請問「花膠」原本是什麼動物?

花膠即魚肚、是各類魚鰾的幹製品, 以富有膠質而著名,其別名為花膠。

花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。

中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自大海魚的魚鰾曬乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、鰉魚和大黃花魚的魚鰾為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。
花膠魚肚在海味行內簡稱『生開肚』，大多盛產於巴基斯坦及印度，主要按其色澤帶微黃，肉質豐厚結實為最佳。

花膠更有雄肚和雌肚之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜嗜食雄肚，貪為厚身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食雌肚，認為薄身較腍，總言之是各有所好。

現時市面上售價普遍一斤雌肚($600~$700)只是雄肚($800~$980)的七成，相對而言賺取的利錢不大，加上製法繁複，而且花膠本身半帶透明，絕難假冒圖利，過往曾有不法商舖用豬皮充當花膠，魚目混珠，但今時今日相信已賣少見少，不過只要留心表面是否有油漬，則很容易辨認，原因是豬皮風乾後仍留有餘脂。

雄肚 一般而言，長形直紋，肚身中部較厚而邊薄者為雄肚，其形狀酷似馬鞍，最明顯是肚內有一條深坑刀痕，此乃開刀割取時留下；另外揀雄肚切記要厚身呈半透明狀，質地結實則為上品。

雌肚 特徵較圓闊有橫紋，呈V字條紋，而且肚身中部與邊厚度相等，柔薄質劣，所以雌肚煲後會容易腍軟溶化。

雌肚 特徵較圓闊有橫紋，呈V字條紋，而且肚身中部與邊厚度相等，柔薄質劣，所以雌肚煲後會容易腍軟溶化。

花膠原名鰾膠，即魚朴，是四大補品－鮑，參，翅，肚中之肚．無論古今，補益都是為了延年益壽，強身健體．而花膠含有天然膠質，豐富的纖維質，蛋白質和維他命E等，長期服用花膠湯，不但促進新陳代謝，均有固本培元，增強抵抗力，安老強幼，養血美顏，更有助預防骨骼退化之功效，而且花膠是無膽固醇，無脂肪之補品，對增進健康裨益甚深．因此，花膠就是男女老少全面食療健康養生保健之恩物．當然，進補食療需要調人與自然的融洽，講求四時進補之別，時令補品順應季節變化，全面協調，才能收到最佳的進補效益．

花膠原名鰾膠，即魚朴，是四大補品－鮑，參，翅，肚中之肚．無論古今，補益都是為了延年益壽，強身健體．而花膠含有天然膠質，豐富的纖維質，蛋白質和維他命E等，長期服用花膠湯，不但促進新陳代謝，均有固本培元，增強抵抗力，安老強幼，養血美顏，更有助預防骨骼退化之功效，而且花膠是無膽固醇，無脂肪之補品，對增進健康裨益甚深．因此，花膠就是男女老少全面食療健康養生保健之恩物．當然，進補食療需要調人與自然的融洽，講求四時進補之別，時令補品順應季節變化，全面協調，才能收到最佳的進補效益．
古今中外，大家都在追求強身健體、延年益壽。長期以花膠作食療，不但能固本培元，增強抵抗力，促進新陳代謝，有助預防骨骼退化，更修滋潤美顏之效﹗

它是魚的身體部分!~

花膠是中國傳統的名貴食品之一，山珍海味，「鮑參翅肚」中的一種。魚肚其實是海中大

魚的魚鰾。經製煉後成為大塊白色的膠狀物體。一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用

來做成菜餚。

膠原名鰾膠，即魚朴，是四大補品－鮑，參，翅，肚中之肚．無論古今，補益都是為了延年益壽，強身健體．而花膠含有天然膠質，豐富的纖維質，蛋白質和維他命E等，長期服用花膠湯，不但促進新陳代謝，均有固本培元，增強抵抗力，安老強幼，養血美顏，更有助預防骨骼退化之功效，而且花膠是無膽固醇，無脂肪之補品，對增進健康裨益甚深．因此，花膠就是男女老少全面食療健康養生保健之恩物．當然，進補食療需要調人與自然的融洽，講求四時進補之別，時令補品順應季節變化，全面協調，才能收到最佳的進補效益．