我要一d甜品食譜

正宗意大利風味 TIRAMISU
紅桑子芝士蛋糕

意大利芝士蛋糕(硬身可切版)
藍梅芝士凍餅(免焗)
百利甜酒芝士蛋糕
豆腐芝士蛋糕
焦糖芝士凍餅
朱古力芝士蛋糕
玫瑰蜜糖芝士蛋糕
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/new.gif





芒果毛士蛋糕
椰子紅豆慕士蛋糕

楊枝甘露凍餅
白朱古力慕士蛋糕

士多啤梨慕士蛋糕
白朱古力薑夾心慕士蛋糕

荔枝慕士蛋糕
白之戀人慕士蛋糕


菠蘿慕士蛋糕


濃情朱古力凍餅



榴槤慕士蛋糕

朱古力慕士蛋糕

香檸慕思蛋糕

莫加慕思蛋糕



熱情果毛士蛋糕

奶茶慕士蛋糕


益力多西米毛士蛋糕

橙香乳酪蛋糕


芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
芒果椰汁西米凍餅
芒果椰汁西米凍餅
(蒸)焦糖布丁
朱古力雲吞
朱古力火
炸香蕉





法式焦糖焗蛋

藍莓乳酪

英式布甸
士多啤梨毛士

芒果乳酪布甸
木糠布甸

草莓忌廉果凍

香檳野莓喱



意大利三色奶凍


鮮奶酪



桂花果凍

[甜品]朱古力芝士蛋糕﹝免焗﹞

材料： 朱古力餅乾碎 一杯
牛油(溶) 半杯
菲力忌簾芝士
(放室溫軟化) 2 x 250g
魚膠粉 3茶匙
砂糖 3/4杯
熱水 半杯
三角朱古力 或
已溶的黑朱古力 100g
忌簾 半杯

做法：

魚膠粉溶在熱水中。
把餅乾碎和牛油混合，壓在20cm直徑圓蛋糕模或平底鍋的底部，放入雪櫃冷藏待用。
用電動打蛋器把忌簾芝士打至軟身，加入魚膠粉水、糖、已溶的朱古力及忌簾。完全攪均直至軟滑。
倒入蛋糕模中，餅乾碎底之上。
放進雪櫃中冷凍2~3小時或隔夜。
表層可放杏仁碎、朱古力碎或草莓作裝飾

藍莓芝士凍餅 (Blueberry Cheesecake)

成份:
餅底材料︰
無鹽牛油溶液 35 克
消化餅 70 克

材料︰
忌廉芝士 250 克 ( 除非你係買1kg果d啦, 禁就要自己切, 如果唔係既呢, 岩岩好一盒細果d Cream Cheese 就係250g )
糖 50克
魚膠粉 2茶匙
水 少?( 只係用泥溶魚膠粉, 唔用得熱水, 當然冰水都唔得 )
淡忌廉 250 克
藍梅醬 3湯匙

裝飾︰
藍莓醬 3湯匙
新鮮藍梅 半盒

用具 :
6" or 7" 蛋糕模一個



步驟:
餅底做法：
1﹞把牛油溶液及餅碎攪拌好
2﹞把已攪拌好的餅碎平均倒入餅模壓實
( 我自己壓實左d餅碎之後會焗?0分鐘等妏璠, 但係如果你冇焗爐既可以放入雪櫃都得 )

蛋糕做法：
1﹞先將淡忌廉打起至企身
2﹞將糖及Cream Cheese打至軟身
3﹞加入3湯匙藍莓醬入2﹞輕力攪拌
4﹞約魚膠粉溶解, 後加入藍莓混合物中攪拌
5﹞約已打起淡忌廉分2-3次加入藍莓混合物中攪拌
6﹞將已經攪拌好的混合物倒入蛋糕模中, 再放雪櫃雪2個鐘
( 如果夜晚整既, 我通常會雪過夜 )

裝飾做法：
1﹞把蛋糕正櫃拿出後即甩模
2﹞把藍莓醬平均抹上蛋糕面
3﹞最後隨意把新鮮藍莓平均分佈於蛋糕上

雜果賓治
材料
雜果罐頭
1小罐
　
鮮橙
1個 (連皮切細粒)

蘋果
1個(連皮切細粒)

紅石榴糖水 (Grenadine)
2/3 杯

芬達汽水 / 七喜汽水 (Sprit / 7-Up))
2 公升
冰塊
適量
製作過程
1. 雜果罐頭雪凍，隔去糖水。

2. 紅石榴糖水及汽水玻璃盤中，加入雜果、鮮果、冰塊攪勻即成。
貼士
紅石榴糖水在超市飲品部購買。

牛油粟米粒



材料 :

