求蛋黃流沙包食譜

流沙包.......整咗喇..

yee | 1st Oct 2007 | 中式食品及糕點 | (304 Reads)

平均分: 10.00 | 評分人數: 1


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嚟喇..流沙包.不會常做,久不久做吓咁至會吸引,至搶手,真的好味道wo..
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因它都算油多..不好食得過多,所以唔會密密做咁多...
要想食譜的你等了很久.....不好意思..
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好去開工喇 ..... 食譜
皮: 低粉180克糖20克,依士1tsp,醱粉1tsp,水90-100克(視粉受水程度加減)
做法:全部拌勻搓至光滑,要搓耐少少,不黏...
醱約20-30分鐘,按壓排氣搓捲成長條形,分粒按平桿成中厚邊薄圓形,
包入餡枓收口按實墊上包紙放入蒸籠醱約20-25分鐘
大火蒸約6-8分鐘.約8-12個(大小隨意)
餡:咸蛋黃4隻 蒸熟壓碎
牛油50克,糖55克,粟粉7克,(吉士粉4克,椰粉2克)隨意,
全部拌勻分粒雪硬備用 (餡先做)


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皮拌勻搓滑,待醱酵後,分割,包餡

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待醱酵

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可以蒸了....

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蒸好了,有個差點現形tim !!!!哈哈

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好専業呀!

皮: 低粉180克糖20克,依士1tsp,醱粉1tsp,水90-100克(視粉受水程度加減)

做法:全部拌勻搓至光滑,要搓耐少少,不黏...
醱約20-30分鐘,按壓排氣搓捲成長條形,分粒按平桿成中厚邊薄圓形,
包入餡枓收口按實墊上包紙放入蒸籠醱約20-25分鐘
大火蒸約6-8分鐘.約8-12個(大小隨意)

餡:咸蛋黃4隻 蒸熟壓碎

牛油50克,糖55克,粟粉7克,(吉士粉4克,椰粉2克)隨意,

全部拌勻分粒雪硬備用 (餡先做)

皮拌勻搓滑,待醱酵後,分割,包餡

待醱酵

可以蒸了....