
1、打開蟹蓋和腹底，除去肺羽、沙囊，刷洗乾淨，並將二隻蟹螫切下，
以刀背將殼拍碎，蟹身則切為四塊。
2、炸油燒熱，放入蟹塊急炸急起。
3、鍋中餘下二大匙油，爆香蒜末，隨即倒入蟹塊快炒，
並加入胡椒鹽炒約 5 分鐘即可上桌。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=10859549

避風塘炒蟹係用大量乾「算容」+乾椒
椒鹽蟹係用椒鹽

避風塘應該係比椒鹽更spicy