粟米 1 罐
無鹽牛油 1 湯匙 (份量隨個人口味增加或減少)
鹽 適量
做法 :

熱小鍋，把牛油放入煮溶，再放入粟米及鹽拌勻煮熱，即成

腸仔小卷



材料：

麵包 (白包或麥包)
腸仔 (熟)
奇妙醬, 沙律醬 (隨你喜歡)

做法：( 1塊麵包可做 3 小粒)

先把腸仔烚熟 或 用焗爐焗熟, 備用
把麵包的邊切去
把麵包壓平
卷入腸仔
卷成條狀
切成小粒
放入焗爐, 脆面即可

迷你砵仔糕 　
材料 　
粘米粉 半斤(約320克)
黃砂糖 半斤(約320克)
清水 ３杯
做法
用清水煮溶糖，待凍備用。
將已凍之糖水加入粘米粉中攪成稀漿。
煮滾餘下之清水，慢慢撞入稀漿中攪勻，邊倒邊攪，然後倒入小碗　中，排放蒸籠，以猛火大滾水蒸１５分鐘，加入適量紅豆，再蒸６分鐘即成。

檸香芝士餅
　
材料：
忌廉芝士250g
忌廉220g
魚膠粉3茶匙
水3湯匙
雞蛋1隻
糖80克
檸檬汁5茶匙
消化餅140g
牛油溶液60g
做法 :
1. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2. 消化餅弄碎，加入溶化牛油拌勻，放入8吋餅盆內壓實。
3. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶掉。
4. 忌廉芝士用打蛋機打至滑，加入蛋黃，糖打勻。
5. 加入魚膠粉水和檸檬汁拌勻。
6. 加入忌廉再拌勻。
7. 蛋白打至企身，加入上述芝士材料中，然後倒入餅盆內。
8. 放入雪櫃雪至凝固，加上裝飾。

雜莓脆片乳酪

材料
士 多 啤 梨 4粒
藍 莓 10粒
粟 米 片 1/2杯
提 子 乾 10粒
純 味 低 脂 乳 酪 1杯
製法:
1. 士 多 啤 梨 切 小 粒 ， 留 起 1粒 切 片 用 作 裝 飾 。
2. 撈 勻 粟 米 片 、 提 子 乾 、 士 多 啤 梨 粒 及 藍 莓 ， 放 於 小 杯 內 。
3. 食 前 將 乳 酪 淋 於 上 面 ， 放 上 士 多 啤 梨 片 及 藍 莓 作 裝 飾 。


希望可以幫到你!!

http://www.wretch.cc/blog/acintl&category_id=4227985

啫喱糖材料：－
１．芒果味啫喱粉一盒
２．橙味啫喱粉一盒
３．可樂味啫喱粉一盒
４．魚膠粉一盒
５．糖（視乎大家想食幾甜而落多落少）
做法：－
煲定熱開水，將每一盒啫喱粉分開三個食物盒盛載著，魚膠粉分配俾每一盒，加糖,我係用佳能果ｄ 10蚊三個兩寸高盒而介定．待涼放入雪櫃，今朝攞出黎切粒，放係一個大既食物盒，顏色幾靚．整出黎in in un un，好彈手，仲好香添．
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/67.gif


鮮芒果椰汁西米露

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/frating0.gif


圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeIngredients.gif

芒果 1~2個
西米 半個湯碗
冰糖 2舊
椰汁 1權

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeDirections.gif

水滾後先放西米入去大火煲15分鐘
之後細火煲..直至d西米透明就熄火
過冷河
椰汁加1罐水煲滾,放入冰糖
後加入西米 and 切左粒的芒果

椰汁紫米露


材料：
黑糯米 7 5 克 罐頭粟米 1 / 4 罐
椰汁 200毫升
砂糖 100克
杞子 1湯匙
清水 3公升

做法：
1. 黑糯米、杞子分別洗淨，備用
2. 用少許清水把杞子、粟米煮2 分鐘，隔水備用
3. 將清水 (3 公升) 煲滾，加入黑糯米，大火煮30分鐘，轉慢火再煮30分鐘，熄火。 加入砂糖，杞子，粟米及椰汁，拌勻 ，即成
圖片參考：http://forum.8cyber.com/images/smilies/em46.gif



