How to make lemon tart?

lemon tart 檸檬撻

●撻底材料：
硬牛油粒 90g
糖霜 60g
低筋麵粉 170g
核桃粉 80g
蛋黃 2顆
凍水 2T.P.

●檸檬餡料：
蛋 5顆
淡忌廉 50g
牛奶 200g
砂糖 125g
鮮檸檬皮茸 3只
鮮檸檬汁 125ml(約3只）

預備:
焗爐預熱180c。

撻底做法：
1)麵粉過篩，混合核桃及硬牛油粒，用手指將牛油粒搓成碎，加入糖霜拌勻。
2)加入蛋黃和凍水搓成粉糰。
3)將粉糰壓於撻模內，放入焗爐中，焗約20分鐘至9成熟備用。

檸檬餡料做法：
4)蛋打散，加入淡忌廉、牛奶和砂糖攪拌均勻。
5)再加入鮮檸檬皮茸和鮮檸檬汁拌勻。
6)把餡料倒入撻模內，放入焗爐中，焗約15-20分鐘即成。

在網上搵到個食譜，就試下整左呢個~
不過手工真係麻麻，意式蛋白霜整個陣無量溫度，所以唔係咁夠硬。不過唧到就算喇~
燒面頭d蛋白果陣，唔知點解支槍突然勁噴火，搞到成屋人好似玩sims火燭果陣，d人物失控狂叫咁......
食譜：
撻皮
低粉 160g
蛋 半隻
糖霜 40g
無盬牛油 100g
1. 牛油與糖霜拌勻後，加入蛋和牛油再拌勻。
2. 加入麵粉拌勻成粉團，然後冷藏２小時。
3. 擀薄粉團，用壓模壓成小圓皮。
4. 將餅皮放入撻模內，沿模邊用手指稍壓。 或是將適量的粉團放入撻模中間，用手指向撻邊擠壓。
5. 修去多餘的餅皮. 用叉在撻皮上刺孔。
6. 預熱焗爐220°C，；用叉或牙籤刺孔，放入焗爐內，焗15-20分鐘。
內餡
檸檬汁 35g
全蛋 50g
牛油 40g
糖 50g
魚膠片 1.5g
檸檬皮茸 半個
1. 魚膠用凍水浸軟。
2.蛋加入糖用蛋拂打散。
3.牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
4.撞入蛋糖攪勻
5.坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
意大利蛋白霜
蛋白 50g
砂糖1 25g
砂糖2 100g
水 23g
1.砂糖2與水同煮至121度。
2.蛋白與砂糖1打起，把砂糖水襯熱隨隨流下在中速攪打蛋白中，繼續打至蛋白霜凍。入擠袋擠花紋於撻面，用火槍燒至金黃。