雞蛋仔歷史?

根據流傳的資料顯示，雞蛋仔在五十年代時已經出現，是以雞蛋、砂糖、粉、淡奶等造成蛋漿，然後夾在鐵製模板中在炭爐上烤烘而成，是香港地道街頭小食，傳統由街邊小販販賣。 [6] 對於來源其實沒有清楚記載，其中一個較可靠的說法是從前在雜貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，為了不浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油等物料弄成漿狀，然後倒模烘焗，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，也因此有了「雞蛋仔」這個名稱。 [7] 另外，曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋製而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由於現時的鴨蛋大都用來製造鹹蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的「雞蛋仔」都以雞蛋製造。 [8] 隨著時代的改變，現在的「雞蛋仔」都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘製而成。

雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。

後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣。不過近年亦有小食店製造，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻、草莓等。

雞蛋仔做法:

材料：
麵粉5安士 糖5安士發粉1+1/4茶匙 淡奶2湯匙吉士粉1湯匙 清水5安士
生粉1安士 生油2湯匙 雞蛋2隻

製法：
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。

雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一，台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。

雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。

後來模具設計成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。

雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣。不過近年亦有小食店製造，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。