香滑椰汁芝麻糊

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/frating0.gif


圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeIngredients.gif

黑芝麻 1個飯碗份量
糯米 1個飯碗份量
水 4個飯碗份量
椰汁 1細權

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeSauce.gif

冰糖

圖片參考：http://www.foodidea.net/modules/recipe/images/RecipeDirections.gif

把全部芝麻,糯米和2飯碗水放係攪拌器
攪到混合左,就開火放晒入個煲到&加2飯碗水 慢火cook
唔夠水自己加,最後放入冰糖
cook到d水滾就ok la熄火
食個時加椰汁
雙 皮 奶
材 料:
鮮牛奶(每杯約6兩)3杯, 雞蛋3隻, 幼砂糖4兩 , 白米醋1/3茶匙, 櫻桃5-6粒
制 法:
1. 鮮牛奶置於燉盅內﹐隔水蒸約15分鐘﹐取出﹐待凍至表面結成一層奶皮﹐然後從盅邊插開小縫﹐將奶慢慢傾出﹐奶皮留在盅底
2. 蛋精拌勻﹐加入傾出的牛奶內﹐加入糖﹐醋攪勻﹐再放入有奶的盅內﹐入籠或隔水蒸15分鐘﹐取出﹐放入櫻桃綴色即成

註﹕
1. 燉盅要徹底洗淨﹐亦可用碗蒸
2. 蒸成﹐熄火時﹐要即速將蒸籠蓋揭起﹐否則﹐水蒸氣流在乳皮面﹐會起皺紋
3. 米醋的作用﹐可以使奶蛋凝固﹐但用量不能過多
4. 牛奶不能蒸過沸﹐過沸﹐奶色會變黃﹐蒸過老﹐效果不好

芒果布甸1
材料: 成熟香芒四至五個 魚膠粉半盒 Jelly粉(芒果味) 兩盒 大淡奶2/3 罐 沙糖半碗 清水六碗
製法 ：
半碗沙糖加入六碗清水中同煮，待糖溶解至水滾 ， 熄火後將魚膠粉和Jelly放入滾水中溶解，
待冷後再加入芒果茸和2/3 罐淡奶,拌勻後即可倒入盛載器皿中，最後放入雪櫃待凝固。品 嚐時可加入淡奶，味道更香更滑，不妨一試 。

芒果布甸2
兩隻蛋、一罐細淡奶、啫喱粉，魚膠粉四茶匙，水三碗半，糖三湯匙，一個芒果。
製法 ：
1.將啫喱粉用三碗半熱水開匀，再加入淡奶魚膠粉及砂糖。
2.等到熱水不太熱時，再加入雞蛋攪匀。
3.最後放入芒果粒，然後放入雪櫃。
4.雪至凝固即可食用。

芒果布甸3
材料:半個大芒果切細粒(或更多，隨意 ) 一包芒果o者喱粉及二安士凍水(全部熱水都得, 但要等它凍要等較耐) 六安士花奶
做法:
1)放o者喱粉在大碗內加熱水撤底攪勻 (用大匙來攪就得,不用攪拌機的了)
2)撤底攪勻後再加其餘的凍水，再撤底攪勻。
3)加入花奶再攪勻，跟著加入芒果粒攪勻。
4)待稍凍後放入雪柜雪約一個小時，食得

芒果布甸4
材料：芒果(熟)1個 芒果味Jelly粉２盒 雞蛋１隻 花奶１罐(大)
做法:
1. 芒果去皮及去核,切成粒狀。
2. 將Jelly粉倒入１杯滾水中攪溶，將一隻雞蛋加入拌勻。再加入１杯冷水拌勻，加入花奶從一方向拌勻，最入加入芒果粒。將溶液倒入玻璃容器，放入雪櫃冷凍即成。
芒果芝士蛋糕一
　
餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
　 餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙 餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯
做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm
美味DIY
呢個網好正! 有埋片教你睇整..都有好多唔洗用焗爐架!

忌廉芝士梳乎厘
　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。


芒果梳乎厘１
　
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　 　
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。

芒果梳乎厘２
　
材料：
蛋黃3隻
糖62g
面粉20g
牛奶125g
雲呢拿條1條
芒果醬20g
蛋白2隻
　 　 　
做法：
1.將呢拿條切開，挖出種子，放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘，待種子溶解即可熄火。
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒（即種子）挖出。已挖空的雲呢拿條，亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
3.蛋黃、糖及粉攪勻，倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫，倒入糊內，攪勻。芒果醬時，速度不宜過急。蛋白拂至企身後，要輕力加入糊內。
4.將材料倒入焗杯內，加上已切粒的芒果。放入焗爐，以180度火焗約6分鐘即成。

小貼士：
1. 煮牛奶及雲呢拿條時，避免使用猛火，否則易煲出味。
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘，拂打時就可以做出更均勻的效果。
3. 將材料放入焗杯前，在杯上撒上適量面粉，避免黏底。
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到，但售價極高，一般售約$1,800/500g。想慳錢，可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎，隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料，如士多啤梨、熱情果、朱古力等。

原味梳乎厘
　
材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖30 克
牛奶 90 毫升
麵粉 20 克
　 材料：B
蛋白 4隻
砂糖 20 克 　
做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻；
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合 ；
4. 將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以200C焗12分鍾取出，撒上糖霜即成。

薑汁梳乎厘
　
材料：A
蛋黃 2 隻
砂糖 30 克
牛奶 90 毫升
薑汁 2 湯匙
麵粉 20 克
　 材料：B
蛋白 4隻
砂糖 20 克 　
做法：
1. 蛋黃加入30克糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀 ；
2. 牛奶煮熱，加入麵糊中快手攪勻，座於熱水上不停攪至稠糊，放凍後加入薑汁拌勻 ；
3. 蛋白打至起泡，放下20克糖，再打至企身，加入麵糊中混合 ；
4. 將麵糊放入焗杯中，約８成滿，入焗爐以200C焗12分鐘取出，撒上糖霜即成 。

檸汁凍梳乎厘
　
材料：
蛋黃2個
淡忌廉120g
砂糖90g
蛋白2個
檸汁70g
魚膠片2塊
檸檬皮絲少許
鹽5g
　 　
做法：
1. 將忌廉用打蛋器打至企身，倒入檸汁拌勻，備用。
2. 將蛋黃和糖打勻，備用。
3. 蛋白加入鹽打至泡。
4. 魚膠片煮溶。將蛋白和蛋黃糖混合液拌勻，再加入檸汁忌廉。再將魚膠液加入忌廉中拌勻。
5. 將材料倒入梳乎厘杯內，灑上檸檬皮絲，放雪櫃下格冷藏3小時即成。

其實呢個網仲有好多
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06.htm

hk.geocities.com/hui99smile/dessert.htm -

http://www.chefsrecipe.net/WDesert7.htm

http://www.foodno1.com/menu/food-tt-recipe-wd/food-recipe-wd-dessert.html

忌廉芝士梳乎厘
　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。



芒果梳乎厘１
　
材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　 　
做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。



芒果梳乎厘２
　
材料：
蛋黃3隻
糖62g
面粉20g
牛奶125g
雲呢拿條1條
芒果醬20g
蛋白2隻
　 　 　
做法：
1.將呢拿條切開，挖出種子，放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘，待種子溶解即可熄火。
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒（即種子）挖出。已挖空的雲呢拿條，亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
3.蛋黃、糖及粉攪勻，倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫，倒入糊內，攪勻。芒果醬時，速度不宜過急。蛋白拂至企身後，要輕力加入糊內。
4.將材料倒入焗杯內，加上已切粒的芒果。放入焗爐，以180度火焗約6分鐘即成。

小貼士：
1. 煮牛奶及雲呢拿條時，避免使用猛火，否則易煲出味。
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘，拂打時就可以做出更均勻的效果。
3. 將材料放入焗杯前，在杯上撒上適量面粉，避免黏底。
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到，但售價極高，一般售約$1,800/500g。想慳錢，可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎，隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料，如士多啤梨、熱情果、朱古力等。
食譜來源：蘋果日報

2007-10-10 17:27:37 補充：
原味海綿蛋糕三(全蛋法)　 材料：麵粉100g糖40g雞蛋3隻　 　 　 做法： 1. 所有材料一同打發約７分鐘段入爐焗，以180C熤20-30分鐘即可。小貼士：如果怕唔夠鬆軟加少少發粉就ok。食譜來源：02 　

2007-10-10 17:28:07 補充：
原味海綿蛋糕二(分蛋法)　 材料：蛋黃 60g砂糖 45g 低粉 50g 蛋白 60g 砂糖 45g 牛奶 25g 香草精 1g　 　 　 做法：1. 模具先墊烤模紙備用。粉類過篩二次後備用；2. 牛奶加入香草精隔熱水加溫至40℃備用； 3. 蛋黃加入砂糖攪拌至白加入低粉拌至沒有粉氣；4. 蛋白打起泡，砂糖分三次加入打至乾性發泡，再將蛋白霜(分三次)與3拌勻後，加入2拌勻；5. 將麵糊倒入模型進烤箱200℃烤20分鐘(28*24cm烤盤烤15分鐘)出爐後從30cm落下扣冷卻。